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  • 全麦乡村果料面包

  • 全麦乡村果料面包
  • 81959
  • 2020-07-28
  • 全麦乡村果料面包采用了百钻全麦粉和百钻黑麦粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素,有益身体健康。在面团中添加了提子干、小西红柿干,更好的丰富了面包的味道与口感。
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  • 烘焙中心
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    健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,全麦乡村果料面包采用了百钻全麦粉和百钻黑麦粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。在面团中添加了提子干、小西红柿干,更好的丰富了面包的味道与口感。


     

    配方

     

    ·液种配方·

    面包粉 300g / 水 300g

    安琪高糖半干酵母 1.5g

    ·主面团·

    面包粉 450g / 百钻全麦粉 150g

    百钻黑麦粉 100g / 安琪金高糖干酵母 3g

    法式面包改良剂LD500 10g / 水 450g

    盐 18g / 液种面团 全部

    百钻黄油 30g / 百钻细砂糖 30g

    提子干 250g / 蔓越莓干 100g

     

     


    制作步骤

    一、液种面团

    1.将面粉、安琪半干酵母、水全部混合搅拌均匀,室温发酵1-2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

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    二、主面团

    1.准确称量配方中各原材料备用,提子干加入朗姆酒拌匀密封12小时以上

     

     


    2.将面包粉、安琪干酵母、百钻全麦粉、百钻黑麦粉、百钻细砂糖、水、液种面团放入搅拌缸

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    3.面团搅拌至7成面筋,加入百钻黄油、盐,继续搅拌至面筋完全形成,取出200克面团揉圆冷藏备用,剩下的面团加入提子干、蔓越莓干拌匀

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     7.jpg

     


    4.面团温度24-26℃

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    5.将面团放置初步整形并密封放置26-28℃环境中发酵约60分钟,至原体积的1.5倍左右

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    6.将发酵好的面团分割为400克每个,搓圆,一部分直接放入圆形发酵发酵约1.5小时至原体积的2-3倍大小

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    7.将剩下面团继续发酵松弛30-40分钟

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    8.最终整形,将面团整形至20厘米左右长方形备用,将冷藏好的200g面团擀至0.2cm薄片,切成2*30cm长条形,编成3股辫,装饰在长方形面团上。放置发酵布或烤盘进行最终醒发

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    9.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

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    10.表面筛粉,均匀划刀

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    11.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃,时间约20分钟

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    使用原料

    百钻全麦预拌粉

    全麦预拌粉(细).jpg

     

    特点

    1.真正的全麦粉,富含膳食纤维、维生素及矿物质,口感纯正

    2.真空包装,品质更稳定

    保质期:15个月

    规格:1kg*10,5kg*2

     

    百钻纯熟面包预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg

    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg


    百钻优选切片蔓越莓干

    百钻切片蔓越莓干.jpg

     

    特点:

    1.北美进口

    2.颜色鲜红均匀

    3.果肉饱满,表皮光滑

    4.酸甜适口

    5.切片大小均匀

    保质期:24个月

    规格:11.34kg

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供

     


  • 22.jpg

    健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,全麦乡村果料面包采用了百钻全麦粉和百钻黑麦粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。在面团中添加了提子干、小西红柿干,更好的丰富了面包的味道与口感。


     

    配方

     

    ·液种配方·

    面包粉 300g / 水 300g

    安琪高糖半干酵母 1.5g

    ·主面团·

    面包粉 450g / 百钻全麦粉 150g

    百钻黑麦粉 100g / 安琪金高糖干酵母 3g

    法式面包改良剂LD500 10g / 水 450g

    盐 18g / 液种面团 全部

    百钻黄油 30g / 百钻细砂糖 30g

    提子干 250g / 蔓越莓干 100g

     

     


    制作步骤

    一、液种面团

    1.将面粉、安琪半干酵母、水全部混合搅拌均匀,室温发酵1-2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

    2.jpg

     

    二、主面团

    1.准确称量配方中各原材料备用,提子干加入朗姆酒拌匀密封12小时以上

     

     


    2.将面包粉、安琪干酵母、百钻全麦粉、百钻黑麦粉、百钻细砂糖、水、液种面团放入搅拌缸

     4.jpg

     


    3.面团搅拌至7成面筋,加入百钻黄油、盐,继续搅拌至面筋完全形成,取出200克面团揉圆冷藏备用,剩下的面团加入提子干、蔓越莓干拌匀

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    4.面团温度24-26℃

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    5.将面团放置初步整形并密封放置26-28℃环境中发酵约60分钟,至原体积的1.5倍左右

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    6.将发酵好的面团分割为400克每个,搓圆,一部分直接放入圆形发酵发酵约1.5小时至原体积的2-3倍大小

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    7.将剩下面团继续发酵松弛30-40分钟

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    8.最终整形,将面团整形至20厘米左右长方形备用,将冷藏好的200g面团擀至0.2cm薄片,切成2*30cm长条形,编成3股辫,装饰在长方形面团上。放置发酵布或烤盘进行最终醒发

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    9.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

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    10.表面筛粉,均匀划刀

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    11.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃,时间约20分钟

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    使用原料

    百钻全麦预拌粉

    全麦预拌粉(细).jpg

     

    特点

    1.真正的全麦粉,富含膳食纤维、维生素及矿物质,口感纯正

    2.真空包装,品质更稳定

    保质期:15个月

    规格:1kg*10,5kg*2

     

    百钻纯熟面包预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg

    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg


    百钻优选切片蔓越莓干

    百钻切片蔓越莓干.jpg

     

    特点:

    1.北美进口

    2.颜色鲜红均匀

    3.果肉饱满,表皮光滑

    4.酸甜适口

    5.切片大小均匀

    保质期:24个月

    规格:11.34kg

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供

     


  • 179
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  • 2021-02-23
  • 101
  • 玫莓磅蛋糕

  • 玫莓磅蛋糕
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  • 2020-07-22
  • 又炒剩饭?磅蛋糕的方子发了不少了,咋一看,这款蛋糕并不起眼,没有太多讲究,但是切开就能看到其中的“玄机”
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  • 安琪烘焙中心
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    又炒剩饭?磅蛋糕的方子发了不少了,咋一看,这款蛋糕并不起眼,没有太多讲究,但是切开就能看到其中的“玄机”,现拌的草莓酱和玫瑰酱料,隐隐的散发出馥郁果香,冷藏回油之后,水果的酱汁与蛋糕奶香交织,口感松软湿润,吃腻了传统磅蛋糕的,快来试试这个升级配方吧,一点“小心机”,让你的磅蛋糕与众不同~

     

    配方

    ·主面团·

    百钻发酵黄油 500g / 百钻细砂糖 460g / 全蛋 500g

     蛋糕粉 500g / 百钻泡打粉 15g

     酒渍蔓越莓 150g / 玫瑰花酱 100g

     

    ·草莓淋酱·

    镜面果胶 100g / 水 50g

    草莓果茸 150g

     


    制作步骤

    1.将黄油和细砂糖搅拌均匀,分三次加入鸡蛋,打至稍发, 最后加入过筛的蛋糕粉和泡打粉,慢速搅拌均匀

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    2.加入酒渍蔓越莓和玫瑰花酱,搅拌均匀


    3.倒入垫油纸的模具,七分满


    4.烘烤:上火:170℃,下火:180℃,时间:35分钟左右,出炉趁热脱模

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    5.将草莓淋酱的原料搅拌均匀


    6.装饰:趁热出炉的磅蛋糕表面刷上草莓淋酱,待冷却后表面装饰

     

    使用原料

     

    百钻乳酸发酵黄油

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    特点:

    1.欧洲进口

    2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

    3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

    4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

    5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

    保质期:24个月

    规格:25kg

     

    百钻优级细砂糖

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    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:36个月

    规格:5kg*6

     

    百钻双效泡打粉

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    特点:

    不含铝,双效产气,产气量大,适合于西式、中式产品的制作

    保质期:24个月

    规格:1kg*10


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供 


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    又炒剩饭?磅蛋糕的方子发了不少了,咋一看,这款蛋糕并不起眼,没有太多讲究,但是切开就能看到其中的“玄机”,现拌的草莓酱和玫瑰酱料,隐隐的散发出馥郁果香,冷藏回油之后,水果的酱汁与蛋糕奶香交织,口感松软湿润,吃腻了传统磅蛋糕的,快来试试这个升级配方吧,一点“小心机”,让你的磅蛋糕与众不同~

     

    配方

    ·主面团·

    百钻发酵黄油 500g / 百钻细砂糖 460g / 全蛋 500g

     蛋糕粉 500g / 百钻泡打粉 15g

     酒渍蔓越莓 150g / 玫瑰花酱 100g

     

    ·草莓淋酱·

    镜面果胶 100g / 水 50g

    草莓果茸 150g

     


    制作步骤

    1.将黄油和细砂糖搅拌均匀,分三次加入鸡蛋,打至稍发, 最后加入过筛的蛋糕粉和泡打粉,慢速搅拌均匀

    4.jpg

    6.jpg


    2.加入酒渍蔓越莓和玫瑰花酱,搅拌均匀


    3.倒入垫油纸的模具,七分满


    4.烘烤:上火:170℃,下火:180℃,时间:35分钟左右,出炉趁热脱模

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    5.将草莓淋酱的原料搅拌均匀


    6.装饰:趁热出炉的磅蛋糕表面刷上草莓淋酱,待冷却后表面装饰

     

    使用原料

     

    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

     

    特点:

    1.欧洲进口

    2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

    3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

    4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

    5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

    保质期:24个月

    规格:25kg

     

    百钻优级细砂糖

    优级白砂糖.jpg

     

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:36个月

    规格:5kg*6

     

    百钻双效泡打粉

    百钻无铝害双效泡打粉.jpg

     

    特点:

    不含铝,双效产气,产气量大,适合于西式、中式产品的制作

    保质期:24个月

    规格:1kg*10


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供 


  • 133
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  • 2021-01-10
  • 102
  • 全麦杂粮面包

  • 全麦杂粮面包
  • 81902
  • 2020-07-20
  • 健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,全麦杂粮面包采用了百钻全麦粉和百钻杂粮面包粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。
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  • 安琪烘焙中心
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           健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,全麦杂粮面包采用了百钻全麦粉和百钻杂粮面包粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。

     


    配方

     

    ·液种配方·

    面包粉 300g / 水 300g

    安琪高糖半干酵母 1.5g

    ·主面团配方·

    面包粉 400g / 百钻全麦粉 150g

    百钻杂粮粉 150g / 安琪高糖干酵母(金色) 3g

    法式面包改良剂LD500 10g / 百钻纯熟面包预拌粉 50g

    水(1)120g / 水(2)330g 

    液种面团 全部 / 百钻细砂糖 30g

    百钻黄油 40g / 盐 18g

     


     

    制作步骤

    一、液种配方

    1.将面粉,安琪半干酵母,安琪风味面包改良剂,水全部混合搅拌均匀,室温发酵2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

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    二、主面团配方

    1.将百钻杂粮粉与120g水搅拌均匀,放置30分钟备用


    2.将面包粉、安琪干酵母、百钻全麦粉、百钻杂粮粉、百钻细砂糖、水、液种面团放入搅拌缸

     

    3.面团搅拌至7成面筋,加入百钻黄油、盐、浸泡好的百钻杂粮粉,继续搅拌至面筋完全形成

    7.jpg

     


    4.面团温度24-26℃

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    5.将面团放置初步整形并密封放置26-28℃环境中发酵约60分钟,至原体积的1.5倍左右

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    6.将发酵好的面团分割360克每个


    7.将面团进行第一次整形搓圆,继续发酵松弛30-40分钟

     

    8.最终整形,将面团整形至25厘米左右长度


    9.表面分别沾百钻全麦粉、百钻装饰杂粒、燕麦片,放置发酵布及模具中进行最终醒发

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    10.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

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    11-1.表面沾百钻全麦粉的割口,均匀2刀

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    11-2.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃、时间约22分钟

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    12-1.表面沾百钻装饰杂粒和燕麦片的不用装饰,直接入炉烘烤

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    12-2.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃、时间约22分钟

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    餐品变化

    ·三明治面包坯·

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    制作方法:将面团分割成80g每个,搓圆、松弛、然后分别制成小橄榄型和花环型,表面沾白钻装饰杂粒和燕麦片,进行最后醒发、装饰、烘烤

     

     

    使用原料

     

    安琪高糖干酵母(金装)

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    特点:

    1.质量稳定

    2.发酵快

    3.后劲足

    4.入炉膨胀性好

    5.耐重糖、重油、耐防腐剂

    保质期:24个月

    规格:500g*20

     


    百钻全麦预拌粉

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    特点

    1.百钻全麦粉富含丰富的膳食纤维、维生素及矿物质,营养价值高,口感纯正

    2.真空包装,品质更稳定

    保质期:12个月

    规格:1kg*10,5kg*2 

     


    百钻装饰杂粒

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    特点:

    多种谷物粒混合,使用方便

    保质期:12个月

    规格:1kg*10

     


     

    百钻纯熟面包预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg

    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg.


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供


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           健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,全麦杂粮面包采用了百钻全麦粉和百钻杂粮面包粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。

     


    配方

     

    ·液种配方·

    面包粉 300g / 水 300g

    安琪高糖半干酵母 1.5g

    ·主面团配方·

    面包粉 400g / 百钻全麦粉 150g

    百钻杂粮粉 150g / 安琪高糖干酵母(金色) 3g

    法式面包改良剂LD500 10g / 百钻纯熟面包预拌粉 50g

    水(1)120g / 水(2)330g 

    液种面团 全部 / 百钻细砂糖 30g

    百钻黄油 40g / 盐 18g

     


     

    制作步骤

    一、液种配方

    1.将面粉,安琪半干酵母,安琪风味面包改良剂,水全部混合搅拌均匀,室温发酵2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

    3.jpg


    二、主面团配方

    1.将百钻杂粮粉与120g水搅拌均匀,放置30分钟备用


    2.将面包粉、安琪干酵母、百钻全麦粉、百钻杂粮粉、百钻细砂糖、水、液种面团放入搅拌缸

     

    3.面团搅拌至7成面筋,加入百钻黄油、盐、浸泡好的百钻杂粮粉,继续搅拌至面筋完全形成

    7.jpg

     


    4.面团温度24-26℃

    8.jpg

     


    5.将面团放置初步整形并密封放置26-28℃环境中发酵约60分钟,至原体积的1.5倍左右

    10.jpg


    6.将发酵好的面团分割360克每个


    7.将面团进行第一次整形搓圆,继续发酵松弛30-40分钟

     

    8.最终整形,将面团整形至25厘米左右长度


    9.表面分别沾百钻全麦粉、百钻装饰杂粒、燕麦片,放置发酵布及模具中进行最终醒发

    18.jpg

    20.jpg


    10.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

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    11-1.表面沾百钻全麦粉的割口,均匀2刀

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    11-2.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃、时间约22分钟

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    12-1.表面沾百钻装饰杂粒和燕麦片的不用装饰,直接入炉烘烤

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    12-2.烘烤:通蒸汽2-3秒,上火240℃、下火220℃、时间约22分钟

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    餐品变化

    ·三明治面包坯·

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    制作方法:将面团分割成80g每个,搓圆、松弛、然后分别制成小橄榄型和花环型,表面沾白钻装饰杂粒和燕麦片,进行最后醒发、装饰、烘烤

     

     

    使用原料

     

    安琪高糖干酵母(金装)

    安琪酵母.jpg

     

    特点:

    1.质量稳定

    2.发酵快

    3.后劲足

    4.入炉膨胀性好

    5.耐重糖、重油、耐防腐剂

    保质期:24个月

    规格:500g*20

     


    百钻全麦预拌粉

    全麦预拌粉(细).jpg

     

    特点

    1.百钻全麦粉富含丰富的膳食纤维、维生素及矿物质,营养价值高,口感纯正

    2.真空包装,品质更稳定

    保质期:12个月

    规格:1kg*10,5kg*2 

     


    百钻装饰杂粒

    装饰杂粒.jpg

     

    特点:

    多种谷物粒混合,使用方便

    保质期:12个月

    规格:1kg*10

     


     

    百钻纯熟面包预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg

    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg.


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供


  • 227
  • 4
  • 4
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  • 2021-02-21
  • 103
  • 培根吉士堡

  • 培根吉士堡
  • 82184
  • 2020-07-20
  • 省时简便、风味可口,满足现代快节奏的都市生活中人们的餐饮需求。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/450afc3ae1976589.jpg
  • 安琪烘焙中心
  • 12.jpg


          汉堡包,一款风靡全球的快餐食品,汉堡面包配上香浓吉士片及烘烤过的的火腿片、煎蛋、沙拉酱等,省时简便、风味可口,满足现代快节奏的都市生活中人们的餐饮需求。

     

    配方

    ·隔夜种面配方·

    面包粉500g

    安琪鲜酵母 10g

    水 300g

     

    ·主面配方·

    面包粉 500g

    安琪A-plus超软面包改良剂 5g

    安琪耐高糖鲜酵母 15g

    百钻细砂糖 140g

    隔夜种 全部

    水 320g

    盐 16g

    色拉油 50g



    制作步骤

    一、隔夜种面

    1.将中种原料全部混合搅拌均匀,覆膜,在26-28℃温度下,发酵4小时左右,发酵完成的中种面团,拥有发酵的香气,呈蜂窝状组织

    3.jpg

     


    二、主面团制作

    1.和面:除色拉油和盐以外的原料放入和面缸,慢速搅拌均匀成团,再快速搅拌至面筋光滑(约9成),再加入盐和色拉油,慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面团完全扩展,稍过 

    1.jpg


    2.松弛:面团温度控制24℃左右,室温静置5-10分钟

    4 2.jpg


    3.分割:面团分割70克/个,搓圆,放入汉堡盘

    6.jpg


    4.醒发:放入醒发箱中温度:38℃,湿度:85%,时间:60分钟左右,发酵至模满即可

    8.jpg


    5.装饰:表面喷水,撒白芝麻 

    9.jpg


    6.烘烤:上火:210℃;下火:220℃,烘烤:12-15分钟,出炉震盘冷却

    10.jpg


    7.装饰:冷却后的汉堡坯,中间切开,挤上沙拉酱,依次放上芝士片、煎蛋、培根片,撒黑胡椒粉再放上吉士片,入炉,温度:230℃,烘烤2分钟即可

     


     

    使用原料

    安琪A-PLUS超软面包改良剂

     

    超软面包改良剂.jpg

    特点:

    1.显著提高面包的初始柔软度,延缓面包老化,增加面包保质期内的新鲜度。2.该产品适用于需要提高柔软度的各类面包,如预包装的软面包,吐司片等

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     

    安琪鲜酵母(耐高糖)

    鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*40,1kg*20.

     

    百钻优级细砂糖

     

    优级白砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:36个月

    规格:5kg*6.

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 吴卫东提供


  • 12.jpg


          汉堡包,一款风靡全球的快餐食品,汉堡面包配上香浓吉士片及烘烤过的的火腿片、煎蛋、沙拉酱等,省时简便、风味可口,满足现代快节奏的都市生活中人们的餐饮需求。

     

    配方

    ·隔夜种面配方·

    面包粉500g

    安琪鲜酵母 10g

    水 300g

     

    ·主面配方·

    面包粉 500g

    安琪A-plus超软面包改良剂 5g

    安琪耐高糖鲜酵母 15g

    百钻细砂糖 140g

    隔夜种 全部

    水 320g

    盐 16g

    色拉油 50g



    制作步骤

    一、隔夜种面

    1.将中种原料全部混合搅拌均匀,覆膜,在26-28℃温度下,发酵4小时左右,发酵完成的中种面团,拥有发酵的香气,呈蜂窝状组织

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    二、主面团制作

    1.和面:除色拉油和盐以外的原料放入和面缸,慢速搅拌均匀成团,再快速搅拌至面筋光滑(约9成),再加入盐和色拉油,慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面团完全扩展,稍过 

    1.jpg


    2.松弛:面团温度控制24℃左右,室温静置5-10分钟

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    3.分割:面团分割70克/个,搓圆,放入汉堡盘

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    4.醒发:放入醒发箱中温度:38℃,湿度:85%,时间:60分钟左右,发酵至模满即可

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    5.装饰:表面喷水,撒白芝麻 

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    6.烘烤:上火:210℃;下火:220℃,烘烤:12-15分钟,出炉震盘冷却

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    7.装饰:冷却后的汉堡坯,中间切开,挤上沙拉酱,依次放上芝士片、煎蛋、培根片,撒黑胡椒粉再放上吉士片,入炉,温度:230℃,烘烤2分钟即可

     


     

    使用原料

    安琪A-PLUS超软面包改良剂

     

    超软面包改良剂.jpg

    特点:

    1.显著提高面包的初始柔软度,延缓面包老化,增加面包保质期内的新鲜度。2.该产品适用于需要提高柔软度的各类面包,如预包装的软面包,吐司片等

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     

    安琪鲜酵母(耐高糖)

    鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*40,1kg*20.

     

    百钻优级细砂糖

     

    优级白砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:36个月

    规格:5kg*6.

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 吴卫东提供


  • 129
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  • 2021-02-22
  • 104
  • 传统法棍面包

  • 传统法棍面包
  • 81863
  • 2020-07-14
  • 法棍搭配方法多样,黄油蒜香法棍、法式奶香法棍,还可以搭配蔬菜、鸡蛋等制作成三明治、轻食等等。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/b464ac3e884e8047.jpg
  • 安琪烘焙中心
  • 15.jpg

     


          法棍,被法国人称之为是面包之王,使用方法也变化多样。如果你到了法国,除了要购物和看一看法国的景色之外,一定要体验一种生活,就是在马路上行走,手里捏着几根法棍,体验这种当地的文化色彩。

     


    配方

    ·液种配方·

    面包粉  300g  / 安琪高糖半干酵母  1.5g

    百钻传统风味面包预拌粉  6g / 水 300g

     

    ·主面团·

    面包粉 350g / 蛋糕粉 350g / 水 400-450g

    安琪半干酵母 3g  / 液种面团 全部

    法式面包改良剂LD500 10g / 盐 18g

     


    制作步骤

    一、液种配方

    1.将面粉,安琪半干酵母,安琪风味面包改良剂,水全部混合搅拌均匀,室温发酵2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

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    二、主面团

    1.将面包粉、蛋糕粉、水慢速搅拌均匀,水解30分钟


    2.将水解好的面团、安琪高糖半干酵母、盐、液种面团慢速搅拌3分钟、快速搅拌约2分钟,搅拌至面筋完全扩展

    4.jpg


    3.面团温度22-24℃

    5.jpg


    4.将面团放置保鲜盒,在26-28℃环境中发酵约60分钟

    6.jpg


    5.将发酵好的面团分割为340克每个

    8.jpg


    6.将面团进行第一次整形,长度约15-20厘米,放置发酵布中继续发酵松弛30-40分钟


    7.最终整形,将面团整形至50厘米左右长度,放置发酵布中进行最终醒发

    11.jpg


    8.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

    12.jpg


    9.割口,均匀5刀

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    10.烘烤:通蒸汽3秒,上火240℃、下火220℃,时间约25分钟

    15.jpg

     


    法棍的经典搭配法


          法棍是一款非常经典的面包了。它是永远不会被替代掉的。法国著名的面包师克里斯蒂安曾经说过:“法棍就是经典,经典就不会消失”。法棍搭配方法多样,黄油蒜香法棍、法式奶香法棍,还可以搭配蔬菜、鸡蛋等制作成三明治、轻食等等。


    (一)黄油蒜香酱

    ·配方·

    百钻发酵黄油 300g / 蒜泥 60g

    法香末 30g / 百钻细砂糖 15g / 盐 8g


    ·制作方法·

    1.将所有原料搅拌均匀。

    2.根据个人口味将黄油蒜香酱涂抹于面包表面,将面包表皮烤至酥脆即可。

     


    (二)法式奶香酱

    ·配方·

    百钻黄油 300g / 百钻淡奶油 300g

    百钻细砂糖 240g / 蛋清 30g / 盐 5g


    ·制作方法·

    1.将百钻黄油、百钻淡奶油、百钻细砂糖、盐隔水融化并搅拌均匀。

    2.加入蛋清搅拌均匀。

    3.将法棍切片,涂抹法式奶香酱,继续烘烤至酥脆金黄酥脆。


     

    使用原料

     

    安琪耐高糖半干酵母

    半干酵母.jpg

     

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味好

    3.耐冷冻

    4.适合做冷冻面团

    保质期:24个月(-18℃)

    规格:1kg*10,500g*20


     

    安琪法式面包改良剂

    法式面包改良剂LD500.jpg

    改善面包表皮色泽,让面包表皮更加酥脆

     

     


    百钻乳酸发酵黄油

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    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg

     


    百钻稀奶油

    百钻稀奶油.jpg

     

    特点:

    1.源自欧洲,奶香味纯正,口感清爽,入口香滑

    2.颜色洁白

    3.适合中速打法,打发量大

    4.常温下裱花稳定性好

    5.乳脂含量35.1%

    保质期:240天

    规格:1L*6

     

     


    百钻细砂糖

    细砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供


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          法棍,被法国人称之为是面包之王,使用方法也变化多样。如果你到了法国,除了要购物和看一看法国的景色之外,一定要体验一种生活,就是在马路上行走,手里捏着几根法棍,体验这种当地的文化色彩。

     


    配方

    ·液种配方·

    面包粉  300g  / 安琪高糖半干酵母  1.5g

    百钻传统风味面包预拌粉  6g / 水 300g

     

    ·主面团·

    面包粉 350g / 蛋糕粉 350g / 水 400-450g

    安琪半干酵母 3g  / 液种面团 全部

    法式面包改良剂LD500 10g / 盐 18g

     


    制作步骤

    一、液种配方

    1.将面粉,安琪半干酵母,安琪风味面包改良剂,水全部混合搅拌均匀,室温发酵2个小时,然后放入0-4℃冷藏发酵12-15小时

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    二、主面团

    1.将面包粉、蛋糕粉、水慢速搅拌均匀,水解30分钟


    2.将水解好的面团、安琪高糖半干酵母、盐、液种面团慢速搅拌3分钟、快速搅拌约2分钟,搅拌至面筋完全扩展

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    3.面团温度22-24℃

    5.jpg


    4.将面团放置保鲜盒,在26-28℃环境中发酵约60分钟

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    5.将发酵好的面团分割为340克每个

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    6.将面团进行第一次整形,长度约15-20厘米,放置发酵布中继续发酵松弛30-40分钟


    7.最终整形,将面团整形至50厘米左右长度,放置发酵布中进行最终醒发

    11.jpg


    8.最终醒发温度28-30℃,湿度80%,时间约60分钟

    12.jpg


    9.割口,均匀5刀

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    10.烘烤:通蒸汽3秒,上火240℃、下火220℃,时间约25分钟

    15.jpg

     


    法棍的经典搭配法


          法棍是一款非常经典的面包了。它是永远不会被替代掉的。法国著名的面包师克里斯蒂安曾经说过:“法棍就是经典,经典就不会消失”。法棍搭配方法多样,黄油蒜香法棍、法式奶香法棍,还可以搭配蔬菜、鸡蛋等制作成三明治、轻食等等。


    (一)黄油蒜香酱

    ·配方·

    百钻发酵黄油 300g / 蒜泥 60g

    法香末 30g / 百钻细砂糖 15g / 盐 8g


    ·制作方法·

    1.将所有原料搅拌均匀。

    2.根据个人口味将黄油蒜香酱涂抹于面包表面,将面包表皮烤至酥脆即可。

     


    (二)法式奶香酱

    ·配方·

    百钻黄油 300g / 百钻淡奶油 300g

    百钻细砂糖 240g / 蛋清 30g / 盐 5g


    ·制作方法·

    1.将百钻黄油、百钻淡奶油、百钻细砂糖、盐隔水融化并搅拌均匀。

    2.加入蛋清搅拌均匀。

    3.将法棍切片,涂抹法式奶香酱,继续烘烤至酥脆金黄酥脆。


     

    使用原料

     

    安琪耐高糖半干酵母

    半干酵母.jpg

     

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味好

    3.耐冷冻

    4.适合做冷冻面团

    保质期:24个月(-18℃)

    规格:1kg*10,500g*20


     

    安琪法式面包改良剂

    法式面包改良剂LD500.jpg

    改善面包表皮色泽,让面包表皮更加酥脆

     

     


    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg

     


    百钻稀奶油

    百钻稀奶油.jpg

     

    特点:

    1.源自欧洲,奶香味纯正,口感清爽,入口香滑

    2.颜色洁白

    3.适合中速打法,打发量大

    4.常温下裱花稳定性好

    5.乳脂含量35.1%

    保质期:240天

    规格:1L*6

     

     


    百钻细砂糖

    细砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 廖进忠 提供


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  • 2021-02-23
  • 105
  • 菠萝蜂蜜慕斯

  • 菠萝蜂蜜慕斯
  • 81823
  • 2020-07-09
  • 在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/7e13f68d08691e19.jpg
  • 烘焙中心
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          菠萝蜂蜜慕斯选用来自欧洲的高品质百钻稀奶油、乳酸发酵黄油为主料,淡奶油奶香味浓郁纯正、口感清爽、入口香滑;黄油采用传统的发酵工艺制作而成,乳香纯正。                                                                                                              

          在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油、用传统工艺制作的黄油,再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材,使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

     


    配方

     

    ·香椰蛋糕·

    百钻黄油  50g / 牛奶 50g / 低筋粉 45g

    椰子粉 30g / 蛋黄 65g / 全蛋 50g

    蛋白 140g / 百钻细砂糖 90g

    盐 1g /百钻塔塔粉 2g

     

    ·蜂蜜菠萝馅·

    水 20g / 百钻细砂糖 25g / 香草荚 1/3根

    百钻黄油 20g / 菠萝丁 150g /蜂蜜 45g

    菠萝果泥 80g / 吉利丁 2.5g


    ·蜂蜜慕斯·

    牛奶 80g / 蛋黄 45g / 淀粉 10g

     蜂蜜 110g / 老酸奶 55g

    吉利丁 6g / 百钻稀奶油 185g

     

    ·淋面酱·

    葡萄糖浆 150g / 百钻细砂糖 150g

    水 75g / 白巧克力 150g /炼乳 100g

    吉利丁 12g / 黄色色素 少许

     

     

    制作步骤

    一、香椰蛋糕

    1.黄油、牛奶加热煮开离火,依次加入低筋粉、椰子粉、蛋黄、全蛋搅拌均匀           


    2.将蛋白中分次加入百钻细砂糖、盐、百钻塔塔粉,打发至7成(鸡尾状),再与面糊拌匀,倒入垫纸烤盘中抹平入炉

                     

    3.上火185℃,下火160℃,烤12-14分钟左右

     

    二、蜂蜜菠萝馅

    1.水中加入百钻细砂糖、香草荚加热煮至焦糖色        


    2.加入百钻黄油搅拌融化,再加入菠萝丁炒制表面收水,最后再加入菠萝果泥拌匀离火

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    3.加入蜂蜜、吉利丁拌匀

                          

    4.注入8寸模具,放入冷冻柜冷冻定型 

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    三、蜂蜜慕斯

    1.提前将吉利丁用冷水泡软备用                   

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    2.将牛奶煮开,倒入蛋黄中搅拌均匀,再依次加入淀粉、蜂蜜搅拌均匀, 最后上火煮至浓稠,离火

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    5.加入老酸奶、泡软的吉利丁,搅拌均匀


    6.将百钻稀奶油打发至6成,拌入牛奶鸡蛋糊中搅拌均匀

               

    7.将搅拌好的慕斯酱注入模具,7分满,放入冷冻好的蜂蜜菠萝陷切片,再放入香椰蛋糕切片,放冷冻柜冷冻定型即可

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    四、淋面酱制作:               

    1.提前将吉利丁片用冷水泡软备用。

    2.将水、葡萄糖浆、百钻细砂糖加热至103℃左右,加入白巧克力、炼乳拌匀至化开

         

    4.再加入泡软的吉利丁、黄色色素拌至化开

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    5.在淋面酱温度在32℃左右时淋面

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    6.装饰玫瑰花

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    使用原料

     

    百钻稀奶油

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    特点:

    1.源自欧洲,奶香味纯正,口感清爽,入口香滑

    2.颜色洁白

    3.适合中速打法,打发量大

    4.常温下裱花稳定性好

    5.乳脂含量35.1%

    保质期:240天

    规格:1L*6

     

     

    百钻发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg

     

    百钻塔塔粉

    塔塔粉.jpg

    特点:

    1.能提高蛋白的打法速度

    2.能增强蛋白打发的稳定性

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     

    百钻细砂糖

    细砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 张容新 提供

  • 45.jpg

          菠萝蜂蜜慕斯选用来自欧洲的高品质百钻稀奶油、乳酸发酵黄油为主料,淡奶油奶香味浓郁纯正、口感清爽、入口香滑;黄油采用传统的发酵工艺制作而成,乳香纯正。                                                                                                              

          在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油、用传统工艺制作的黄油,再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材,使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

     


    配方

     

    ·香椰蛋糕·

    百钻黄油  50g / 牛奶 50g / 低筋粉 45g

    椰子粉 30g / 蛋黄 65g / 全蛋 50g

    蛋白 140g / 百钻细砂糖 90g

    盐 1g /百钻塔塔粉 2g

     

    ·蜂蜜菠萝馅·

    水 20g / 百钻细砂糖 25g / 香草荚 1/3根

    百钻黄油 20g / 菠萝丁 150g /蜂蜜 45g

    菠萝果泥 80g / 吉利丁 2.5g


    ·蜂蜜慕斯·

    牛奶 80g / 蛋黄 45g / 淀粉 10g

     蜂蜜 110g / 老酸奶 55g

    吉利丁 6g / 百钻稀奶油 185g

     

    ·淋面酱·

    葡萄糖浆 150g / 百钻细砂糖 150g

    水 75g / 白巧克力 150g /炼乳 100g

    吉利丁 12g / 黄色色素 少许

     

     

    制作步骤

    一、香椰蛋糕

    1.黄油、牛奶加热煮开离火,依次加入低筋粉、椰子粉、蛋黄、全蛋搅拌均匀           


    2.将蛋白中分次加入百钻细砂糖、盐、百钻塔塔粉,打发至7成(鸡尾状),再与面糊拌匀,倒入垫纸烤盘中抹平入炉

                     

    3.上火185℃,下火160℃,烤12-14分钟左右

     

    二、蜂蜜菠萝馅

    1.水中加入百钻细砂糖、香草荚加热煮至焦糖色        


    2.加入百钻黄油搅拌融化,再加入菠萝丁炒制表面收水,最后再加入菠萝果泥拌匀离火

    18.jpg

                 

    3.加入蜂蜜、吉利丁拌匀

                          

    4.注入8寸模具,放入冷冻柜冷冻定型 

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    三、蜂蜜慕斯

    1.提前将吉利丁用冷水泡软备用                   

    14.jpg


    2.将牛奶煮开,倒入蛋黄中搅拌均匀,再依次加入淀粉、蜂蜜搅拌均匀, 最后上火煮至浓稠,离火

    29.jpg

                  

    5.加入老酸奶、泡软的吉利丁,搅拌均匀


    6.将百钻稀奶油打发至6成,拌入牛奶鸡蛋糊中搅拌均匀

               

    7.将搅拌好的慕斯酱注入模具,7分满,放入冷冻好的蜂蜜菠萝陷切片,再放入香椰蛋糕切片,放冷冻柜冷冻定型即可

    35.jpg

     

    四、淋面酱制作:               

    1.提前将吉利丁片用冷水泡软备用。

    2.将水、葡萄糖浆、百钻细砂糖加热至103℃左右,加入白巧克力、炼乳拌匀至化开

         

    4.再加入泡软的吉利丁、黄色色素拌至化开

    3.jpg

                       

    5.在淋面酱温度在32℃左右时淋面

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    6.装饰玫瑰花

    46.jpg

     

    使用原料

     

    百钻稀奶油

    百钻稀奶油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲,奶香味纯正,口感清爽,入口香滑

    2.颜色洁白

    3.适合中速打法,打发量大

    4.常温下裱花稳定性好

    5.乳脂含量35.1%

    保质期:240天

    规格:1L*6

     

     

    百钻发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg

     

    百钻塔塔粉

    塔塔粉.jpg

    特点:

    1.能提高蛋白的打法速度

    2.能增强蛋白打发的稳定性

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     

    百钻细砂糖

    细砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 张容新 提供

  • 122
  • 0
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  • 2021-02-21
  • 106
  • 潼关肉夹馍

  • 潼关肉夹馍
  • 81771
  • 2020-07-02
  • 潼关的肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。肉夹馍是陕西著名小吃。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/8402b7d09858f072.jpg
  • 烘焙中心
  • 16.jpg

          肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,是中国陕西省汉族特色食物之一。潼关的肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。腊肉汁肥而不腻、回味无穷。老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。

     

    配方

    ·卤肉·

    安琪卤肉料 150g

    水 1500g

    五花肉 1500g

     

    ·主面团·

    精制面粉 1000g

    百钻优级白砂糖 10g

    食盐 14g

    安琪酵母 4g

    安琪烧饼改良剂 3g

    水 540g


     

    制作步骤

    一、卤肉

    1.安琪卤肉料和水煮开。

    2.五花肉洗净,放入卤水中,煮30分钟;浸泡一夜备用。

    2.jpg

     


    二、主面团

    1.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边搅拌,先搅拌面粉呈碎絮状后,用揉成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟左右


    2.静置后的面团分割,80g/个,揉制成长条状,再松弛15分钟左右

    7.jpg


    3.取面团用擀面杖擀平,中间抹油及少许调味料;将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒


    4.然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

    11.jpg


    5.平底锅加热,不用放油,放上面饼坯,烙成两面淡黄色即可


    6.将半成品馍,冷冻保存。需要时,常温解冻,再烤制两面金黄色即可

    14.jpg


    7.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉,夹在面饼里即可

     


    产品推荐

    百钻优级白砂糖

    优级白砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    安琪低糖酵母

    高活性干酵母.jpg

    特点:

    1.质量稳定

    2.发较快

    3.后劲足

    4.入炉膨胀性好

    5.适合做低糖面包和面点

    保质期:24个月

    规格:500g*20

     

    安琪老卤汁(酱香)

    老卤汁.jpg

    特点:

    简单、方便;加水即可卤

    卤味浓郁、香醇可口

    保质期:18个月

    规格:150g*20

     

    安琪烧饼改良剂

    烧饼伴侣.jpg

    特点:

    1.能改善面团的组织结构,是烤制出的不粗燥,更加爽口

    保质期:18个月

    规格:500g*20

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供

     


  • 16.jpg

          肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,是中国陕西省汉族特色食物之一。潼关的肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳。腊肉汁肥而不腻、回味无穷。老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。

     

    配方

    ·卤肉·

    安琪卤肉料 150g

    水 1500g

    五花肉 1500g

     

    ·主面团·

    精制面粉 1000g

    百钻优级白砂糖 10g

    食盐 14g

    安琪酵母 4g

    安琪烧饼改良剂 3g

    水 540g


     

    制作步骤

    一、卤肉

    1.安琪卤肉料和水煮开。

    2.五花肉洗净,放入卤水中,煮30分钟;浸泡一夜备用。

    2.jpg

     


    二、主面团

    1.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边搅拌,先搅拌面粉呈碎絮状后,用揉成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟左右


    2.静置后的面团分割,80g/个,揉制成长条状,再松弛15分钟左右

    7.jpg


    3.取面团用擀面杖擀平,中间抹油及少许调味料;将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒


    4.然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

    11.jpg


    5.平底锅加热,不用放油,放上面饼坯,烙成两面淡黄色即可


    6.将半成品馍,冷冻保存。需要时,常温解冻,再烤制两面金黄色即可

    14.jpg


    7.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉,夹在面饼里即可

     


    产品推荐

    百钻优级白砂糖

    优级白砂糖.jpg

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    安琪低糖酵母

    高活性干酵母.jpg

    特点:

    1.质量稳定

    2.发较快

    3.后劲足

    4.入炉膨胀性好

    5.适合做低糖面包和面点

    保质期:24个月

    规格:500g*20

     

    安琪老卤汁(酱香)

    老卤汁.jpg

    特点:

    简单、方便;加水即可卤

    卤味浓郁、香醇可口

    保质期:18个月

    规格:150g*20

     

    安琪烧饼改良剂

    烧饼伴侣.jpg

    特点:

    1.能改善面团的组织结构,是烤制出的不粗燥,更加爽口

    保质期:18个月

    规格:500g*20

     

    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供

     


  • 57
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  • 2021-02-19
  • 107
  • 火腿三明治

  • 火腿三明治
  • 81755
  • 2020-07-01
  • 关于三明治的历史,还有一个小故事。
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/60784a3ab4dad796.jpg
  • 烘焙中心
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           关于三明治的历史,还有一个故事。sandwich本来是英国东南部一个小镇,镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu,他是个酷爱玩纸牌的人,他整天沉溺于纸牌游戏中,已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食,便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间,让他边玩牌边吃饭。没想到Montagu见了这种食品大喜,并随口就把它称作“sandwich”,以后饿了就喊:“拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效,玩牌时都吃起来。不久,sandwich就传遍了英伦三岛,并传到了欧洲大陆,后来又传到了全世界。


          如今的sandwich已不再像当初那样品种单一,它已经发展了许多新品种。例如,有夹鸡肉片、咸肉、番茄的“夜总会sandwich”,还有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”,有夹鱼酱、酸黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国,制作sandwich时往往已不用面包片,而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”!


         在西方所有食谱中,任何一种面包或面卷,任何一种便于食用的食品,都可制成三明治。在美国,小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐;夹花生酱和果冻的三明治,是小学生的主要食品。

     


      

    ·配方·

    煎吐司片

    2CM厚皮吐司片 4片

    百钻乳酸发酵黄油 40g

     


    调味沙拉酱

    香甜味沙拉酱 200g

    熟鸡蛋黄 50g

     


    隔夜种面配方

    面包粉 300g / 盐 2g

    安琪高糖鲜酵母 6g / 水 300g

     


    主面配方

    高筋粉 700g / 百钻纯熟预拌粉 70g

    安琪高糖鲜酵母 16g / 百钻细砂糖 110g

    安琪超软面包改良剂 5g / 奶粉 20g

    鸡蛋 100g / 食盐 15g

    水 300g / 汤种 615g

    百钻发酵黄油 50g

     


    ·制作步骤·

    一、香煎吐司

    1.平底锅加热,加入黄油融化 放入吐司片煎至吐司两面金黄色即可


    二、三明治制作:

    1.鸡蛋放入圆形模具放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤10分钟即可。火腿片表面撒胡椒颗粒放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤5分钟即可

    2.jpg


    2.生菜洗净,晾干备用,吐司片铺开挤上蛋黄酱,然后第一片面包上面放上鸡蛋 芝士片和生菜,第二片面包上放上黄瓜和火腿片,第三片吐司按照顺序盖好即可 

     

    三、调味沙拉酱制作:

    1.鸡蛋黄搅碎加入香甜沙拉酱和番茄酱搅拌均匀即可

     

    四、隔夜种面

    1.将原料混合均匀,室温发酵1小时左右,然后放入冷藏室(10℃左右)12小时以上


    五、主面团

    1.和面:除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均,改快速打至面筋光滑(约七成),加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速打至面筋完全扩展

                    

    2.松弛:取出面团,时间:20分钟左右

                  

    3.分割:200g/个,搓圆,松弛:20分钟左右

                        

    4.成型:吐司成型机卷两次放入吐司模

             

    5.发酵:温度:36-38℃,相对湿度80-85%,时间:90分钟左右

    21.jpg

                 

    6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖,放入烤炉,上火:200℃;下火:190℃,时间:40分钟左右



    ·使用材料·

    安琪A-PLUS超软面包改良剂

    超软面包改良剂.jpg

    特点:

    1.改善面包内部组织,使面包瓤细腻、洁白

    2.赋予面包持久的柔软度和弹性

    3,显著延长面包货架期内的新鲜度

    保质期:18个月

    规格:1kg*10 

      

    安琪耐高糖鲜酵母

    鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*20,1kg*20



    百钻纯熟预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg


    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg.

     

    百钻优级白砂糖

    优级白砂糖.jpg

     

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 薛伟 提供


  • 17.jpg

           关于三明治的历史,还有一个故事。sandwich本来是英国东南部一个小镇,镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu,他是个酷爱玩纸牌的人,他整天沉溺于纸牌游戏中,已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食,便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间,让他边玩牌边吃饭。没想到Montagu见了这种食品大喜,并随口就把它称作“sandwich”,以后饿了就喊:“拿sandwich来!”其他赌徒也争相仿效,玩牌时都吃起来。不久,sandwich就传遍了英伦三岛,并传到了欧洲大陆,后来又传到了全世界。


          如今的sandwich已不再像当初那样品种单一,它已经发展了许多新品种。例如,有夹鸡肉片、咸肉、番茄的“夜总会sandwich”,还有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”,有夹鱼酱、酸黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国,制作sandwich时往往已不用面包片,而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”!


         在西方所有食谱中,任何一种面包或面卷,任何一种便于食用的食品,都可制成三明治。在美国,小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐;夹花生酱和果冻的三明治,是小学生的主要食品。

     


      

    ·配方·

    煎吐司片

    2CM厚皮吐司片 4片

    百钻乳酸发酵黄油 40g

     


    调味沙拉酱

    香甜味沙拉酱 200g

    熟鸡蛋黄 50g

     


    隔夜种面配方

    面包粉 300g / 盐 2g

    安琪高糖鲜酵母 6g / 水 300g

     


    主面配方

    高筋粉 700g / 百钻纯熟预拌粉 70g

    安琪高糖鲜酵母 16g / 百钻细砂糖 110g

    安琪超软面包改良剂 5g / 奶粉 20g

    鸡蛋 100g / 食盐 15g

    水 300g / 汤种 615g

    百钻发酵黄油 50g

     


    ·制作步骤·

    一、香煎吐司

    1.平底锅加热,加入黄油融化 放入吐司片煎至吐司两面金黄色即可


    二、三明治制作:

    1.鸡蛋放入圆形模具放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤10分钟即可。火腿片表面撒胡椒颗粒放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤5分钟即可

    2.jpg


    2.生菜洗净,晾干备用,吐司片铺开挤上蛋黄酱,然后第一片面包上面放上鸡蛋 芝士片和生菜,第二片面包上放上黄瓜和火腿片,第三片吐司按照顺序盖好即可 

     

    三、调味沙拉酱制作:

    1.鸡蛋黄搅碎加入香甜沙拉酱和番茄酱搅拌均匀即可

     

    四、隔夜种面

    1.将原料混合均匀,室温发酵1小时左右,然后放入冷藏室(10℃左右)12小时以上


    五、主面团

    1.和面:除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均,改快速打至面筋光滑(约七成),加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速打至面筋完全扩展

                    

    2.松弛:取出面团,时间:20分钟左右

                  

    3.分割:200g/个,搓圆,松弛:20分钟左右

                        

    4.成型:吐司成型机卷两次放入吐司模

             

    5.发酵:温度:36-38℃,相对湿度80-85%,时间:90分钟左右

    21.jpg

                 

    6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖,放入烤炉,上火:200℃;下火:190℃,时间:40分钟左右



    ·使用材料·

    安琪A-PLUS超软面包改良剂

    超软面包改良剂.jpg

    特点:

    1.改善面包内部组织,使面包瓤细腻、洁白

    2.赋予面包持久的柔软度和弹性

    3,显著延长面包货架期内的新鲜度

    保质期:18个月

    规格:1kg*10 

      

    安琪耐高糖鲜酵母

    鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*20,1kg*20



    百钻纯熟预拌粉

    百钻纯熟面包预拌粉.jpg


    特点:

    1.保湿性、抗老化效果明显

    2.提高产品的弹性,增加咀嚼感

    3.增强产品的韧性,面包片不易折断

    4.适合各种软面包的制作

    保质期:18个月

    规格:1kg*10,10kg.

     

    百钻优级白砂糖

    优级白砂糖.jpg

     

    特点:

    1.颗粒细小。均匀

    2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

    3.纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 薛伟 提供


  • 92
  • 1
  • 1
  • 1
  • 2021-02-22
  • 108
  • 德国碱水包(冷冻面团预发酵工艺)

  • 德国碱水包(冷冻面团预发酵工艺)
  • 81733
  • 2020-06-30
  • 口感微咸,细品带有碱味的麦香味,口感紧实有嚼劲
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/6/ad76153699c70a93.jpg
  • 碱水包成品图.jpg


    碱水包,又名巴伐利亚碱水包,啤酒结,英文名称之为 Brezen,pretzel ,德国碱水包创始于中世纪,在德国具有非常重要的地位!该面包有这独特的扭结造型,低糖低脂,健康美味,是啤酒的最佳伴侣,还可以调节人体酸碱平衡。棕红色又具有光泽的表皮上,被划刀的部分露出白色的面包内里,表面撒上烘焙盐装饰,口感微咸,细品带有碱味的麦香味,口感紧实有嚼劲,这使得许多人对碱水包印象深刻!

     


    ·配方·

    碱水配方

    水  1000g

    百钻烘焙碱  40g

     

    主面团

    面包粉  1000g

    安琪半干酵母  15g

    百钻F99冷冻面团改良剂 20g

    百钻细砂糖  30g

    牛奶  520g

    盐  16g

    百钻乳酸发酵黄油  60g

     



    ·制作步骤·

    一、碱水制作

    将烘焙碱慢慢加入水中,搅拌至碱溶解,待用

    1.jpg


    二、主面团

    1. 和面:除黄油和盐以外的原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋稍光滑(约五成),加入黄油和盐慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋八成即可


    2.分割:面团温度控制在18℃-22℃,分割为120克/个,快速搓圆


    3.成型:将分割好的面团搓成长条,分割完成后,再搓成约65cm长条,中间粗两边细,整成扭结状。将成型的碱水包发酵35分钟左右


    4.速冻:将发酵好的碱水包放至(-38℃)速冻机速冻,面团中心达到-18℃,转至-18℃左右的冷库储存,保质期:3-6月


    5.装饰:将-18℃冷冻保存的碱水包,在常温解冻15分钟左右后放入调好的碱水中浸泡,浸泡时间25秒左右(该环节一定要戴上塑胶手套操作,防止烧手),将泡好碱水面包装盘,划刀口后,撒上烘焙盐


    6.烘烤:将装饰好的碱水包入炉烘烤,烘烤温度:上火: 235℃,下火: 200℃,时间:15分钟左右,烘烤至古铜色,出炉后,立即用喷壶在面包表面喷水

     


     

    ·使用材料·

    百钻烘焙碱

    烘焙碱.jpg

    特点:

    用于制作碱水包,漂亮有用法简单,颜色更浓                                  

    保质期:36个月规格:1kg*12


     

    百钻F99冷冻面团改良剂

    冷冻面团改良剂f-99.jpg

    特点:

    1.具有维持面团性能,保证面包  体积和质量的作用。                    

    2.提高湿面筋的含量

    3.更适合做甜面团的冷冻面团

      保质期:18个月

      规格:1kg*10

     

    安琪半干酵母

    半干酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高,发酵风味好,

    2.耐冷冻,

    3.适合做冷冻面团

    保质期:24个月(-18℃)

    规格:1kg*10,5kg*2

     

    百钻优级细砂糖

    优级白砂糖.jpg

     

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪股份有限公司烘焙中心 李连兵 提供


  • 碱水包成品图.jpg


    碱水包,又名巴伐利亚碱水包,啤酒结,英文名称之为 Brezen,pretzel ,德国碱水包创始于中世纪,在德国具有非常重要的地位!该面包有这独特的扭结造型,低糖低脂,健康美味,是啤酒的最佳伴侣,还可以调节人体酸碱平衡。棕红色又具有光泽的表皮上,被划刀的部分露出白色的面包内里,表面撒上烘焙盐装饰,口感微咸,细品带有碱味的麦香味,口感紧实有嚼劲,这使得许多人对碱水包印象深刻!

     


    ·配方·

    碱水配方

    水  1000g

    百钻烘焙碱  40g

     

    主面团

    面包粉  1000g

    安琪半干酵母  15g

    百钻F99冷冻面团改良剂 20g

    百钻细砂糖  30g

    牛奶  520g

    盐  16g

    百钻乳酸发酵黄油  60g

     



    ·制作步骤·

    一、碱水制作

    将烘焙碱慢慢加入水中,搅拌至碱溶解,待用

    1.jpg


    二、主面团

    1. 和面:除黄油和盐以外的原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋稍光滑(约五成),加入黄油和盐慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋八成即可


    2.分割:面团温度控制在18℃-22℃,分割为120克/个,快速搓圆


    3.成型:将分割好的面团搓成长条,分割完成后,再搓成约65cm长条,中间粗两边细,整成扭结状。将成型的碱水包发酵35分钟左右


    4.速冻:将发酵好的碱水包放至(-38℃)速冻机速冻,面团中心达到-18℃,转至-18℃左右的冷库储存,保质期:3-6月


    5.装饰:将-18℃冷冻保存的碱水包,在常温解冻15分钟左右后放入调好的碱水中浸泡,浸泡时间25秒左右(该环节一定要戴上塑胶手套操作,防止烧手),将泡好碱水面包装盘,划刀口后,撒上烘焙盐


    6.烘烤:将装饰好的碱水包入炉烘烤,烘烤温度:上火: 235℃,下火: 200℃,时间:15分钟左右,烘烤至古铜色,出炉后,立即用喷壶在面包表面喷水

     


     

    ·使用材料·

    百钻烘焙碱

    烘焙碱.jpg

    特点:

    用于制作碱水包,漂亮有用法简单,颜色更浓                                  

    保质期:36个月规格:1kg*12


     

    百钻F99冷冻面团改良剂

    冷冻面团改良剂f-99.jpg

    特点:

    1.具有维持面团性能,保证面包  体积和质量的作用。                    

    2.提高湿面筋的含量

    3.更适合做甜面团的冷冻面团

      保质期:18个月

      规格:1kg*10

     

    安琪半干酵母

    半干酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高,发酵风味好,

    2.耐冷冻,

    3.适合做冷冻面团

    保质期:24个月(-18℃)

    规格:1kg*10,5kg*2

     

    百钻优级细砂糖

    优级白砂糖.jpg

     

    特点:

    1.颗粒细小、均匀

    2.碳法工艺,安全性高

    3.色泽光亮,纯净度高

    保质期:12个月

    规格:5kg*6

     

    百钻乳酸发酵黄油

    乳酸发酵黄油.jpg

    特点:

    1.源自欧洲牧场

    2.乳酸发酵的轻微酸度,可延长产品保质期

    3.采用传发酵工艺,醇正乳香,易被吸收

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪股份有限公司烘焙中心 李连兵 提供


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  • 2021-02-21
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  • 田园风光

  • 田园风光
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  • 2020-06-22
  • 颜色亮丽、造型独特、柔软香甜、奶香浓郁
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/6/23b52079023b5b6a.jpg
  • 烘焙中心
  • 19.jpg


    田园风光面包,表面沾满芝麻,面包中是金灿灿的玉米粒、红润的火腿粒、还有拉丝感十足的马苏里拉做的馅料,颜色亮丽,造型独特。轻轻咬一口,面包柔软香甜、苏里拉芝士奶香浓郁,让您品尝后意犹未尽。


     

    ·配方·


    表面装饰

    火腿肠 100g

    玉米 100g

    马苏里拉芝士 50g

     


    主面配方

    面包粉 1000g / 安琪耐高糖鲜酵母 25g

    百钻细砂糖 200g / 安琪A800面包改良剂 5g

    奶粉 40g / 盐 10g / 鸡蛋 100g

    百钻乳酸发酵黄油 150g

    水 500g / 白芝麻 适量

     


    ·制作步骤·

    一、表面装饰

    1. 全部材料全部混合备用


    二、主面团

    1. 和面:除盐,黄油以外的 其他原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋光滑约七成,加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋完全扩展。

    2.jpg


    2.面团温度26-28℃,盖保鲜膜松弛20-30分钟。


    3.面团分割70g/个

    8.jpg


    4.面团搓圆

    9.jpg


    5.面团表面沾水


    6.面团沾芝麻放入烤盘中


    7.放入醒发箱中,醒发温度36℃,湿度85%.醒发90分钟左右

    14.jpg


    8.发酵好的面团用擀面杖把中间压至凹陷

    15.jpg


    9.面团中间装饰培根,玉米粒,马苏里拉芝士

    17.jpg


    10.放入烤箱上火温度200℃,下火温度180℃,烘烤12分钟左右

    田园风光.jpg


     

    ·使用原料·

    安琪A800面包改良剂

    安琪A800面包改良剂.jpg

    特点:

    1,适合做各种甜面包

    2.改善面包组织,增大面包体积

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     


    安琪耐高糖鲜酵母

    安琪耐高糖鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*40,1kg*20

     

    百钻优级细砂糖

    百钻优级白砂糖.jpg



    百钻乳酸黄油

    百钻乳酸发酵黄油.jpg

    1.欧洲进口

    2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

    3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

    4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

    5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黄东方 提供

  • 19.jpg


    田园风光面包,表面沾满芝麻,面包中是金灿灿的玉米粒、红润的火腿粒、还有拉丝感十足的马苏里拉做的馅料,颜色亮丽,造型独特。轻轻咬一口,面包柔软香甜、苏里拉芝士奶香浓郁,让您品尝后意犹未尽。


     

    ·配方·


    表面装饰

    火腿肠 100g

    玉米 100g

    马苏里拉芝士 50g

     


    主面配方

    面包粉 1000g / 安琪耐高糖鲜酵母 25g

    百钻细砂糖 200g / 安琪A800面包改良剂 5g

    奶粉 40g / 盐 10g / 鸡蛋 100g

    百钻乳酸发酵黄油 150g

    水 500g / 白芝麻 适量

     


    ·制作步骤·

    一、表面装饰

    1. 全部材料全部混合备用


    二、主面团

    1. 和面:除盐,黄油以外的 其他原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋光滑约七成,加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋完全扩展。

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    2.面团温度26-28℃,盖保鲜膜松弛20-30分钟。


    3.面团分割70g/个

    8.jpg


    4.面团搓圆

    9.jpg


    5.面团表面沾水


    6.面团沾芝麻放入烤盘中


    7.放入醒发箱中,醒发温度36℃,湿度85%.醒发90分钟左右

    14.jpg


    8.发酵好的面团用擀面杖把中间压至凹陷

    15.jpg


    9.面团中间装饰培根,玉米粒,马苏里拉芝士

    17.jpg


    10.放入烤箱上火温度200℃,下火温度180℃,烘烤12分钟左右

    田园风光.jpg


     

    ·使用原料·

    安琪A800面包改良剂

    安琪A800面包改良剂.jpg

    特点:

    1,适合做各种甜面包

    2.改善面包组织,增大面包体积

    保质期:18个月

    规格:1kg*10

     


    安琪耐高糖鲜酵母

    安琪耐高糖鲜酵母.jpg

    特点:

    1.活细胞率高

    2.发酵风味足,发酵速度快

    3.产品质量稳定

    保质期:45天(0-4℃)

    规格:500g*40,1kg*20

     

    百钻优级细砂糖

    百钻优级白砂糖.jpg



    百钻乳酸黄油

    百钻乳酸发酵黄油.jpg

    1.欧洲进口

    2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

    3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

    4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

    5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

    保质期:24个月

    规格:25kg


    安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黄东方 提供

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  • 2019-04-13
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