国际青年烘焙师大赛参赛选手资格：
25周岁以下，必须经过国内专业赛事的选拔，只有第一和第二名的选手才有资格入选国际青年烘焙师大赛。大赛同时要求，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。
设置这样的规定，主要是希望鼓励更多的年轻人加入烘焙大家庭。
为此，中国的选手经由”安琪酵母杯“全国职业院校面包创意大赛选拔，今年入围的选手分别来自嘉兴技师学院和东莞市技师学院。
让我们来了解一下这个”最年轻烘焙大赛“吧！
大赛点评：
经过两届世界技能大赛的洗礼，今年的选手水平明显提高，特别是艺术面包的创意，可以用”惊艳“两字来形容。不过选手之间的差距还是比较明显的。
总体感觉大家在创意方面下了不少功夫，但是在基本功方面，还需要更多的努力。
关于发酵
关于面包发酵，不少学生还需要多了解，对于影响发酵的因素有哪些，搅拌时原材料、环境等温度，搅拌后面团需要达到的温度，一次发酵，松弛和醒发的温度及状态，发酵够吗？还是已经发过了。
关于产品
什么是法棍？什么是布里欧面团？你的配方对吗？有几组选手，做的法棍并不是法棍，是类似于法棍形状的甜面包。布里欧也不是布里欧，配方的比例是错误的。
关于原材料与配料
这次有个别的产品非常可惜，法棍忘了放盐，可颂面团包裹的油量过多。配料非常重要，看似简单，但是造成的损失是无法挽回的。这也考验了一位选手的仔细程度。
（以上评论仅代表个人见解）
后话：
面包是西方人的主食，现在却在中国得到了很好的发展，我们要做出适合中国人口味的面包。但是参加国际赛事是不同的，怎样让国际评委认可你的产品？看今年我们选手的72变吧！
安琪酵母杯