米发糕技术解决方案

安琪米发糕技术改良了传统米发糕生产工艺、有助于实现米发糕食品的工业化生产。。

主要特点

1、工艺简单

制作工艺为：调浆——发酵——调味——蒸。全部过程最多只需15个小时左右，大大简化了工艺。

2、操作方便

米发糕预拌粉不仅可以生产出传统风味的米发糕，而且可以根据市场需求生产出多种口味的米发糕，和浆时直接加入杂粮粉即可，如紫薯粉、玉米粉、黑米粉、南瓜粉等，也可以在蒸制之前放入糖纳豆、葡萄干、枣片等。

3、解决老化难题

百钻米发糕预拌粉添加了生物酶制剂，解决了传统米发糕容易老化的问题。

4、安全、营养、健康

生产过程卫生易控，制作的米发糕口感松软、风味独特。

 5、品质稳定

经过大量的研究、试验，筛选出生产米发糕专用大米品种，制定米发糕专用大米品种质量指标。优良的发酵剂可有效地提高米浆中特定发酵菌的数量，加快米浆的发酵速度并保证产品质量。

制作方法

1、米发糕制作方法

配方：

制作方法：

米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。

搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。

发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。

2、快速米发糕制作方法

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