【产品名称】安琪低糖高活性干酵母
【产品简介】高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
【规 格】10kg*1、5kg*2
【配 料】酵母；食品添加剂(山梨醇酐单硬脂酸酯）
【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。
【功能特性】
（1）发面快、营养丰富、使用简便，适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。
（2）一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。
【使用方法】
（1）将酵母溶解在少量的温水中，加入到面粉中，手工揉面，直到面团表面光滑，静置10-15分钟，然后分割成型，制作馒头时,添加量为0.5%到1%,在温暖湿润处
（2）醒发40-60分钟，再用大火蒸熟即可;制作面包时,添加量为1.0%到1.2%,在温暖湿润处醒发90-120分钟，再入炉烘烤即可。
【注 意】
（1）避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合，油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。
（2）通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。若需要改良面制品（如改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等），推荐使用安琪馒头改良剂。
（3）开袋后尽快使用，一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜内。