【产品简介】
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母（instantactivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。
【配料】 酵母、乳化剂
【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7％以下的馒头、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
【功能特性】
1、发面快、营养丰富、使用简便，适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。
2、制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。一般情况下，制作普通面制品时，若采用酵母发酵工艺，无需再使用泡打粉。若需要改良面制品（如改善口感及内部组织结构，增加弹性，提高表皮光洁度，延长货架期等），推荐使用安琪馒头改良剂。
3、通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证。
【使用方法】
35℃温水溶解，发酵，本包酵母可发面4-5公斤
注意：
避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合，油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。
通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
【注意事项】开袋后尽快使用，一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜内。