【产品简介】营养健康发面快。
【配 料】 酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯
【规 格】20g*200
【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7%以下的馒头、面包,按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
【功能特性】
1、发面快、营养丰富、使用简便,适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。
2、制作馒头的四大必备原料为面粉,酵母,改良剂,水。一般情况下,制作普通面制品时,若采用酵母发酵工艺,无需再使用泡打粉。若需要改良面制品(如改善口感及内部组织结构,增加弹性,提高表皮光洁度,延长货架期等),推荐使用安琪馒头改良剂。
3、通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证。
【使用方法】
1、本包酵母可发面6-8千克;2、用35℃左右适量温水(不烫手)将酵母溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团;3、面团静止10分钟左右,做成馒头、包子等胚型,置于温暖处(30-36℃)发酵40-60分钟;4、待面团体积增大约一倍或面团内出现蜂窝状,即可蒸制(大火约10-15分钟)。 注意:若环境温度偏低,可酌情增加酵母用量或延长发酵时间。搭配安琪馒头改良剂,效果更好。
注意:
避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合,油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。
通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少;制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉。
【注意事项】阴凉干燥处保存,开袋后尽快用完。