【产品简介】酵母是运用高科技生物技术生产的纯生物制品,不是化学添加剂或化学发酵粉。酵母可用于发酵生产面包、馒头、花卷、包子、和饼等发酵面食食品。
【配料】 酵母,植物油,食品添加剂(山梨醇酐单硬脂酸酯,维生素C,阿拉伯胶)
【应用范围】适用于配方中加糖量7%以下的面包和馒头等面制品制作。面团含糖量为7%以下的馒头、面包,按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
【功能特性】
1、发面快、营养丰富、使用简便,适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。
2、制作馒头的四大必备原料为面粉,酵母,改良剂,水。一般情况下,制作普通面制品时,若采用酵母发酵工艺,无需再使用泡打粉。若需要改良面制品(如改
善口感及内部组织结构,增加弹性,提高表皮光洁度,延长货架期等),推荐使用安琪馒头改良剂。
3、通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全控制体系认证。
【使用方法】
1、本包安琪小包装酵母可发面3-4千克。使用35℃左右适量温水(以不烫手为宜)溶解酵母后倒入面粉中,和面至面团光滑,静止10分钟左右即可做成馒头、包子等胚型,置于温暖处(理想发酵温度约30-36℃)发酵,时间约为40-60分钟。待面团体积增大约一倍或面团内出现蜂窝状即可加热成熟。若环境温度偏低,可酌情增加酵母用量或延长发酵时间。(和面时加入安琪馒头改良剂,效果更好)
注意:
避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合,油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节水温使面团温度控制在26-28℃。
通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少;制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉。
【注意事项】开袋后尽快使用,一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜内。