安琪耐高糖高活性鲜酵母
【品牌】 安琪
【规格】 500g*40
【配料】 天然酵母,水
【应用范围】 主要应用于工业化制作各种发酵型面制品,适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品,风味好、发面快、品质稳定。如:各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。
【注意事项】
鲜酵母存放时注意温度为0-4℃,不要冷冻,冷冻后效果不好 运输及保藏:采用冷藏车进行运输,到达客户时酵母温度不高于6℃。需要在通风良好的冷库中保存,保存温度最佳为0-4℃保藏,温度最高不超过6℃。
包装方式:机械自动包装。
使用方法:用量为面粉用量的2-3%。(1)面制品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。 (2)也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水阶段时加入,水温根据气温定,气温低水温高,水温最高不能超过40℃。
产品特点:发酵风味好,活力强劲,发酵速度特别快,产品质量非常稳定。发酵耐性好:耐糖25%,耐盐2%以上,并且持续发酵时间长久,后劲足。
保质期: 在0-4℃下可以保存45天。出厂20天内用完效果最佳。