春回大地，万物复苏。新的一年，你是否有新的期待、新的心愿呢？

人勤春来早，培训学习忙。中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合安琪公司开展面点和烘焙加工技术培训班。

面点加工技术培训班

培训时间

培训内容

包子类

鲜肉大包、香菇青菜包、酱肉包、麻辣粉丝包、奶黄包等

馒头类

北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头、酒酿馒头等

花卷类

葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、银丝卷（燕窝丝）、芝士培根花卷、奶黄卷等

发糕类

米发糕、桂花糕、紫米发糕、红糖松糕、南瓜松糕、米馒头等

油炸类

无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等

广式点心类（选修）

虾饺、糯米鸡、古法马拉糕、鲜肉烧卖、流沙包、核桃包、云吞、芝士牛肉卷、叉烧包、广式鲜肉包等

其他

酒酿、千层饼、锅盔、兰州拉面等

烘焙加工技术培训班

培训时间 

培训内容

甜面包类

巧克力大理石、芋泥果子面包、焦糖苹果、甜心芝士、树莓奶油冰面包等

欧式面包类

传统法棍、蒜香法棍 、明太子法棍、传统德式碱水包及馅料碱水包、黑麦杂粮面包、乡村果料面包、 玉米芝士爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类

蔓越莓巧克力软欧、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类

生吐司，牛奶白吐司，全麦杂粮吐司， 馅料吐司（开心果、巧克力、蛋黄芋泥）等

起酥面包类

传统牛角、手撕包、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类（选修）

法式舒芙蕾嫩蛋糕、哈林蛋糕、半熟芝士蛋糕、牛乳蛋糕、奶油香草冰激凌、玫瑰磅蛋糕、歌剧院蛋糕、菠萝蜂蜜慕斯、清新茉莉花慕斯、酸乳慕斯等

还有中保质期面包、以及冷冻、冷控面团类面包，以及流行慕斯等品种。

你想成为一名卓越的面点或面包大师吗？欢迎你到培训班成就你的梦想！

培训班报名方法

1.培训费（原价3000元，复工补贴价2400元）包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用。交通及食宿费用自理。

2.预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。3.每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。4.报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。5.本培训中心若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。6.联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-63696997.交通信息。（1）宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。（2）市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

安琪培训班简介

2004年至今，安琪烘焙与中华面食技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

2017年2月承办第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二阶段集训。

2018年承办第45届世界技能大赛烘焙项目湖北选拔赛，带队湖北选手获得全国第一阶段选拔赛第一名。

2019年组建中国队参加第48届国际青年烘焙师大赛，带队中国队囊括第48届国际青年烘焙师大赛单项金奖、银奖，以及团体总分第一的国家奖共三项大奖。

人勤春来早，培训学习忙。

中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会和安琪酵母股份有限公司联合开展短期面点和烘焙加工技术培训班，开始报名啦！

面点加工技术培训班

一、培训时间及地点

二、培训内容

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、核桃包、流沙包等。

馒头类：酒酿馒头、淡奶油馒头、红糖爆浆手撕馒头、巧克力双色馒头等。

花卷类：葱油花卷、广式葱油花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：传统风味米发糕、香米糕、南瓜松糕等。

油炸类：健康大油条、芝麻球、酸奶爆浆麻花、葱香油馍头等。

其他：酒酿、酒酿饼、锅盔、拉面、烧麦等。

烘焙加工技术培训班

一、培训时间及地点

二、培训内容

调理类：酒酿红豆包、大米面包系列、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。

欧式面包类：风味果料面包、高蛋白杂粮面包、传统法棍、风味碱水包、全麦乡村面包、 爵巴塔、佛卡恰面包系列等

软欧类：巧克力蔓越莓、榛果咖啡、金瓜紫薯、全麦桂圆、柳橙核桃、榴莲芝士面包等

吐司类：酒酿生吐司，碱水吐司、超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司， 开心果吐司、大理石吐司、英式脆皮吐司等

起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕等

培训班介绍

2005年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，培养并扶植了一大批知名的发酵面食连锁企业。

专业培训机构

安琪是中国粮油学会发酵面食分会和中国焙烤食品糖制品工业协会的秘书处单位，这里是行业内享誉极高的专业性培训机构。

汇聚专业大师

在这里，汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才。

完善的设备设施

在这里，拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让你轻松掌握技术要点。

海内外面食技术交流

在这里，你还可能欣赏到祖国各地和来自日本、新加坡等世界各地的面食艺术以及世界各地的烘焙艺术……这里更是一个平台，让一切有志于成为面点和面包大师的学员通过彼此交流而得以升华。

报名方法

（一）费用及汇款信息

1.费用2800元，包含期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

（二）预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

（六）联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-6369699。

（七）交通信息：

1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。

2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

时间的长河奔涌向前，

奋斗者的步伐永不停歇。

向前行，

让我们共同实干奋斗，

创造更美好的2025年！

“这个面点培训班真的不错。”

“这不是一般的培训班，这里可是发源地！”

12月9日至14日，在现场学员的一片好评中，安琪烘焙技术中心迎来了2024年面点加工技术培训班的“收官”之战，来自江苏、四川、广西等地的31名学员参与并见证了这一年度时刻。

自2003年以来，安琪面点加工技术培训班已经走过了22个年头。培训班以优质的酵母、健康的食品原料、精湛的发酵技术、毫无保留的倾囊相授，有力推动了中国主食工业的健康发展。

2009年，“安琪无铝害油条膨松剂”研制成功，从源头上彻底解决了因明矾导致油条“铝害”难题。借助安琪面点加工技术培训班，让油条这种传统美食以不含明矾的状态重回寻常百姓家，并得以迅速产业化。

2014年，一位怀揣着发展中式面点热情的福建人来到安琪。她通过学习，了解到了酵母特性以及面点制作工艺。从安琪回去后，她又查信息、访名店，很快便在当地开出了第一家店、第五家店……成立公司，建立中央工厂，打造成为当地知名的美食名片。

2024年，依据安琪独有的发酵酒曲和标准化发酵工艺，成功研发出“百钻风味液JN-01”。通过培训班，玫瑰酒酿馒头、酒酿毛巾卷等酒酿类的产品由地域美食推广至全国，实现了多点开花。

“我们希望以培训班为契机，彼此多走动、多交流。”培训班的一名学员殷切地表示。安琪在中国粮油学会发酵面食分会的指导下，通过北京、上海、成都等总部基地为广大面点师、面包师提供交流学习的平台，让酵母技术为每一个普通的百姓带去营养、健康和美味。

中式发酵面食源远流长，如同文字、服饰，是民族与文化的象征。未来，安琪烘焙技术中心将继续发扬传承和创新精神，持续致力于中华传统米面制品现代化研究、新型健康食品原料开发、烘焙应用技术解决方案及本土化研究，为中国发酵面食上下游产业链不断添砖加瓦。

图：2024年12月培训班合影

“希望各位青年烘焙师能够学习并传承精益求精的工匠精神，在崇德尚艺中孜孜追求，在交流互鉴中不断探索，在守正创新中勇攀高峰。”在中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁殷切地嘱咐中，第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛圆满完成。

10月16-18日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第6届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自广东、浙江、四川等地的12家职业院校的24名青年选手参加了大赛。

选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组基底为80cm*80cm,高度不超过160cm的艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，东莞市技师学院、浙江商业技师学院代表队荣获金奖。

颁发评委聘书

图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群先生为评委颁发聘书

金奖

东莞市技师学院  谢王强 、陈佳炫

浙江商业技师学院  包佳千 、肖豪宇

图：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司烘焙面食华南事业部总经理伍勇先生为获奖选手颁奖

东莞市技师学院 谢王强 、陈佳炫

浙江商业技师学院 包佳千 、肖豪宇

银奖

中山市技师学院  黄金星 、吴文杰

广东省外语艺术职业学院  张冰鑫 、杨子廷

武汉市第一商业学校  沈丹妮 、邱佳维

图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和中粮粮谷面粉管理部华中区烘焙渠道总监郭屹春先生为获奖选手颁奖

中山市技师学院 黄金星 、吴文杰

广东省外语艺术职业学院 张冰鑫 、杨子廷

武汉市第一商业学校 沈丹妮 、邱佳维

铜奖

湖南省商业技师学院  曹宇杰 、匡鹏娜

上海市贸易学校  张玥 、朱玉洁

杭州市新东方烹饪学校  吴晨 、徐凰凯

图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和三能器具集团股份有限公司行销总监张志豪先生为获奖选手颁奖

湖南省商业技师学院 曹宇杰 、匡鹏娜

上海市贸易学校 张玥 、朱玉洁

杭州市新东方烹饪学校 吴晨 、徐凰凯

优胜奖

临沂市技师学院  王家彩 、王薪媛

漳州职业技术学院  游泽炫 、蔡钎钎

四川旅游学院  李耀 、龚萍

江苏食品药品职业技术学院  杜丕超 、高慧

图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生和新麦机械（中国）股份有限公司业务经理陈育梅女士为获奖选手颁奖

单项奖

最佳艺术面包奖

浙江商业技师学院

图：全国焙烤职业技能竞赛国际级裁判、大赛裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖

最佳牛角与丹麦面包奖 

武汉市第一商业学校

图：浙江省首席技师、大赛裁判员杨晓蝾先生为获奖选手颁奖

最佳布里欧修面包奖 

广东省外语艺术职业学院

图：美国明尼苏达大学食品科学博士、大赛裁判员刘婷女士为获奖选手颁奖

最佳餐包面包奖 

东莞市技师学院

图：安琪烘焙技术中心高级应用技术工程师、大赛裁判员黄伟先生为获奖选手颁奖

最佳传统面包奖 

上海市贸易学校

图：安琪烘焙技术中心资深应用技术工程师、大赛裁判员薛伟先生为获奖选手颁奖

全国青年烘焙师创意面包大赛，自2017年首办以来，得到了众多职业院校及青年烘焙师的欢迎，大赛为职业院校及技能人才的培养及发展提供了平台，促进了行业的发展。同时大赛的冠名及承办单位安琪酵母，赞助单位中粮粮谷、三能器具、新麦机械、乔布蓝服饰多年来鼎力支持，为赛事的成功举办提供了最坚实的保障！