春回大地，万物复苏。新的一年，你是否有新的期待、新的心愿呢？

人勤春来早，培训学习忙。中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合安琪公司开展面点和烘焙加工技术培训班。

面点加工技术培训班

培训时间

培训内容

包子类

鲜肉大包、香菇青菜包、酱肉包、麻辣粉丝包、奶黄包等

馒头类

北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头、酒酿馒头等

花卷类

葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、银丝卷（燕窝丝）、芝士培根花卷、奶黄卷等

发糕类

米发糕、桂花糕、紫米发糕、红糖松糕、南瓜松糕、米馒头等

油炸类

无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等

广式点心类（选修）

虾饺、糯米鸡、古法马拉糕、鲜肉烧卖、流沙包、核桃包、云吞、芝士牛肉卷、叉烧包、广式鲜肉包等

其他

酒酿、千层饼、锅盔、兰州拉面等

烘焙加工技术培训班

培训时间 

培训内容

甜面包类

巧克力大理石、芋泥果子面包、焦糖苹果、甜心芝士、树莓奶油冰面包等

欧式面包类

传统法棍、蒜香法棍 、明太子法棍、传统德式碱水包及馅料碱水包、黑麦杂粮面包、乡村果料面包、 玉米芝士爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类

蔓越莓巧克力软欧、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类

生吐司，牛奶白吐司，全麦杂粮吐司， 馅料吐司（开心果、巧克力、蛋黄芋泥）等

起酥面包类

传统牛角、手撕包、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类（选修）

法式舒芙蕾嫩蛋糕、哈林蛋糕、半熟芝士蛋糕、牛乳蛋糕、奶油香草冰激凌、玫瑰磅蛋糕、歌剧院蛋糕、菠萝蜂蜜慕斯、清新茉莉花慕斯、酸乳慕斯等

还有中保质期面包、以及冷冻、冷控面团类面包，以及流行慕斯等品种。

你想成为一名卓越的面点或面包大师吗？欢迎你到培训班成就你的梦想！

培训班报名方法

1.培训费（原价3000元，复工补贴价2400元）包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用。交通及食宿费用自理。

2.预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。3.每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。4.报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。5.本培训中心若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。6.联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-63696997.交通信息。（1）宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。（2）市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

安琪培训班简介

2004年至今，安琪烘焙与中华面食技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

2017年2月承办第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二阶段集训。

2018年承办第45届世界技能大赛烘焙项目湖北选拔赛，带队湖北选手获得全国第一阶段选拔赛第一名。

2019年组建中国队参加第48届国际青年烘焙师大赛，带队中国队囊括第48届国际青年烘焙师大赛单项金奖、银奖，以及团体总分第一的国家奖共三项大奖。

武汉快讯 ｜11月27日至30日，安琪酵母股份有限公司武汉总部熙熙攘攘，来自湖北、安徽、湖南、江西等中部地区的30余名烘焙行业骨干，参加了安琪轻工焙烤职业技能等级评价班（第41期），完成了职业生涯一次光辉性、成就性的考核。

本次评价严格遵循国家标准，涵盖理论、实操、答辩三大考评模块。理论考场秩序井然，考生们专注作答。考核内容系统而全面，涉及焙烤食品法律法规（如《中华人民共和国食品卫生法》要点、生产卫生规范），以及原辅料特性及工艺原理（如酵母最适温度、乳化剂的作用、焙烤食品中常见糖的品类），为职业行为奠定坚实基础。

实操考场情绪紧张与稳定发挥交融，精彩纷呈。考生需在规定的时间内独立完成硬质面包、软质面包等多样化产品制作。分割、搓条、成型、醒发、烘烤……每一步都考验着对操作规程的严格遵守、对原料的精准调控以及对发酵状态的敏锐判断。考生神情专注，操作有条不紊，将经验与技艺倾注于手中的作品。

答辩环节则是职业生涯的深度思考及展望。考生围绕从业经历、职场收获与贡献，以及对烘焙行业的理解与思考进行阐述，接受全面综合素质考评。

作为国家轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪在中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会指导下，依托其遍布全国（武汉、成都、广州、上海、北京、宜昌）的总部基地网络，持续为行业搭建展示与成长的权威平台。本次评价班的成功举办，再次体现了国家建设高技能人才队伍的重视与决心。

宜昌快讯｜ 2025年11月10日至15日，中国焙烤食品糖制品工业协会（中焙糖协）面包师分会第47期烘焙加工技术培训班于湖北宜昌安琪酵母股份有限公司总部成功举办。本期培训班吸引了来自全国各地的20余名烘焙行业从业者与爱好者学习。

培训班延续了“理论+实操”的成熟教学模式。讲师团队阵容强大，由全国劳动模范、中焙糖协秘书长冷建新领衔，资深烘焙应用技术工程师罗湘桂、李连兵携助理工程师赵宇、罗智鸿、黄明帅等人共同担纲教学。

本期课程内容丰富全面，覆盖面广，系统教授了甜面包、起酥面包、欧式面包类、蛋糕等烘焙核心五大品类。课程设计兼顾经典配方传承与市场前沿造型创意，学员们在专业指导下深度实践。最终呈现的产品不仅品种齐全、造型新颖，其卓越的口感和品质更赢得了全体学员的高度认可与热烈好评。

广州快讯｜值此第十五届全国运动会在广州盛大开幕之际，烘焙行业也迎来了一场“技能盛会”。11月10-16日，来自广东、广西的40余位烘焙骨干齐聚安琪广州总部，分别参与了轻工焙烤职业技能等级评价班第39期、第40期的专业考核。本次“两期连开”的密集安排，展现了粤港澳大湾区烘焙行业对“官方认证”的高度重视与迫切需求。

作为中国轻工业联合会授权的轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪广州总部严格按照“高标准、严要求、考更好”的准则组织实施考评。考核内容全面覆盖理论素养、实操技艺与综合答辩三大维度，旨在科学、严谨地评估学员的综合专业水平。最终通过考核的学员，将获得由中国轻工业联合会颁发的糕点面包烘焙师评价证书，该证书是行业内国家认可的职业技能等级凭证。

广东是中国最具开放活力与经济活力的前沿区域，各行各业人才在此施展才华。此次在湾区核心城市广州密集举办两期评价班,不仅高效回应了该区域烘焙人才提升技能、获取认证的需求，更有力印证了在新时代背景下中国烘焙行业蓬勃发展的强劲势头与专业化进程。

安琪酵母股份有限公司作为中焙糖协面包师分会会长和秘书长单位，将在协会的指导下,积极发挥区域总部培训平台的作用，持续开展技能培训、行业交流，以及承办职业技能竞赛和职业技能等级评价工作，为行业人才培养和技术进步做出积极贡献。

快讯｜10月28日至30日，安琪酵母股份有限公司在成都总部成功举办了第38期轻工焙烤职业技能等级评价班，来自成都、重庆、贵州等地的32位烘焙从业者齐聚一堂，完成了为期三天的认证考核。本次评价班圆满收官，标志着安琪在西南地区的职业技能评价工作取得了新进展。

图：理论考试现场

在严格遵循国家职业技能标准的基础上，学员需通过理论考试、实操技能测试及现场答辩三项综合考评，考核合格者将获得由中国轻工业联合会颁发的职业技能等级证书。这不仅了提升个人职业资质，还为行业人才库注入新鲜力量。此次评价由安琪轻工焙烤职业技能等级评价基地系统组织，确保了考评的权威性和公正性。

图：实操考试现场

安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续依托北京、上海、广州、武汉、成都、宜昌等区域基地，推进焙烤职业技能评价体系。这一举措积极响应国家人才评价制度改革，致力于打造标准化、规模化的行业技能提升平台。通过多地联动，安琪已形成覆盖全国的评价网络，有效支持了烘焙产业人才体系升级。

图：答辩考试现场

【赋能行业人才，助力技能升级】

本次评价工作显著提升了从业者的专业技能水平，激励技术人员持续学习与创新，同时助力企业优化生产效率和人才结构，最终促进个人职业价值实现及行业可持续发展。未来，安琪将继续深化此项考评工作，为焙烤食品行业的高质量发展提供坚实支撑。

10月19日，为期三天的第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国家博览中心圆满落幕。经过激烈角逐，黔南民族职业技术学院代表队与福建省新东方技工学校代表队凭借精湛绝伦的技艺与独具匠心的创意，从众多强队中脱颖而出，摘得大赛桂冠。

这不仅是一场技艺的巅峰对决，更是在中国焙烤食品糖制品工业学会的带领下，中焙糖协面包师分会九年如一日支持烘焙人才培养的生动见证。

忆来路，写流光一瞬亦写繁华七载

为响应国家人才强国战略，充分展示职业教育改革成果，深化产教融合，助力焙烤高技能人才队伍建设，在中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会及中焙糖协面包师分会的精心筹划下，首届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛于2017年在上海应运而生。

作为大赛连续七届冠名赞助商和承办方，安琪依托优质的食品原料资源、资深的烘焙应用技术工程师团队以及领先的国际大赛经验竭尽资源赋能大赛。

与此同时，举办全国职业院校食品类专业焙烤食品方向骨干教师集训，由安琪烘焙专家现场演示大赛要求的5类面包制作工艺，详尽解读比赛细则，分享世界技能大赛实战经验与心得，为各参赛队伍提升竞技水平提供坚实支撑。

九年七届的不懈坚持，中国烘焙人以精益求精的执着，将匠心熔铸于赛场内外每一处细节。从稳定优质的产品供应，到不断升级的赛事保障，每一步都见证着中国焙烤行业品质的飞跃。大赛已从初创平台成长为行业标杆，见证了中国烘焙教育的质变。

看今朝，写绵延发展亦写博采众长

“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛自诞生起，便以其国家级规格和专业性赢得业界广泛认可与支持，并迅速获得国际烘焙界的瞩目。

2018年，中焙糖协成功将UIBC国际青年烘焙师大赛引入中国，并与“安琪酵母杯”赛事实现对接，打通了国内顶尖青年烘焙选手迈向世界舞台的通道。

2019年中国队首战告捷。第二届“安琪酵母杯”冠亚军组成的中国代表队出征法国里昂第48届UIBC大赛。中国烘焙新星首次亮相即惊艳世界，勇夺金奖、银奖，中国队更荣膺大赛唯一的“国家奖”团体最高荣誉！

2024年及2025年UIBC大赛，中国队以源远流长、灿烂的文化致胜。面对“国家的艺术”“传统邂逅创新”的主题挑战，中国队由“孙悟空”艺术面包这一传统元素的复刻，转入深入思考“如何让中国传统文化与当代生活对话”，最终巧妙融合红灯笼、飞檐、三星堆等古朴符号与高铁、宇宙飞船等现代科技意象。

这不仅是技术的比拼，更是中焙糖协面包师分会推动“本土化创新”的成果。以开放胸怀汲取全球精华，同时自信展现中华文化魅力，为文化强国注入烘焙活力。

望前路，写薪火相传亦写继往开来

本届大赛中，作品精美度持续升级，引发赞叹的“中国梦”主题艺术面包承载着继往开来的愿景。用面团揉捏的战马到高铁的演进，映射中国发展进程中奋进向前的拼搏姿态；中国传统神话以现代视角重塑《哪吒2》，烘焙人将此银幕形象跃然烘焙台前；用《牧童黄牛》丹青意境巧，妙演绎乡村振兴的信仰。“传承+创新”的结合，精妙绝伦。

大赛自创办以来，一直致力于挖掘并培养烘焙行业新星，为年轻烘焙师们提供了一个展示自我、交流技艺、相互学习的舞台，助力中国焙烤行业新生代力量更高水平地发展。大赛为焙烤食品行业输送了创新意识，为各高校食品专业人才的修炼提供了一条专业化的提升渠道，也为焙烤食品行业、产业提供和储备优秀人才。七年来，赛事为行业培养大批创新人才，选手们或深耕烘焙教育、或入职烘焙上下游企业、或服务于市场一线，成为行业生力军。中国烘焙人的执着，让青年烘焙师在薪火相传中成长，推动行业蓬勃发展。

展望未来，每一届大赛都是新的起点。随着消费升级和对健康美味的需求增长，中国烘焙的“江湖”必将愈发波澜壮阔。大赛所展现的创新活力、精湛技艺和对品质的追求，正是行业蓬勃发展的最佳注脚。下一届大赛又会有怎样的高手携惊艳登场?我们拭目以待。