

8月3日至9日,2026年全国职业院校食品类焙烤专业骨干教师培训班,在湖北宜昌顺利结课。在全国食品产业行指委的指导下,安琪酵母连续举办了16期的“金牌师资班”,为国内烘焙职业教育,交出了一份亮眼的新答卷。

多年深耕,续写职教初心
本期培训班由全国食品产业职业教育教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办,安琪酵母股份有限公司承办。


本次教学团队阵容强大,由安琪正高级工程师、世赛烘焙项目专家冷建新,安琪烘焙大师、全国技术能手、世赛湖北烘焙项目专家廖进忠,全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员、国家职业技能等级评价高级考评员黄伟、罗湘桂等行业资深专家共同授课。



课程紧密围绕世界技能大赛烘焙项目以及UIBC国际青年烘焙师大赛的技术标准设置,帮助参训教师系统熟悉烘焙项目技术文件与完整比赛流程,熟练掌握竞赛指定品种的规范制作方法,切实提升食品加工技术类骨干教师的理论储备与实操教学水平,把国际通用高标准,真正转化为日常课堂里的教学能力。
实操为主,内容贴合日常教学需求
本期培训以现场演示和动手实操为核心,全程参考世赛烘焙项目的通用技术规范设置教学环节,大幅压缩空泛的理论讲解时长,将大多数课时留给产品实操练习:
软欧与布里欧修方向:完成辫子面包、花式布里欧修的演示与全流程制作
法棍系列方向:覆盖标准法棍、4种不同造型花式法棍、3种特色花式法包的演示与实操
起酥品类方向:练习弯牛角、直牛角两款基础可颂,以及3种不同造型的花式丹麦
特色面包方向:完成德式黑麦面包、风味恰巴塔、碱水面包的演示与制作
艺术面包方向:学习平面艺术面包、立体艺术面包的设计思路与制作方法



从法棍的割纹角度调整,到可颂开酥的层数控制,再到恰巴塔的内部气孔状态、立体艺术面包的结构稳定性,授课老师会在现场逐一跟进学员的操作细节,及时纠正大家平时教学中容易忽略的小问题。不少参训老师课后反馈,这次带回去的不只是几款产品的制作方法,更多是能直接用到自己课堂里的教学思路。
持续输出,培养更多烘焙新生力量
作为全国食品产业行指委重点指导的品牌师资项目,该系列培训自2016年首次开班以来,至今已成功举办16期全国职业院校食品类专业焙烤方向骨干教师培训,11年间累计为中国烘焙行业培养出310名技能型双师人才,为世界技能大赛烘焙项目在中国的落地、推广与人才梯队建设,持续输出核心师资力量。


未来,这个系列培训还将持续跟进行业最新技术迭代,动态优化课程内容,搭建起更畅通的校企教学交流平台,为国内烘焙行业的高技能人才培养,持续输出坚实的支撑力量。
7月21日~25日,带着满室麦香与学员们的满满收获,为期5天的第49期安琪暑期烘焙培训班,在宜昌安琪总部圆满结业。作为安琪联合中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合打造的行业赋能平台,本期培训没有停留在“教配方”的浅层次,而是把课程铺开到贝果、甜面包、大米面包、吐司、起酥、法棍、恰巴塔、酸面包、碱水面包及蛋糕甜点







































