8月8日，第十二届发酵面食产业发展大会暨第八届“安琪酵母杯”发酵面食大赛总决赛在宁乡启幕，来自国内发酵面食领域的专家学者、企业代表、顶尖面点师齐聚一堂，共同探讨发酵面食产业传承、创新与发展的路径，见证中华传统美食的技艺传承与蓬勃发展。
大会由中国粮油学会指导，中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集团有限公司共同承办。
中国粮油学会理事长卢景波指出，当前发酵面食产业正处于转型升级关键阶段，唯有坚持技术革新与文化传承并重，方能推动行业高质量发展。未来将继续深化标准体系建设，完善人才培养机制，推动面食产业走向品牌化、规模化、国际化。
“宁乡是‘中国面点师之乡’，宁乡‘沙田包子’制作工艺传承千年，以‘质优味美、祖宗技艺’享誉全国，是中华面点文化的重要代表。”宁乡市副市长杨灿表示，本次大会在宁乡举办，既是对宁乡面食文化及产业发展的高度认可，也为推动地方美食文化“走出去”提供了宝贵机遇。
中国粮油学会副理事长、发酵面食分会会长、安琪集团党委书记、董事长熊涛指出，通过一系列技术创新与产能提升，安琪服务发酵面食产业化发展的能力不断增强。未来，将持续聚焦酵母及健康食品原料领域，进一步增强技术研发能力，为行业提供优质产品与应用技术服务，并在学会的指导下，依托发酵面食分会继续开展发酵面食科普宣讲、面点加工职业技能培训、发酵面食技术研讨和竞赛等特色活动，为行业技术进步和产业发展贡献力量。
本次大会以“发酵面食产业的传承、创新与发展”为主题，既是对中华传统饮食文化的致敬，更是对产业未来方向的探索。14位专家围绕《发酵面饼类产品研发与技术创新》《酵母多糖应用探索》《发酵米面制品传统风味的提升》等前沿议题展开深入交流。
专家学者纷纷表示，随着消费者对健康、美味食品的需求提升，发酵面食在营养、口感和文化价值等方面具备广阔发展空间，应在坚守传统的基础上，推动科技创新与产业化融合发展，只有凝心聚力才能为发酵面食产业的创新发展注入强大动力。
本届大会的成功举办为我国发酵面食产业提供了重要交流平台，不仅全面展现了中华发酵面食的时代风采，也为行业可持续发展注入了新的活力。面向未来，中华传统美食将以更加开放包容的姿态，迈向世界、走向深远。
大会同期还为8月8日举行的第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的获奖队伍进行了颁奖。共有26支精英队伍参赛，其中包含来自意大利、西班牙、马来西亚、印度尼西亚的4支国外代表队加入。此项赛事突破地域界限，正逐步成为集聚全球智慧、传播中华饮食文化的重要载体，为中华发酵面食文化注入了多元活力。经过公平、公正地评审，广东环境保护工程职业学院代表队荣获金奖，爱尚理小笼包代表队荣获银奖，四川旅游学院代表队荣获铜奖。此外，大赛还评选出了十佳创意奖，以及优胜奖、入围奖若干。
