日月其迈，时盛岁新。

在风雨无阻的跋涉中，

我们步伐坚实地走过了2023年，

迎来了充满希望的2024年。

中国粮油学会发酵面食分会、

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

和安琪酵母股份有限公司

将继续联合开展

面点和烘焙加工技术（一周）培训班。

【面点加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、奶黄包、流沙包等。

馒头类：北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头等。

花卷类：葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：米发糕、香米糕、紫米发糕、南瓜松糕等。

油炸类：无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等。

其他：酒酿、千层饼、锅盔、拉面等。

【烘焙加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

甜面包类：酒酿红豆包、大米面包、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。

欧式面包类：传统法棍、明太子法棍、碱水包及馅料碱水包、高蛋白杂粮面包、风味果料面包、爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类：蒜香软法、全麦蔓越莓软欧、榛果咖啡面包、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类：大米生吐司，超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司，馅料吐司（开心果、巧克力）等

起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕、酸乳慕斯等

【培训班介绍】

2004年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

●汇聚杰出人才

汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才

●完善的设备设施

拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让学员轻松掌握技术要点

●海内外面食技术交流

这里是一个平台，来自祖国各地以及海内外华人来宜交流学习，让一切有志于成为面点和面包大师的学员在交流中升华

【报名方法】

（一）培训费用及汇款信息

1.培训费2800元，包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

（二）预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

（六）联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-6369699。

（七）交通信息：

1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。

2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

·新年新征程·

努力工作、生活一年的你辛苦啦，

过往皆为序章，未来皆有可期。

新的一年，新的奋斗，新的进发。

欢迎你到培训班成就你的梦想！

2024！愿新年，胜旧年

夏末的热浪还未完全退场，

风已悄悄换了语调。

第七届“安琪酵母杯”全国

青年烘焙师大赛也已悄然开启。

此项大赛是青年烘焙师的专属赛道，参赛即成长。

欢迎全国范围内的职业院校在校生

或企业单位在职的青年烘焙师

踊跃参赛！

【报名截止时间】

2025年9月20日

【全国预选赛】

提交作品截止后，组委会将组织专家评审，择优遴选10组选手进入决赛，9月26日之前发出决赛通知。

【全国总决赛】

将于10月17-19日在武汉国际博览中心举办。

三大高光价值

（一）技能镀金，学业增长。

第二届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2019年第48届UIBC国际青年烘焙师大赛金奖、银奖、国家奖

2018年11月，来自嘉兴技师学院的朱宇飞和东莞技师学院的杨雄森在第二届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛上分别获得金奖及银奖。

2019年1月，二人组成中国队，在法国里昂举办的第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上摘得金奖、银奖，并取得了国家奖，实现了中国队在此项赛事上金牌“零”的突破。

第五届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2024年第52届UIBC国际青年烘焙师大赛“最佳艺术面包奖”

2023年10月，来自浙江商业技师学院的田宁涵在第5届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中勇夺金奖。

2024年6月，来自浙江商业技师学院的田宁涵、黄明帅两位选手组成中国队，参加了在冰岛雷克雅未克举办的第52届UIBC国际青年烘焙师大赛，用“孙悟空”这一中国经典文学艺术形象取得了“最佳艺术面包奖”。

第六届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2025年第48届UIBC国际青年烘焙师大赛金奖

2024年10月，来自浙江商业技师学院的包佳千和东莞市技师学院的陈佳炫在第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中荣获金奖。

2025年7月，在巴西圣保罗举办的第53届UIBC大赛中，浙江与广东院校学员组成的“双佳组合”，经过激烈角逐，时隔6年再度登顶，摘得桂冠。

（二）权威大赛执行长、裁判长团队。

由“全国劳动模范”冷建新（安琪烘焙技术中心副总）担任专家，“全国技术能手”廖进忠（安琪烘焙技术中心高级工程师）领衔教练组，为大赛提供公平、公正的执裁。

（三）竞赛奖励

第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛全国总决赛设金奖选手2名、银奖选手3名、铜奖选手3名，另设最佳面包、最佳餐包、最佳辫子面包、最佳牛角与丹麦面包、最佳艺术面包五个单项奖。

获奖选手及指导教师将由中国焙烤食品糖制品工业协会颁发获奖证书。

参赛细则

（一）资格要求。

参赛选手应为全国范围内的职业院校在校生或企业单位在职的青年烘焙师。

所有参赛选手在2026年12月31日前应未满25周岁。

（二）组队形式。

2人组队（1名主选手+1名助手）。

（三）比赛产品。

所有参赛队须在规定时间内完成13个造型122个产品和艺术面包，分以下5个类别:传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包。

艺术面包主题：中国梦。

（四）评审维度。

评委根据比赛过程连贯性、操作专业性、场地卫生、作品的外观、色泽、口感、创意、精致、难度以及面团的浪费程度等进行综合评分。

（信息整合自中国焙烤食品糖制品工业协会及面包师分会发布赛事支持文件，细则以大赛官方文件为准。）

报名通道

中国焙烤食品糖制品工业协会竞赛办公室

联系人:缪祝群 张新奇(18911753468)

电话:010-68396579

电子邮箱:chnbakery@163.com

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

联系人:付仔振

电子邮箱:mbsfh@126.com

电话:0717-6369699

传真:0717-6369699

地址:湖北省宜昌市城东大道168号邮编:443003

传承匠心，锻造烘焙新星

让我们以面团为纸，烤箱为笔，书写中国烘焙新章程！

（关注“中国面包师网”微信公众号相关文章，即可下载参赛表、作业书、派遣证明。）

8月8日，第十二届发酵面食产业发展大会暨第八届“安琪酵母杯”发酵面食大赛总决赛在宁乡启幕，来自国内发酵面食领域的专家学者、企业代表、顶尖面点师齐聚一堂，共同探讨发酵面食产业传承、创新与发展的路径，见证中华传统美食的技艺传承与蓬勃发展。

大会由中国粮油学会指导，中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集团有限公司共同承办。

中国粮油学会理事长卢景波指出，当前发酵面食产业正处于转型升级关键阶段，唯有坚持技术革新与文化传承并重，方能推动行业高质量发展。未来将继续深化标准体系建设，完善人才培养机制，推动面食产业走向品牌化、规模化、国际化。

“宁乡是‘中国面点师之乡’，宁乡‘沙田包子’制作工艺传承千年，以‘质优味美、祖宗技艺’享誉全国，是中华面点文化的重要代表。”宁乡市副市长杨灿表示，本次大会在宁乡举办，既是对宁乡面食文化及产业发展的高度认可，也为推动地方美食文化“走出去”提供了宝贵机遇。

中国粮油学会副理事长、发酵面食分会会长、安琪集团党委书记、董事长熊涛指出，通过一系列技术创新与产能提升，安琪服务发酵面食产业化发展的能力不断增强。未来，将持续聚焦酵母及健康食品原料领域，进一步增强技术研发能力，为行业提供优质产品与应用技术服务，并在学会的指导下，依托发酵面食分会继续开展发酵面食科普宣讲、面点加工职业技能培训、发酵面食技术研讨和竞赛等特色活动，为行业技术进步和产业发展贡献力量。

本次大会以“发酵面食产业的传承、创新与发展”为主题，既是对中华传统饮食文化的致敬，更是对产业未来方向的探索。14位专家围绕《发酵面饼类产品研发与技术创新》《酵母多糖应用探索》《发酵米面制品传统风味的提升》等前沿议题展开深入交流。

专家学者纷纷表示，随着消费者对健康、美味食品的需求提升，发酵面食在营养、口感和文化价值等方面具备广阔发展空间，应在坚守传统的基础上，推动科技创新与产业化融合发展，只有凝心聚力才能为发酵面食产业的创新发展注入强大动力。

本届大会的成功举办为我国发酵面食产业提供了重要交流平台，不仅全面展现了中华发酵面食的时代风采，也为行业可持续发展注入了新的活力。面向未来，中华传统美食将以更加开放包容的姿态，迈向世界、走向深远。

大会同期还为8月8日举行的第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的获奖队伍进行了颁奖。共有26支精英队伍参赛，其中包含来自意大利、西班牙、马来西亚、印度尼西亚的4支国外代表队加入。此项赛事突破地域界限，正逐步成为集聚全球智慧、传播中华饮食文化的重要载体，为中华发酵面食文化注入了多元活力。经过公平、公正地评审，广东环境保护工程职业学院代表队荣获金奖，爱尚理小笼包代表队荣获银奖，四川旅游学院代表队荣获铜奖。此外，大赛还评选出了十佳创意奖，以及优胜奖、入围奖若干。

为深入贯彻党的二十大和二十届三中全会精神，适应新形势、满足新需求，激励更多劳动者走技能成才、技能报国之路，培养造就更多高技能人才、能工巧匠、大国工匠，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能和创新水平，推动行业技术发展进步，中国粮油学会发酵面食分举办了第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。

本届比赛历时3个月，在海内外9个城市进行了预选赛，26支代表队晋升决赛。经评委会现场评选，组委会审定，评选出金奖、银奖、铜奖各1名，优胜奖15名，决赛入围奖8名，十佳创意奖10名。

金奖

图：中国粮油学会理事长卢景波先生和发酵面食分会会长，安琪集团党委书记、董事长熊涛先生为获奖选手颁奖

广东环境保护工程职业学院代表队

教练：叶小文、黄震

队员: 钟晓霞、陈明杰

银奖

图：中国粮油学会常务副秘书长赵广美先生和安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红先生为获奖选手颁奖

爱尚理小笼包代表队

教练：刘新飞、萧文谦

队员:谢佩莹、廖爱诗

铜奖

图：宁乡市人民政府副市长杨灿先生和湖南康源沙田控股集团有限公司董事长吴达求先生为获奖选手颁奖

四川旅游学院代表队

教练：罗文

队员:罗雪、覃鑫

优胜奖

（排名不分先后）

图：中国粮油学会监事会监事袁辉先生，发酵面食分会副会长、国际谷物科技协会研究院院士、河南工业大学教授王凤成先生为获奖代表队颁奖

重庆商务职业学院代表队

（教练：潘俊伟，队员：王旎、杨彬镭）

浙江早阳食品有限公司代表队

（队员：段辉、邵嘉琪）

浙江农业商贸职业学院代表队

（教练：纪雨婷、祖丛慧，队员：冯诗语、胡娇娇）

肇庆市商贸中等职业学校代表队

（队员：杨月萍、冼桂勇）

宜昌科技职业学院代表队

（教练：韩慧敏、龚林峰，队员：胡灵灵、尤诗涵）

顺德中专技工学校代表队

（教练：陈小东，队员：伍杏慧、何明伟）

石家庄洛杉奇烘焙食品有限公司代表队

（教练：米鸿雁，队员：于静、亿红霞）

上海杏花楼食品有限公司代表队

（教练：顾婉婷，队员：黄于峰、钱秀秀）

山东鲁馍香食品有限公司代表队

（教练：齐翠静，队员：郑辉辉、郑洁）

木右味食品代表队

（队员：尹攀、望清巧）

泸州市职业技术学校代表队

（教练：屈德超，队员：何艳、高亮）

湖南食得福餐饮管理有限公司代表队

（教练：刘威威，队员：袁克、王松鹤）

湖南沙田包子食品科技有限公司代表队

（教练：谭喜良，队员：张冠兵、陈智能）

广州蒸旺餐饮管理有限公司代表队

（队员：谢德东、钟瑞坤）

广西新闻出版高级技工学校代表队

（队员：朱桂德、李志富）

决赛入围奖

（排名不分先后）

图：发酵面食分会副会长、河南农业大学食品学院营养与化学系主任黄忠民先生和发酵面食分会副会长、武汉轻工大学食品学院绿色粮油产业学院院长王学东先生为获奖代表队颁奖

仪陇县高级技工学校代表队

（队员：丁宜、蒲金菊）

马来西亚队娘惹小分队（Nyonya Squad）代表队

（教练：陈学铭，队员：罗鸿权、张玮珊）

北京市延庆区第一职业学校

（教练：胡悦，队员：王新怡、葛顺英）

意大利味美（ITACI S.R.L）代表队

（教练：王潇婷，队员：Chiara Luciani，Diego Mariani）

宜城市福临餐饮管理有限公司代表队

（教练：王庆芳，队员：罗芙蓉、张耀香）

昆明逸麦逸面食品有限公司代表队

（教练：张俊、陈桃林，队员：陈林、贺春琴）

印度尼西亚红玫瑰（ROSE BRAND）代表队

（教练：Daniel Sumali,队员：Dewi Purwati、Thifal Nabilah）

西班牙蒙福（MENG FU S.H.L.SL）代表队

（教练：庄俊翔，队员：Delgado Álvarez José Luis、陈素林 ）

十佳创意奖

（排名不分先后）

图：诺和新元大中华区食品与饮料销售总监李晓红女士、五得利面粉集团有限公司专用粉事业部总经理王海军先生、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司董事长刘言顺先生、佛山市顺德区俊凌厨具有限公司董事长周锡勇先生、凤阳加松新型材料科技有限公司总经理王宁先生为获奖代表队颁奖

橘子包——宜昌科技职业学院

冬瓜小枕——浙江农业商贸职业学院

狮子鼓——四川旅游学院

粤韵风华——顺德中专技工学校

蟠桃包——肇庆市商贸中等职业学校

墨谷烟熏馍——泸州市职业技术学校

禅果慧心——爱尚理小笼包

国宝粽粽包——木右味食品

雪裳娃娃包——广东环境保护工程职业学院

银丝卷——湖南沙田包子食品科技有限公司

近日，人力资源社会保障部办公厅与财政部办公厅联合公布了2024年国家级高技能人才培训基地和技能大师工作室项目单位备案名单，确定116家单位为2024年国家级高技能人才培训基地项目单位、140家单位为2024年国家级技能大师工作室项目单位。廖进忠技能大师工作室（简称“工作室”）获评“国家级技能大师工作室”。

打造国家级技能大师工作室，是贯彻落实中共中央、国务院《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》精神的重要举措，按照要求，确保项目单位在高技能人才培养培训、等级评价、带徒传技、技能攻关、交流协作等方面发挥示范引领带动作用。

工作室一方面利用内部师资力量，开展技术能力专项提升，每年组织开展应用技术专项能力集训班，以及安琪中式和西式面点师新技师培训；一方面以训促赛，赛训结合，助力“双师型”教师培养，举办了17期全国职业院校骨干教师培训，培训了318名骨干教师，为中国烘焙项目培养了一批技能人才，为世赛烘焙项目在中国的发展作出了突出贡献。

工作室还助力青年选手培育，与东莞技术学院、四川旅游学院等45家职业院校及专业培训机构建立了良好的合作关系，联合开办多期技术交流会，两次代表中国队参加德国IBA大赛并取得第四名的成绩，参与了第44至47届世界技能大赛、全国职业技能大赛烘焙项目竞赛、亚洲西点大赛等评审工作，主办了中国粮油学会发酵面食分会第一至第七届大赛，承办了第六届全国青年烘焙师创意面包大赛。

近年来，工作室每年开展逾100场专业技术培训班，累计共开展近2000场培训班，培训专业技术人员逾30000人。工作室开展了35期焙烤职业技能等级评价班，共计为822人提供了“糕点面包烘焙师”工种等级认定服务，促进了技能人才发展，受到了业界的一致好评。

此外，工作室攻克了原创大米冰面包、舒芙蕾嫩蛋糕、大米脆皮面包等50余款花色配方和冷冻及冷控面团等新技术，开发完善“国民营养早餐面包”“中长保面包”和“大米面包”等30余个解决方案，助力产业升级。