日月其迈，时盛岁新。

在风雨无阻的跋涉中，

我们步伐坚实地走过了2023年，

迎来了充满希望的2024年。

中国粮油学会发酵面食分会、

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

和安琪酵母股份有限公司

将继续联合开展

面点和烘焙加工技术（一周）培训班。

【面点加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、奶黄包、流沙包等。

馒头类：北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头等。

花卷类：葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：米发糕、香米糕、紫米发糕、南瓜松糕等。

油炸类：无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等。

其他：酒酿、千层饼、锅盔、拉面等。

【烘焙加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

甜面包类：酒酿红豆包、大米面包、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。

欧式面包类：传统法棍、明太子法棍、碱水包及馅料碱水包、高蛋白杂粮面包、风味果料面包、爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类：蒜香软法、全麦蔓越莓软欧、榛果咖啡面包、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类：大米生吐司，超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司，馅料吐司（开心果、巧克力）等

起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕、酸乳慕斯等

【培训班介绍】

2004年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

●汇聚杰出人才

汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才

●完善的设备设施

拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让学员轻松掌握技术要点

●海内外面食技术交流

这里是一个平台，来自祖国各地以及海内外华人来宜交流学习，让一切有志于成为面点和面包大师的学员在交流中升华

【报名方法】

（一）培训费用及汇款信息

1.培训费2800元，包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

（二）预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

（六）联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-6369699。

（七）交通信息：

1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。

2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

·新年新征程·

努力工作、生活一年的你辛苦啦，

过往皆为序章，未来皆有可期。

新的一年，新的奋斗，新的进发。

欢迎你到培训班成就你的梦想！

2024！愿新年，胜旧年

宜昌快讯 ｜12月13日，为期6天的中国粮油学会发酵面食分会2025年第4期面点加工技术培训班在安琪宜昌总部结束。来自全国的20余名面点从业者通过沉浸式学习，系统掌握了馒头、包子、发糕等传统中式面点的制作工艺，更解锁了冷冻生坯包子、风味馒头等前沿技术，为中式面点行业注入创新活力。

“好原料+新工艺”：安琪自研成果成培训“硬核教材”

本次培训以“市场需求”为导向，以“前沿技术”为引擎，按馒头类→花卷类→包子类→油炸类→发糕类的顺序展开实操教学。培训班学员全程使用安琪、百钻系列自研原料，并特别融入两大行业痛点解决方案。

即蒸型冷冻生坯包子技术：采用百钻包子预拌粉（生坯专用）、百钻生坯包子膨松剂、安琪耐冷冻半干酵母，实现包子冷冻后“即蒸即食”，蒸制后的包子蓬松暄软、汤汁锁鲜，可有效节省时间、人工及场地。

发酵面食风味提升技术：使用百钻风味液JN-01，搭配长时间低温发酵工艺，制作的风味酒酿馒头、风味火烧馍等产品，酵香浓郁、组织轻盈，将传统美食在风味上做出了新突破。

学员声音：“学完就能用，技术落地更顺畅”

“如何提升生产效率是我们面点企业在生产、经营过程中的一大难题，此次我专程为冷冻生坯包子技术而来，安琪面点老师传递的产品开发理念、自主研发的食品原料以及技术攻关的关键应用技术，都将用于我公司未来的生产中。”来自西北地区一家包子连锁品牌的负责人表示。

安琪面点高级工程师曹健强调：“同质化竞争时代，要深挖中式面点的精髓，用‘创新原料+精湛工艺’打造差异化竞争力。”

此次培训是安琪“技术赋能行业”战略的生动实践，通过“原料供应+技术培训”一体化服务，助力面点企业降低研发成本，加速传统品类的标准化、特色化升级。

武汉快讯 ｜11月27日至30日，安琪酵母股份有限公司武汉总部熙熙攘攘，来自湖北、安徽、湖南、江西等中部地区的30余名烘焙行业骨干，参加了安琪轻工焙烤职业技能等级评价班（第41期），完成了职业生涯一次光辉性、成就性的考核。

本次评价严格遵循国家标准，涵盖理论、实操、答辩三大考评模块。理论考场秩序井然，考生们专注作答。考核内容系统而全面，涉及焙烤食品法律法规（如《中华人民共和国食品卫生法》要点、生产卫生规范），以及原辅料特性及工艺原理（如酵母最适温度、乳化剂的作用、焙烤食品中常见糖的品类），为职业行为奠定坚实基础。

实操考场情绪紧张与稳定发挥交融，精彩纷呈。考生需在规定的时间内独立完成硬质面包、软质面包等多样化产品制作。分割、搓条、成型、醒发、烘烤……每一步都考验着对操作规程的严格遵守、对原料的精准调控以及对发酵状态的敏锐判断。考生神情专注，操作有条不紊，将经验与技艺倾注于手中的作品。

答辩环节则是职业生涯的深度思考及展望。考生围绕从业经历、职场收获与贡献，以及对烘焙行业的理解与思考进行阐述，接受全面综合素质考评。

作为国家轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪在中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会指导下，依托其遍布全国（武汉、成都、广州、上海、北京、宜昌）的总部基地网络，持续为行业搭建展示与成长的权威平台。本次评价班的成功举办，再次体现了国家建设高技能人才队伍的重视与决心。

宜昌快讯｜ 2025年11月10日至15日，中国焙烤食品糖制品工业协会（中焙糖协）面包师分会第47期烘焙加工技术培训班于湖北宜昌安琪酵母股份有限公司总部成功举办。本期培训班吸引了来自全国各地的20余名烘焙行业从业者与爱好者学习。

培训班延续了“理论+实操”的成熟教学模式。讲师团队阵容强大，由全国劳动模范、中焙糖协秘书长冷建新领衔，资深烘焙应用技术工程师罗湘桂、李连兵携助理工程师赵宇、罗智鸿、黄明帅等人共同担纲教学。

本期课程内容丰富全面，覆盖面广，系统教授了甜面包、起酥面包、欧式面包类、蛋糕等烘焙核心五大品类。课程设计兼顾经典配方传承与市场前沿造型创意，学员们在专业指导下深度实践。最终呈现的产品不仅品种齐全、造型新颖，其卓越的口感和品质更赢得了全体学员的高度认可与热烈好评。

广州快讯｜值此第十五届全国运动会在广州盛大开幕之际，烘焙行业也迎来了一场“技能盛会”。11月10-16日，来自广东、广西的40余位烘焙骨干齐聚安琪广州总部，分别参与了轻工焙烤职业技能等级评价班第39期、第40期的专业考核。本次“两期连开”的密集安排，展现了粤港澳大湾区烘焙行业对“官方认证”的高度重视与迫切需求。

作为中国轻工业联合会授权的轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪广州总部严格按照“高标准、严要求、考更好”的准则组织实施考评。考核内容全面覆盖理论素养、实操技艺与综合答辩三大维度，旨在科学、严谨地评估学员的综合专业水平。最终通过考核的学员，将获得由中国轻工业联合会颁发的糕点面包烘焙师评价证书，该证书是行业内国家认可的职业技能等级凭证。

广东是中国最具开放活力与经济活力的前沿区域，各行各业人才在此施展才华。此次在湾区核心城市广州密集举办两期评价班,不仅高效回应了该区域烘焙人才提升技能、获取认证的需求，更有力印证了在新时代背景下中国烘焙行业蓬勃发展的强劲势头与专业化进程。

安琪酵母股份有限公司作为中焙糖协面包师分会会长和秘书长单位，将在协会的指导下,积极发挥区域总部培训平台的作用，持续开展技能培训、行业交流，以及承办职业技能竞赛和职业技能等级评价工作，为行业人才培养和技术进步做出积极贡献。

快讯｜10月28日至30日，安琪酵母股份有限公司在成都总部成功举办了第38期轻工焙烤职业技能等级评价班，来自成都、重庆、贵州等地的32位烘焙从业者齐聚一堂，完成了为期三天的认证考核。本次评价班圆满收官，标志着安琪在西南地区的职业技能评价工作取得了新进展。

图：理论考试现场

在严格遵循国家职业技能标准的基础上，学员需通过理论考试、实操技能测试及现场答辩三项综合考评，考核合格者将获得由中国轻工业联合会颁发的职业技能等级证书。这不仅了提升个人职业资质，还为行业人才库注入新鲜力量。此次评价由安琪轻工焙烤职业技能等级评价基地系统组织，确保了考评的权威性和公正性。

图：实操考试现场

安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续依托北京、上海、广州、武汉、成都、宜昌等区域基地，推进焙烤职业技能评价体系。这一举措积极响应国家人才评价制度改革，致力于打造标准化、规模化的行业技能提升平台。通过多地联动，安琪已形成覆盖全国的评价网络，有效支持了烘焙产业人才体系升级。

图：答辩考试现场

【赋能行业人才，助力技能升级】

本次评价工作显著提升了从业者的专业技能水平，激励技术人员持续学习与创新，同时助力企业优化生产效率和人才结构，最终促进个人职业价值实现及行业可持续发展。未来，安琪将继续深化此项考评工作，为焙烤食品行业的高质量发展提供坚实支撑。