2023年，烘焙与健康食品技术中心借助区域总部培训中心，依托劳模创新工作室和省级大师技能工作室等平台，举办了烘焙与面点专业技能培训交流活动73期，逾1500人参训交流，其中235人通过了职业技能等级认定取得了证书。

春华秋实，岁物丰成。

作为一名焙烤食品从业人员，

新的一年，你想提高技术水平

并实现自身价值吗?

作为一名经营者，你想

更好地完成企业生产任务吗？

2024年，安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续在安琪公司北京、上海、广州、武汉、成都和宜昌等区域总部基地开展焙烤职业技能培训及等级评价班。

欢迎报名安琪轻工焙烤职业技能培训及等级评价班！

一、申报条件

（一）初级(五级)具备以下条件之一者，可申报初级（五级）工。

1.累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。

2.年龄在16周岁以上。

（二）中级（四级）具备以下条件之一者，可申报中级（四级）工。

1.取得本职业或相关职业初级（五级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

2.取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

3.年龄在 18 周岁以上，且从事本职业或相关职业工作 3年（含）以上。

（三）年龄25 周岁以上、且从事本职业 5 年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级工（三级）。

1.取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书，并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

3.具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

（四）年龄30周岁以上、且从事本职业10年（含）以上具备以下条件之一者，可申报技师（二级）。

1.取得本职业或相关职业高级（三级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业高级（三级)工职业资格证书 的大专及以上学历毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。

（五）年龄35周岁以上、且从事本职业 15年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级技师（一级）。

1.取得本职业或相关职业技师（二级）职业资格证书后，累计从事本职业或职业工作4年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业技师（二级)工职业资格证书的本科及以上学历毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。

二、培训及评价班费用

1.评价费：初级工、中级工、高级工150元/人，技师、高级技师300元/人。

2.考务费：900元/人。

3.培训费：初级工、中级工、高级工1550元/人，技师2450元/人、高级技师3050元/人。

4.其他费用：资料费工本30元，中午和晚上工作餐350元。

5.合计费用：初、中、高级工2980元/人；技师4030元/人；高技师工4630元/人。

三、培训及评价班日程及内容（各区域评价班具体时间请电话咨询对应区域总部联络人）

四、评价方式

五、报名准备

（一）填写《轻工行业职业等级评价考生申报表》（附件）电子版1份用于初审用，纸质手填申请表2份（考核现场提交）。

（二）照片为白底近期免冠证件彩照，无边小2寸3张（35 ㎜×48㎜）。

（三）使用A4纸复印身份证正反面、工作证明、各种获奖证书、荣誉证书、最高学历证书或学生证、职称证书、相关专业职业资格证书或技能等级证书，复印件各1份。

（四）申报技师需报到前提供不少于3000字、高级技师的学员需报到前提供不少于5000字的焙烤行业技术论文一篇。

（五）评价班名额有限，报名以支付定金500元和提交附件1《轻工行业职业技能等级评价考生申报表》为准。具体开班日期请咨询相应区域总部联络人。

六、联系方式

（一）上海总部地址：上海市浦东新区唐陆路568弄11号，联系人：任俊15629360171，021-67754030。

（二）北京总部地址：北京市丰台区南四环西路188号总部基地十区31号楼，联系人：吴卫东15872456641，010-63704121。

（三）成都总部地址：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋，联系人：李富洪15671072199，028-87364871。

（四）武汉总部地址：武汉市东西湖区环湖路57号中部慧谷25栋，张方正13997732434，027-85612642。

（五）宜昌总部地址：湖北省宜昌市城东大道168号，联系人：付仔振13972008551，0717-6369699。

（六）广州总部地址：广东省佛山市南海区里水镇中金路1号中企绿色总部8-101，联系人：高磊18620888408，0757-85658262。

近日，人力资源社会保障部办公厅与财政部办公厅联合公布了2024年国家级高技能人才培训基地和技能大师工作室项目单位备案名单，确定116家单位为2024年国家级高技能人才培训基地项目单位、140家单位为2024年国家级技能大师工作室项目单位。廖进忠技能大师工作室（简称“工作室”）获评“国家级技能大师工作室”。

打造国家级技能大师工作室，是贯彻落实中共中央、国务院《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》精神的重要举措，按照要求，确保项目单位在高技能人才培养培训、等级评价、带徒传技、技能攻关、交流协作等方面发挥示范引领带动作用。

工作室一方面利用内部师资力量，开展技术能力专项提升，每年组织开展应用技术专项能力集训班，以及安琪中式和西式面点师新技师培训；一方面以训促赛，赛训结合，助力“双师型”教师培养，举办了17期全国职业院校骨干教师培训，培训了318名骨干教师，为中国烘焙项目培养了一批技能人才，为世赛烘焙项目在中国的发展作出了突出贡献。

工作室还助力青年选手培育，与东莞技术学院、四川旅游学院等45家职业院校及专业培训机构建立了良好的合作关系，联合开办多期技术交流会，两次代表中国队参加德国IBA大赛并取得第四名的成绩，参与了第44至47届世界技能大赛、全国职业技能大赛烘焙项目竞赛、亚洲西点大赛等评审工作，主办了中国粮油学会发酵面食分会第一至第七届大赛，承办了第六届全国青年烘焙师创意面包大赛。

近年来，工作室每年开展逾100场专业技术培训班，累计共开展近2000场培训班，培训专业技术人员逾30000人。工作室开展了35期焙烤职业技能等级评价班，共计为822人提供了“糕点面包烘焙师”工种等级认定服务，促进了技能人才发展，受到了业界的一致好评。

此外，工作室攻克了原创大米冰面包、舒芙蕾嫩蛋糕、大米脆皮面包等50余款花色配方和冷冻及冷控面团等新技术，开发完善“国民营养早餐面包”“中长保面包”和“大米面包”等30余个解决方案，助力产业升级。

4月14日至19日，来自北京、呼和浩特、桂林、宜昌等地的20余名烘焙爱好者、从业者齐聚“一座来电的城市”——宜昌，参加2025年首期烘焙加工技术培训班，开启了一场充满收获和幸福的烘焙之旅。

图片：培训班合影

“此次培训满足了我‘充电’的需求。”来自宜昌科技职业学院的徐老师说道。

本期培训班为期5天，延续了“理论分享+实操演示+分组练习”的模式，讲授了酵母及发酵原理、面包工艺学等理论知识，并根据烘焙品类，进行了甜面包类、吐司类、起酥面包类、欧式面包类、蛋糕甜品类五大类几十款花色的演示和实操。“我在这里搭建了烘焙领域的知识架构，课程内容由浅入深、循序渐进，就像一位贴心的导师，引领着我轻松上手。”

图片：培训班讲师风采

“每一次成品出现时，我都感到特别‘来电’。”来自北京的赵女士激动之情溢于言表。在培训教室，她忙碌而专注，称料、分割、成型、烘烤，每一个步骤她都一丝不苟。在成品出炉时，她的激动之情到达了巅峰。“当第一盘汉堡坯出炉时，仿佛它有了生命，一下就‘活’了，那种幸福感难以用语言来形容。”

“在提升个人能力的同时，我认识了非常多优秀的同行以及大师。大师们技术精湛，也充满了个人魅力。”来自宜都的袁女士满意地表示。在一周的学习中，20余名学员组成了同频共振的学习共同体，形成了强大的能量场。来自全国各地的他们带来了各自地域的烘焙文化与技巧，在交流中不断碰撞出“火花”。

图片：培训班学员风采

安琪烘焙加工技术培训班在宜昌的“来电”体验远不止于技术学习。这是职业热情与技术能力的双重“充电”，也是行业发展与深入市场一线的完美结合。当最后一天学员们手捧结业证书在长江边合影时，每个人眼中都闪烁着那种“来电”的光芒——那是被点燃的激情，被唤醒的创造力，以及对烘焙未来无限可能的期待。

2025年，安琪将继续联合中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会，持续开展面点和烘焙加工技术培训班，为更多热爱烘焙的人提供学习与成长的平台，让更多人在“水电之都”与烘焙热情“来电”。

人勤春来早，培训学习忙。

中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会和安琪酵母股份有限公司联合开展短期面点和烘焙加工技术培训班，开始报名啦！

面点加工技术培训班

一、培训时间及地点

二、培训内容

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、核桃包、流沙包等。

馒头类：酒酿馒头、淡奶油馒头、红糖爆浆手撕馒头、巧克力双色馒头等。

花卷类：葱油花卷、广式葱油花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：传统风味米发糕、香米糕、南瓜松糕等。

油炸类：健康大油条、芝麻球、酸奶爆浆麻花、葱香油馍头等。

其他：酒酿、酒酿饼、锅盔、拉面、烧麦等。

烘焙加工技术培训班

一、培训时间及地点

二、培训内容

调理类：酒酿红豆包、大米面包系列、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。

欧式面包类：风味果料面包、高蛋白杂粮面包、传统法棍、风味碱水包、全麦乡村面包、 爵巴塔、佛卡恰面包系列等

软欧类：巧克力蔓越莓、榛果咖啡、金瓜紫薯、全麦桂圆、柳橙核桃、榴莲芝士面包等

吐司类：酒酿生吐司，碱水吐司、超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司， 开心果吐司、大理石吐司、英式脆皮吐司等

起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕等

培训班介绍

2005年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，培养并扶植了一大批知名的发酵面食连锁企业。

专业培训机构

安琪是中国粮油学会发酵面食分会和中国焙烤食品糖制品工业协会的秘书处单位，这里是行业内享誉极高的专业性培训机构。

汇聚专业大师

在这里，汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才。

完善的设备设施

在这里，拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让你轻松掌握技术要点。

海内外面食技术交流

在这里，你还可能欣赏到祖国各地和来自日本、新加坡等世界各地的面食艺术以及世界各地的烘焙艺术……这里更是一个平台，让一切有志于成为面点和面包大师的学员通过彼此交流而得以升华。

报名方法

（一）费用及汇款信息

1.费用2800元，包含期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

（二）预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

（六）联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-6369699。

（七）交通信息：

1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。

2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

时间的长河奔涌向前，

奋斗者的步伐永不停歇。

向前行，

让我们共同实干奋斗，

创造更美好的2025年！