“希望各位青年烘焙师能够学习并传承精益求精的工匠精神，在崇德尚艺中孜孜追求，在交流互鉴中不断探索，在守正创新中勇攀高峰。”在中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁殷切地嘱咐中，第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛圆满完成。

10月16-18日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第6届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自广东、浙江、四川等地的12家职业院校的24名青年选手参加了大赛。

选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组基底为80cm*80cm,高度不超过160cm的艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，东莞市技师学院、浙江商业技师学院代表队荣获金奖。

颁发评委聘书

图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群先生为评委颁发聘书

金奖

东莞市技师学院  谢王强 、陈佳炫

浙江商业技师学院  包佳千 、肖豪宇

图：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司烘焙面食华南事业部总经理伍勇先生为获奖选手颁奖

东莞市技师学院 谢王强 、陈佳炫

浙江商业技师学院 包佳千 、肖豪宇

银奖

中山市技师学院  黄金星 、吴文杰

广东省外语艺术职业学院  张冰鑫 、杨子廷

武汉市第一商业学校  沈丹妮 、邱佳维

图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和中粮粮谷面粉管理部华中区烘焙渠道总监郭屹春先生为获奖选手颁奖

中山市技师学院 黄金星 、吴文杰

广东省外语艺术职业学院 张冰鑫 、杨子廷

武汉市第一商业学校 沈丹妮 、邱佳维

铜奖

湖南省商业技师学院  曹宇杰 、匡鹏娜

上海市贸易学校  张玥 、朱玉洁

杭州市新东方烹饪学校  吴晨 、徐凰凯

图：中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳先生和三能器具集团股份有限公司行销总监张志豪先生为获奖选手颁奖

湖南省商业技师学院 曹宇杰 、匡鹏娜

上海市贸易学校 张玥 、朱玉洁

杭州市新东方烹饪学校 吴晨 、徐凰凯

优胜奖

临沂市技师学院  王家彩 、王薪媛

漳州职业技术学院  游泽炫 、蔡钎钎

四川旅游学院  李耀 、龚萍

江苏食品药品职业技术学院  杜丕超 、高慧

图：中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生和新麦机械（中国）股份有限公司业务经理陈育梅女士为获奖选手颁奖

单项奖

最佳艺术面包奖

浙江商业技师学院

图：全国焙烤职业技能竞赛国际级裁判、大赛裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖

最佳牛角与丹麦面包奖 

武汉市第一商业学校

图：浙江省首席技师、大赛裁判员杨晓蝾先生为获奖选手颁奖

最佳布里欧修面包奖 

广东省外语艺术职业学院

图：美国明尼苏达大学食品科学博士、大赛裁判员刘婷女士为获奖选手颁奖

最佳餐包面包奖 

东莞市技师学院

图：安琪烘焙技术中心高级应用技术工程师、大赛裁判员黄伟先生为获奖选手颁奖

最佳传统面包奖 

上海市贸易学校

图：安琪烘焙技术中心资深应用技术工程师、大赛裁判员薛伟先生为获奖选手颁奖

全国青年烘焙师创意面包大赛，自2017年首办以来，得到了众多职业院校及青年烘焙师的欢迎，大赛为职业院校及技能人才的培养及发展提供了平台，促进了行业的发展。同时大赛的冠名及承办单位安琪酵母，赞助单位中粮粮谷、三能器具、新麦机械、乔布蓝服饰多年来鼎力支持，为赛事的成功举办提供了最坚实的保障！

宜昌快讯 ｜12月13日，为期6天的中国粮油学会发酵面食分会2025年第4期面点加工技术培训班在安琪宜昌总部结束。来自全国的20余名面点从业者通过沉浸式学习，系统掌握了馒头、包子、发糕等传统中式面点的制作工艺，更解锁了冷冻生坯包子、风味馒头等前沿技术，为中式面点行业注入创新活力。

“好原料+新工艺”：安琪自研成果成培训“硬核教材”

本次培训以“市场需求”为导向，以“前沿技术”为引擎，按馒头类→花卷类→包子类→油炸类→发糕类的顺序展开实操教学。培训班学员全程使用安琪、百钻系列自研原料，并特别融入两大行业痛点解决方案。

即蒸型冷冻生坯包子技术：采用百钻包子预拌粉（生坯专用）、百钻生坯包子膨松剂、安琪耐冷冻半干酵母，实现包子冷冻后“即蒸即食”，蒸制后的包子蓬松暄软、汤汁锁鲜，可有效节省时间、人工及场地。

发酵面食风味提升技术：使用百钻风味液JN-01，搭配长时间低温发酵工艺，制作的风味酒酿馒头、风味火烧馍等产品，酵香浓郁、组织轻盈，将传统美食在风味上做出了新突破。

学员声音：“学完就能用，技术落地更顺畅”

“如何提升生产效率是我们面点企业在生产、经营过程中的一大难题，此次我专程为冷冻生坯包子技术而来，安琪面点老师传递的产品开发理念、自主研发的食品原料以及技术攻关的关键应用技术，都将用于我公司未来的生产中。”来自西北地区一家包子连锁品牌的负责人表示。

安琪面点高级工程师曹健强调：“同质化竞争时代，要深挖中式面点的精髓，用‘创新原料+精湛工艺’打造差异化竞争力。”

此次培训是安琪“技术赋能行业”战略的生动实践，通过“原料供应+技术培训”一体化服务，助力面点企业降低研发成本，加速传统品类的标准化、特色化升级。

武汉快讯 ｜11月27日至30日，安琪酵母股份有限公司武汉总部熙熙攘攘，来自湖北、安徽、湖南、江西等中部地区的30余名烘焙行业骨干，参加了安琪轻工焙烤职业技能等级评价班（第41期），完成了职业生涯一次光辉性、成就性的考核。

本次评价严格遵循国家标准，涵盖理论、实操、答辩三大考评模块。理论考场秩序井然，考生们专注作答。考核内容系统而全面，涉及焙烤食品法律法规（如《中华人民共和国食品卫生法》要点、生产卫生规范），以及原辅料特性及工艺原理（如酵母最适温度、乳化剂的作用、焙烤食品中常见糖的品类），为职业行为奠定坚实基础。

实操考场情绪紧张与稳定发挥交融，精彩纷呈。考生需在规定的时间内独立完成硬质面包、软质面包等多样化产品制作。分割、搓条、成型、醒发、烘烤……每一步都考验着对操作规程的严格遵守、对原料的精准调控以及对发酵状态的敏锐判断。考生神情专注，操作有条不紊，将经验与技艺倾注于手中的作品。

答辩环节则是职业生涯的深度思考及展望。考生围绕从业经历、职场收获与贡献，以及对烘焙行业的理解与思考进行阐述，接受全面综合素质考评。

作为国家轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪在中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会指导下，依托其遍布全国（武汉、成都、广州、上海、北京、宜昌）的总部基地网络，持续为行业搭建展示与成长的权威平台。本次评价班的成功举办，再次体现了国家建设高技能人才队伍的重视与决心。

宜昌快讯｜ 2025年11月10日至15日，中国焙烤食品糖制品工业协会（中焙糖协）面包师分会第47期烘焙加工技术培训班于湖北宜昌安琪酵母股份有限公司总部成功举办。本期培训班吸引了来自全国各地的20余名烘焙行业从业者与爱好者学习。

培训班延续了“理论+实操”的成熟教学模式。讲师团队阵容强大，由全国劳动模范、中焙糖协秘书长冷建新领衔，资深烘焙应用技术工程师罗湘桂、李连兵携助理工程师赵宇、罗智鸿、黄明帅等人共同担纲教学。

本期课程内容丰富全面，覆盖面广，系统教授了甜面包、起酥面包、欧式面包类、蛋糕等烘焙核心五大品类。课程设计兼顾经典配方传承与市场前沿造型创意，学员们在专业指导下深度实践。最终呈现的产品不仅品种齐全、造型新颖，其卓越的口感和品质更赢得了全体学员的高度认可与热烈好评。

广州快讯｜值此第十五届全国运动会在广州盛大开幕之际，烘焙行业也迎来了一场“技能盛会”。11月10-16日，来自广东、广西的40余位烘焙骨干齐聚安琪广州总部，分别参与了轻工焙烤职业技能等级评价班第39期、第40期的专业考核。本次“两期连开”的密集安排，展现了粤港澳大湾区烘焙行业对“官方认证”的高度重视与迫切需求。

作为中国轻工业联合会授权的轻工焙烤职业技能等级评价基地，安琪广州总部严格按照“高标准、严要求、考更好”的准则组织实施考评。考核内容全面覆盖理论素养、实操技艺与综合答辩三大维度，旨在科学、严谨地评估学员的综合专业水平。最终通过考核的学员，将获得由中国轻工业联合会颁发的糕点面包烘焙师评价证书，该证书是行业内国家认可的职业技能等级凭证。

广东是中国最具开放活力与经济活力的前沿区域，各行各业人才在此施展才华。此次在湾区核心城市广州密集举办两期评价班,不仅高效回应了该区域烘焙人才提升技能、获取认证的需求，更有力印证了在新时代背景下中国烘焙行业蓬勃发展的强劲势头与专业化进程。

安琪酵母股份有限公司作为中焙糖协面包师分会会长和秘书长单位，将在协会的指导下,积极发挥区域总部培训平台的作用，持续开展技能培训、行业交流，以及承办职业技能竞赛和职业技能等级评价工作，为行业人才培养和技术进步做出积极贡献。

快讯｜10月28日至30日，安琪酵母股份有限公司在成都总部成功举办了第38期轻工焙烤职业技能等级评价班，来自成都、重庆、贵州等地的32位烘焙从业者齐聚一堂，完成了为期三天的认证考核。本次评价班圆满收官，标志着安琪在西南地区的职业技能评价工作取得了新进展。

图：理论考试现场

在严格遵循国家职业技能标准的基础上，学员需通过理论考试、实操技能测试及现场答辩三项综合考评，考核合格者将获得由中国轻工业联合会颁发的职业技能等级证书。这不仅了提升个人职业资质，还为行业人才库注入新鲜力量。此次评价由安琪轻工焙烤职业技能等级评价基地系统组织，确保了考评的权威性和公正性。

图：实操考试现场

安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续依托北京、上海、广州、武汉、成都、宜昌等区域基地，推进焙烤职业技能评价体系。这一举措积极响应国家人才评价制度改革，致力于打造标准化、规模化的行业技能提升平台。通过多地联动，安琪已形成覆盖全国的评价网络，有效支持了烘焙产业人才体系升级。

图：答辩考试现场

【赋能行业人才，助力技能升级】

本次评价工作显著提升了从业者的专业技能水平，激励技术人员持续学习与创新，同时助力企业优化生产效率和人才结构，最终促进个人职业价值实现及行业可持续发展。未来，安琪将继续深化此项考评工作，为焙烤食品行业的高质量发展提供坚实支撑。