10月16-19日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第7届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自福建、浙江、广东等地的9家职业院校的18名青年选手参加了大赛。

选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组“中国梦”主题艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，黔南民族职业技术学院代表队、福建省新东方技工学校代表队荣获金奖。

颁发裁判聘书

金奖

黔南民族职业技术学院 杨凯、邹青涛

福建省新东方技工学校 黄钰婷、杨思彤

中焙糖协理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红先生为获奖选手颁奖

银奖

上海市贸易学校 张子涵、沈思圆

中山市技师学院 卢健韵、姚乐姮

中焙糖协副理事长兼秘书长张帅先生和中粮粮谷面粉管理部郑州分公司副总经理崔勇先生获奖选手颁奖

铜奖

浙江商业技师学院 肖豪宇、让冉冉

山东城市服务职业学院 李晗菲、姜雨欣

东莞市技师学院 杨巧茹、江浩

中焙糖协副理杨木梅女士和三能器具集团股份有限公司行销总监张志豪先生为获奖选手颁奖

优胜奖

漳州职业技术学院 谢仲春、柯雯琳

包头轻工职业技术学院 郭婷、刘彼得

中焙糖协副理事长缪祝群先生和新麦机械（中国）股份有限公司华中区经理刘树斌先生为获奖选手颁奖

单项奖

1.最佳传统面包奖

福建省新东方技工学校 黄钰婷、杨思彤

大赛裁判员赵霖先生和韩宝先生为获奖选手颁奖

2.最佳餐包面包奖

山东城市服务职业学院 李晗菲、姜雨欣

大赛裁判员陈艳女士和刘婷女士为获奖选手颁奖

3.最佳布里欧修面包奖

东莞市技师学院 杨巧茹、江浩

裁判员廖进忠先生为获奖选手颁奖

4.最佳牛角与丹麦面包奖

上海市贸易学校 张子涵、沈思圆

裁判员杨晓蝾先生为获奖选手颁奖

5.最佳艺术面包奖

黔南民族职业技术学院 杨凯、邹青涛

裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖

6.最佳组织奖

福建省新东方技工学校

中焙糖协理事长张九魁先生为获奖单位颁奖

再次祝贺各位获奖单位和选手！

党的二十届三中全会强调，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，教育、科技、人才是建设社会主义国家基础性、战略性支撑。希望各位青年烘焙师能够学习并传承精益求精的工匠精神，在崇德尚义中孜孜追求，在交流互鉴中不断探索，在守正创新中勇攀高峰，努力成为焙烤行业的高技能人才。

面皮风味不足、口感不筋道，馅料鲜香不够、汤汁干涸，批量生产品质易波动……你是否为此发愁？

早餐市场万亿规模，小笼包稳居热门品类前列！

皮薄馅润的小笼包，是刻在中国人骨子里的早餐记忆，但想要做出让人回味无穷的小笼包，发面、调馅、包制每一步都藏着门道。

安琪基于传统风味小笼包，研发了百钻风味液JN-01，并使用其制作风味面团，具有风味有层次、胶质感明显、精准PH值、操作可控的特点。

安琪面点工程师将此技术拆解成可复制的标准化流程，从原理到实操，帮你打造差异化竞争力，用一屉小笼包撬动早餐市场！

2天解锁小笼包全套技艺

培训品种

·红油小笼包

·鲜肉小笼包

·酱肉小笼包（熟馅）

/ 5月28日 / 理论及实操培训

上午8:30报到，同时开班。

/ 5月29日 / 学员实操+品鉴交流

上午教学及练习，下午可安排返程。

培训须知

/ 培训时间 / 

2026年5月28日-29日

/培训地点/

安琪宜昌总部：湖北省宜昌市伍家岗区城东大道168号

/培训班规格/

限招15人，小班教学名额有限，先到先得

/培训费用/

600元/人（交通、食宿自理）

预报名需预缴100元锁定席位，开班时补齐余款。

/报名需提供资料/

参训人员姓名、工作单位、联络地址及电话

/报名咨询/

付先生：13972008551

刘先生：18086372266

/对公汇款账户/

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

为什么选择安琪培训班？

✅ 行业权威指导。

中国粮油学会发酵面食分会全程支持，专业度拉满。

✅ 潜心多年研发产品及技术。

集中研发及应用技术骨干工程师，研发出百钻风味液JN-01，并开发适配的风味面团技术。

✅ 实操教学模式。

拒绝纸上谈兵，从理论到实操全方位掌握。

✅ 小班精细指导。

老师释放精力，专心教学。

✅ 人脉资源拓展。

结识各地面点从业者，交流经营与技术经验。

3月23日，2026年安琪首期轻工焙烤职业技能评价班在广州顺利完成！本次一共集结了华南各地20余位一线焙烤从业者，大家在安琪焙烤行业职业能力评价基地完成了全流程考核，考核合格者将获得行业权威技能证书！

考评含金量直接拉满

这次考核由中国焙烤食品糖制品工业协会统筹指导，面包师分会协办，对照国家+行业双项技能评价标准执行，从出题、监考到评分全环节严格规范，拿到的证书可是全行业认可的“能力通行证”。

现场高光回顾来啦

理论考场 · 严阵以待 

督导员当场宣读考场纪律、密封试卷现场拆封、考生间隔落座答题，全程公平公开。

实操考场 · 各显神通 

考前专门做了规则动员讲解，特意安排一人一工位的考试配置，大家纷纷拿出看家本领，成品不管是卖相还是口感都超能打，考评员对照标准逐项打分

答辩考场 · 从容应对 

面对考评员的专业提问，大伙都结合自己的一线从业经验侃侃而谈。

好评不断

这次活动结束后我们收到了超多小伙伴的反馈： “本来还担心自己技术有短板，考完才明确了优势和补短板的方向，还和很多同仁加深了认识，这趟来得太值了！” “终于拿到了盼了好久的权威证，以后工作都更有底气了！”

下一班已经在安排啦

没赶上本次广州站的小伙伴别着急！ 安琪将继续在中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，坚守“集行业之力、办行业之事、为行业服务、促行业发展”的理念，以焙烤行业职业能力评价基地为核心，依托在北京、上海、武汉、宜昌、成都、广州、山南等全国区域总部，陆续推出技能培训认证、专业技能赛事等活动，为焙烤人搭建最靠谱的成长平台。

阳春三月，草木萌发。安琪酵母位于湖北宜昌的总部园区内，首期面点加工技术培训班正火热开班。20余名来自全国各省市的面点从业者齐聚于此，共赴一场春日里的发酵面食技术与美味之约。

宽敞明亮的实操教室内，醒发箱、蒸烤设备等一应俱全，揉好的发面团带着清新麦香，刚出锅的暄软花卷冒着热气。安琪高级工程师曹健、李祥兵等人俯身在学员旁，手把手调整揉面的手势、讲解发面的温度控制技巧，整间教室浸在暖融融的烟火气里，处处是鲜活的生机。

“包子、馒头等发酵面食是我国的传统主食，市场广阔。”来自浙江及福建的两位发酵面食私营业主介绍了他们选择发酵面食行业的初衷，并热情分享了此行的收获：“在这里我们补齐了很多专业短板，深入学习了发面技巧、食品安全知识，并且了解了众多优质的食品原料。未来将开发一些兼具颜值、美味与健康的养生馒头等系列产品。”

培训班也吸引了江苏一家可以追溯到清朝光绪年间，经营各类江南风味糯米糕团及传统小吃的“中华老字号”。其门店代表眼光独到，很快就锁定了两款可落地的产品：“此次培训的玫瑰酒酿馒头、抹茶卷两款产品，颜色清新、口感甜软，适合我们店的风格，对年轻人的吸引力足。”

“面粉在实际的应用中会有哪些场景？客户如何高效地使用？”山东一面粉企业优秀代表，心中牢记着此次培训的关键点。“此次培训，重点了解了面粉在发酵面食领域中应用特点，这将促使我们为客户提供更高效、更优质的技术方案。”

这些朴素的期待背后，藏着普通人的营生，也映照着中国人三餐四季。刚刚落幕的全国两会上指出，我国粮食产量达到1.43万亿斤，农产品总量及人均占有量也均位居世界前列，市场供给充足、品种丰富，一年四季想吃啥都有。充裕的供给托稳了中国饭碗，也让老百姓的餐桌需求从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康、吃得有特色”转型，而味美、营养的中式发酵面食，成了不少人升级、深造的重要选择。

牢牢端好中国饭碗，从来不是一句空话。作为深耕发酵领域多年的企业，安琪酵母常年开设面点及烘焙技术培训班，是以技术赋能从业者的务实行动。把标准化的研发成果转化为普通人能上手的实用技术，把更健康、更多元的发酵面食送上千家万户的餐桌，用实打实的行动守护人间烟火，助力发酵面食技能人才成长。

2026年是“十五五”开局之年，

也是技能升级的黄金期。
“锐始者必图其终，成功者先计于始。”

——新一年的成长计划，从精进技艺开始！

中国粮油学会发酵面食分会、

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

与安琪酵母股份有限公司联合打造

短期面点/烘焙技术精品培训班，

助你掌握核心工艺，

解锁创新技能！

面点加工技术培训班

一、培训时间及地点。

二、核心内容。

酵母、面粉等原料科学配比与特性解析

现代发酵工艺全流程实操（含高含水量面团、风味调控技术）

生坯包子、生坯油条工业化解决方案

三、培训花色品种。

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、核桃包、风味红油小笼包等。

馒头类：酒酿馒头、牛奶馒头、红糖爆浆坚果馒头等。

花卷类：广式葱油花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：传统风味米发糕、香米糕、南瓜松糕等。

油炸类：健康大油条、酸奶爆浆麻花、葱香油馍头等。

其  他：酒酿、火烧馍及相关创意花色面点。

烘焙加工技术培训班

一、培训时间及地点。

二、核心内容。

· 冷冻面团、冻转鲜技术应用

· 酸面种培育，高蛋白、低GI产品研发

· 欧式面包、软欧、吐司等主流品类工艺优化

三、培训花色品种。

调理面包类：酒酿红豆包、桑葚面包、巧克力卷、大米面包系列等。
欧式面包类（酸面种）：传统法棍、中式爵巴塔、黑麦面包、风味果料面包、风味碱水包、全麦乡村面包等。
软欧类：蔓越莓软欧、蒜香芝士软欧、金瓜乳酪软欧、杂粮紫薯软欧、柳橙核桃、岩烧榴莲等。
吐司类（低GI）：酒酿生吐司、碱水吐司、全麦杂粮吐司、 开心果吐司、高蛋白吐司等。
起酥面包类：传统牛角、杏仁牛角、焦糖苹果酥、杏仁提子卷、布朗尼绣球等。

报名须知

一、费用及汇款信息

1.培训费用2800元（包含期间原料、场地、设备、教材、师资费用），交通及食宿等费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

二、预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

三、每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

四、报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

五、若课程更改或取消，我们将提前一周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

六、培训地址：湖北省宜昌市伍家岗区城东大道168号（安琪酵母股份有限公司）

七、联系电话：0717-6369699。

山海寻梦，技无止境。
2026年，让我们以匠心致初心，

在发酵的面团中，

解锁职业新可能！

宜昌快讯 ｜12月13日，为期6天的中国粮油学会发酵面食分会2025年第4期面点加工技术培训班在安琪宜昌总部结束。来自全国的20余名面点从业者通过沉浸式学习，系统掌握了馒头、包子、发糕等传统中式面点的制作工艺，更解锁了冷冻生坯包子、风味馒头等前沿技术，为中式面点行业注入创新活力。

“好原料+新工艺”：安琪自研成果成培训“硬核教材”

本次培训以“市场需求”为导向，以“前沿技术”为引擎，按馒头类→花卷类→包子类→油炸类→发糕类的顺序展开实操教学。培训班学员全程使用安琪、百钻系列自研原料，并特别融入两大行业痛点解决方案。

即蒸型冷冻生坯包子技术：采用百钻包子预拌粉（生坯专用）、百钻生坯包子膨松剂、安琪耐冷冻半干酵母，实现包子冷冻后“即蒸即食”，蒸制后的包子蓬松暄软、汤汁锁鲜，可有效节省时间、人工及场地。

发酵面食风味提升技术：使用百钻风味液JN-01，搭配长时间低温发酵工艺，制作的风味酒酿馒头、风味火烧馍等产品，酵香浓郁、组织轻盈，将传统美食在风味上做出了新突破。

学员声音：“学完就能用，技术落地更顺畅”

“如何提升生产效率是我们面点企业在生产、经营过程中的一大难题，此次我专程为冷冻生坯包子技术而来，安琪面点老师传递的产品开发理念、自主研发的食品原料以及技术攻关的关键应用技术，都将用于我公司未来的生产中。”来自西北地区一家包子连锁品牌的负责人表示。

安琪面点高级工程师曹健强调：“同质化竞争时代，要深挖中式面点的精髓，用‘创新原料+精湛工艺’打造差异化竞争力。”

此次培训是安琪“技术赋能行业”战略的生动实践，通过“原料供应+技术培训”一体化服务，助力面点企业降低研发成本，加速传统品类的标准化、特色化升级。