快讯｜10月28日至30日，安琪酵母股份有限公司在成都总部成功举办了第38期轻工焙烤职业技能等级评价班，来自成都、重庆、贵州等地的32位烘焙从业者齐聚一堂，完成了为期三天的认证考核。本次评价班圆满收官，标志着安琪在西南地区的职业技能评价工作取得了新进展。

图：理论考试现场

在严格遵循国家职业技能标准的基础上，学员需通过理论考试、实操技能测试及现场答辩三项综合考评，考核合格者将获得由中国轻工业联合会颁发的职业技能等级证书。这不仅了提升个人职业资质，还为行业人才库注入新鲜力量。此次评价由安琪轻工焙烤职业技能等级评价基地系统组织，确保了考评的权威性和公正性。

图：实操考试现场

安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续依托北京、上海、广州、武汉、成都、宜昌等区域基地，推进焙烤职业技能评价体系。这一举措积极响应国家人才评价制度改革，致力于打造标准化、规模化的行业技能提升平台。通过多地联动，安琪已形成覆盖全国的评价网络，有效支持了烘焙产业人才体系升级。

图：答辩考试现场

【赋能行业人才，助力技能升级】

本次评价工作显著提升了从业者的专业技能水平，激励技术人员持续学习与创新，同时助力企业优化生产效率和人才结构，最终促进个人职业价值实现及行业可持续发展。未来，安琪将继续深化此项考评工作，为焙烤食品行业的高质量发展提供坚实支撑。

10月19日，为期三天的第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国家博览中心圆满落幕。经过激烈角逐，黔南民族职业技术学院代表队与福建省新东方技工学校代表队凭借精湛绝伦的技艺与独具匠心的创意，从众多强队中脱颖而出，摘得大赛桂冠。

这不仅是一场技艺的巅峰对决，更是在中国焙烤食品糖制品工业学会的带领下，中焙糖协面包师分会九年如一日支持烘焙人才培养的生动见证。

忆来路，写流光一瞬亦写繁华七载

为响应国家人才强国战略，充分展示职业教育改革成果，深化产教融合，助力焙烤高技能人才队伍建设，在中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会及中焙糖协面包师分会的精心筹划下，首届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛于2017年在上海应运而生。

作为大赛连续七届冠名赞助商和承办方，安琪依托优质的食品原料资源、资深的烘焙应用技术工程师团队以及领先的国际大赛经验竭尽资源赋能大赛。

与此同时，举办全国职业院校食品类专业焙烤食品方向骨干教师集训，由安琪烘焙专家现场演示大赛要求的5类面包制作工艺，详尽解读比赛细则，分享世界技能大赛实战经验与心得，为各参赛队伍提升竞技水平提供坚实支撑。

九年七届的不懈坚持，中国烘焙人以精益求精的执着，将匠心熔铸于赛场内外每一处细节。从稳定优质的产品供应，到不断升级的赛事保障，每一步都见证着中国焙烤行业品质的飞跃。大赛已从初创平台成长为行业标杆，见证了中国烘焙教育的质变。

看今朝，写绵延发展亦写博采众长

“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛自诞生起，便以其国家级规格和专业性赢得业界广泛认可与支持，并迅速获得国际烘焙界的瞩目。

2018年，中焙糖协成功将UIBC国际青年烘焙师大赛引入中国，并与“安琪酵母杯”赛事实现对接，打通了国内顶尖青年烘焙选手迈向世界舞台的通道。

2019年中国队首战告捷。第二届“安琪酵母杯”冠亚军组成的中国代表队出征法国里昂第48届UIBC大赛。中国烘焙新星首次亮相即惊艳世界，勇夺金奖、银奖，中国队更荣膺大赛唯一的“国家奖”团体最高荣誉！

2024年及2025年UIBC大赛，中国队以源远流长、灿烂的文化致胜。面对“国家的艺术”“传统邂逅创新”的主题挑战，中国队由“孙悟空”艺术面包这一传统元素的复刻，转入深入思考“如何让中国传统文化与当代生活对话”，最终巧妙融合红灯笼、飞檐、三星堆等古朴符号与高铁、宇宙飞船等现代科技意象。

这不仅是技术的比拼，更是中焙糖协面包师分会推动“本土化创新”的成果。以开放胸怀汲取全球精华，同时自信展现中华文化魅力，为文化强国注入烘焙活力。

望前路，写薪火相传亦写继往开来

本届大赛中，作品精美度持续升级，引发赞叹的“中国梦”主题艺术面包承载着继往开来的愿景。用面团揉捏的战马到高铁的演进，映射中国发展进程中奋进向前的拼搏姿态；中国传统神话以现代视角重塑《哪吒2》，烘焙人将此银幕形象跃然烘焙台前；用《牧童黄牛》丹青意境巧，妙演绎乡村振兴的信仰。“传承+创新”的结合，精妙绝伦。

大赛自创办以来，一直致力于挖掘并培养烘焙行业新星，为年轻烘焙师们提供了一个展示自我、交流技艺、相互学习的舞台，助力中国焙烤行业新生代力量更高水平地发展。大赛为焙烤食品行业输送了创新意识，为各高校食品专业人才的修炼提供了一条专业化的提升渠道，也为焙烤食品行业、产业提供和储备优秀人才。七年来，赛事为行业培养大批创新人才，选手们或深耕烘焙教育、或入职烘焙上下游企业、或服务于市场一线，成为行业生力军。中国烘焙人的执着，让青年烘焙师在薪火相传中成长，推动行业蓬勃发展。

展望未来，每一届大赛都是新的起点。随着消费升级和对健康美味的需求增长，中国烘焙的“江湖”必将愈发波澜壮阔。大赛所展现的创新活力、精湛技艺和对品质的追求，正是行业蓬勃发展的最佳注脚。下一届大赛又会有怎样的高手携惊艳登场?我们拭目以待。

10月16-19日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第7届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自福建、浙江、广东等地的9家职业院校的18名青年选手参加了大赛。

选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组“中国梦”主题艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，黔南民族职业技术学院代表队、福建省新东方技工学校代表队荣获金奖。

颁发裁判聘书

金奖

黔南民族职业技术学院 杨凯、邹青涛

福建省新东方技工学校 黄钰婷、杨思彤

中焙糖协理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红先生为获奖选手颁奖

银奖

上海市贸易学校 张子涵、沈思圆

中山市技师学院 卢健韵、姚乐姮

中焙糖协副理事长兼秘书长张帅先生和中粮粮谷面粉管理部郑州分公司副总经理崔勇先生获奖选手颁奖

铜奖

浙江商业技师学院 肖豪宇、让冉冉

山东城市服务职业学院 李晗菲、姜雨欣

东莞市技师学院 杨巧茹、江浩

中焙糖协副理杨木梅女士和三能器具集团股份有限公司行销总监张志豪先生为获奖选手颁奖

优胜奖

漳州职业技术学院 谢仲春、柯雯琳

包头轻工职业技术学院 郭婷、刘彼得

中焙糖协副理事长缪祝群先生和新麦机械（中国）股份有限公司华中区经理刘树斌先生为获奖选手颁奖

单项奖

1.最佳传统面包奖

福建省新东方技工学校 黄钰婷、杨思彤

大赛裁判员赵霖先生和韩宝先生为获奖选手颁奖

2.最佳餐包面包奖

山东城市服务职业学院 李晗菲、姜雨欣

大赛裁判员陈艳女士和刘婷女士为获奖选手颁奖

3.最佳布里欧修面包奖

东莞市技师学院 杨巧茹、江浩

裁判员廖进忠先生为获奖选手颁奖

4.最佳牛角与丹麦面包奖

上海市贸易学校 张子涵、沈思圆

裁判员杨晓蝾先生为获奖选手颁奖

5.最佳艺术面包奖

黔南民族职业技术学院 杨凯、邹青涛

裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖

6.最佳组织奖

福建省新东方技工学校

中焙糖协理事长张九魁先生为获奖单位颁奖

再次祝贺各位获奖单位和选手！

党的二十届三中全会强调，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，教育、科技、人才是建设社会主义国家基础性、战略性支撑。希望各位青年烘焙师能够学习并传承精益求精的工匠精神，在崇德尚义中孜孜追求，在交流互鉴中不断探索，在守正创新中勇攀高峰，努力成为焙烤行业的高技能人才。

专业为基，公平为尺：烘焙裁判的双重使命

2025年第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛即将启幕，赛事裁判团队以权威性、专业性、公平性为核心标签，为中国青年烘焙师提供专业、公正的竞技舞台。

专业性保障
裁判团队涵盖国家级教练、行业先锋，集结了冷建新、陈艳、刘婷、韩宝、赵霖、廖进忠等专家，深度掌握烘焙工艺核心。他们中有全国劳动模范、全国技术能手，也有主导研发创新原料应用方案，深入了解大赛赛制、食材特性、制作工艺，确保各项细节精准把控。

公平性承诺
赛事采用国际级竞赛评分体系，确保大赛专业、公平。评分过程以量化指标为核心（如每个餐包冷却后的重量在30-70g之间，成品重量允许与作业书中注明的误差在5%及以内等），杜绝主观偏差，保障每位选手的创意与技术得到客观衡量。

使命驱动
裁判团队肩负推动行业革新使命，通过发掘传统及创新作品，激发青年烘焙师潜能，引领中国烘焙迈向新高度。

裁判长：冷建新

全国劳动模范

全国轻工行业劳动模范

荆楚工匠

荆楚楷模

2015年IBA杯欧洲面包与甜食大赛“优秀教练员”

第44届世界技能大赛中国烘焙项目专家

第48届、52届、53届UIBC国际青年烘焙师大赛中国烘焙项目专家、中国队领队

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长

裁判：廖进忠

全国技术能手

全国青年岗位能手

全国焙烤职业技能标兵

荆楚工匠

2015年IBA杯欧洲面包与甜食大赛“优秀教练员”

第48届、52届UIBC国际青年烘焙师大赛中国烘焙项目专家组组长

全国焙烤职业技能竞赛裁判员

轻工行业职业技能等级评价高级考评员

世界面包大使团成员

裁判：姜寨华

全国技术能手

静安工匠

静安工匠创新工作室带头人

上海市中等职业学校特聘兼职教师

静安区技能大师工作室带头人

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会理事

全国焙烤职业技能竞赛国际级裁判

上海市职业技能鉴定考评员

2009—2013年“加州葡萄干杯”全国面包创意大赛组织者

第45届、第46届、第47届世界技能大赛上海市选拔赛裁判

第48届、第52届UIBC国际青年烘焙师大赛中国队裁判

裁判：陈艳

中粮粮谷烘焙研发中心技术总监

国家高级工程师

烘焙高级技师

中国焙烤职业技能竞赛国家级裁判

职业技能等级评价高级考评员

拥有中粮集团和厦门市总工会授予“陈艳技术创新工作室”荣誉

“中国粮油学会第一届青年科技奖”的获得者

“第四届全国粮油优秀科技工作者”的获得者

江南大学研究生导师

厦门海洋学院特邀食品技术应用专家

裁判：刘婷

美国小麦协会北京办事处技术专员

美国明尼苏达大学食品科学博士

美国烘焙学院（AIB）认证烘焙技师

全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员

裁判：杨晓蝾

浙江省首席技师

“中国烹饪大师”荣誉称号

全国技术能手

第五届全国烹饪技术比赛个人赛全国总决赛面点项目金牌

第四届全国烹饪技术比赛团体金牌

全国扶贫职业技能大赛西式面点师项目裁判

第六届全国残疾人技能大赛裁判

第45届世界技能大赛全国选拔赛糖艺/西点项目裁判

裁判：赵霖

福建省技术能手

第二届中华人民共和国职业技能大赛裁判（烘焙项目）

糕点面包烘焙工高级技师

裁判：韩宝

全国轻工技术能手

全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员

江苏省无锡市技术能手

世界面包大师团（中国）面包大使

第10届世界面包大赛华东分区赛裁判第一届国王饼挑战赛评委团成员

第25届全国焙烤职业技能竞赛“安琪杯”全国面包技能比赛上海赛区预选赛银牌

第25届全国焙烤职业技能竞赛“安琪杯”全国面包技能比赛武汉总决赛银牌

面包烘焙工高级技师

夏末的热浪还未完全退场，

风已悄悄换了语调。

第七届“安琪酵母杯”全国

青年烘焙师大赛也已悄然开启。

此项大赛是青年烘焙师的专属赛道，参赛即成长。

欢迎全国范围内的职业院校在校生

或企业单位在职的青年烘焙师

踊跃参赛！

【报名截止时间】

2025年9月20日

【全国预选赛】

提交作品截止后，组委会将组织专家评审，择优遴选10组选手进入决赛，9月26日之前发出决赛通知。

【全国总决赛】

将于10月17-19日在武汉国际博览中心举办。

三大高光价值

（一）技能镀金，学业增长。

第二届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2019年第48届UIBC国际青年烘焙师大赛金奖、银奖、国家奖

2018年11月，来自嘉兴技师学院的朱宇飞和东莞技师学院的杨雄森在第二届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛上分别获得金奖及银奖。

2019年1月，二人组成中国队，在法国里昂举办的第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上摘得金奖、银奖，并取得了国家奖，实现了中国队在此项赛事上金牌“零”的突破。

第五届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2024年第52届UIBC国际青年烘焙师大赛“最佳艺术面包奖”

2023年10月，来自浙江商业技师学院的田宁涵在第5届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中勇夺金奖。

2024年6月，来自浙江商业技师学院的田宁涵、黄明帅两位选手组成中国队，参加了在冰岛雷克雅未克举办的第52届UIBC国际青年烘焙师大赛，用“孙悟空”这一中国经典文学艺术形象取得了“最佳艺术面包奖”。

第六届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛金奖 → 2025年第48届UIBC国际青年烘焙师大赛金奖

2024年10月，来自浙江商业技师学院的包佳千和东莞市技师学院的陈佳炫在第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中荣获金奖。

2025年7月，在巴西圣保罗举办的第53届UIBC大赛中，浙江与广东院校学员组成的“双佳组合”，经过激烈角逐，时隔6年再度登顶，摘得桂冠。

（二）权威大赛执行长、裁判长团队。

由“全国劳动模范”冷建新（安琪烘焙技术中心副总）担任专家，“全国技术能手”廖进忠（安琪烘焙技术中心高级工程师）领衔教练组，为大赛提供公平、公正的执裁。

（三）竞赛奖励

第七届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师大赛全国总决赛设金奖选手2名、银奖选手3名、铜奖选手3名，另设最佳面包、最佳餐包、最佳辫子面包、最佳牛角与丹麦面包、最佳艺术面包五个单项奖。

获奖选手及指导教师将由中国焙烤食品糖制品工业协会颁发获奖证书。

参赛细则

（一）资格要求。

参赛选手应为全国范围内的职业院校在校生或企业单位在职的青年烘焙师。

所有参赛选手在2026年12月31日前应未满25周岁。

（二）组队形式。

2人组队（1名主选手+1名助手）。

（三）比赛产品。

所有参赛队须在规定时间内完成13个造型122个产品和艺术面包，分以下5个类别:传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包。

艺术面包主题：中国梦。

（四）评审维度。

评委根据比赛过程连贯性、操作专业性、场地卫生、作品的外观、色泽、口感、创意、精致、难度以及面团的浪费程度等进行综合评分。

（信息整合自中国焙烤食品糖制品工业协会及面包师分会发布赛事支持文件，细则以大赛官方文件为准。）

报名通道

中国焙烤食品糖制品工业协会竞赛办公室

联系人:缪祝群 张新奇(18911753468)

电话:010-68396579

电子邮箱:chnbakery@163.com

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

联系人:付仔振

电子邮箱:mbsfh@126.com

电话:0717-6369699

传真:0717-6369699

地址:湖北省宜昌市城东大道168号邮编:443003

传承匠心，锻造烘焙新星

让我们以面团为纸，烤箱为笔，书写中国烘焙新章程！

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8月8日，第十二届发酵面食产业发展大会暨第八届“安琪酵母杯”发酵面食大赛总决赛在宁乡启幕，来自国内发酵面食领域的专家学者、企业代表、顶尖面点师齐聚一堂，共同探讨发酵面食产业传承、创新与发展的路径，见证中华传统美食的技艺传承与蓬勃发展。

大会由中国粮油学会指导，中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集团有限公司共同承办。

中国粮油学会理事长卢景波指出，当前发酵面食产业正处于转型升级关键阶段，唯有坚持技术革新与文化传承并重，方能推动行业高质量发展。未来将继续深化标准体系建设，完善人才培养机制，推动面食产业走向品牌化、规模化、国际化。

“宁乡是‘中国面点师之乡’，宁乡‘沙田包子’制作工艺传承千年，以‘质优味美、祖宗技艺’享誉全国，是中华面点文化的重要代表。”宁乡市副市长杨灿表示，本次大会在宁乡举办，既是对宁乡面食文化及产业发展的高度认可，也为推动地方美食文化“走出去”提供了宝贵机遇。

中国粮油学会副理事长、发酵面食分会会长、安琪集团党委书记、董事长熊涛指出，通过一系列技术创新与产能提升，安琪服务发酵面食产业化发展的能力不断增强。未来，将持续聚焦酵母及健康食品原料领域，进一步增强技术研发能力，为行业提供优质产品与应用技术服务，并在学会的指导下，依托发酵面食分会继续开展发酵面食科普宣讲、面点加工职业技能培训、发酵面食技术研讨和竞赛等特色活动，为行业技术进步和产业发展贡献力量。

本次大会以“发酵面食产业的传承、创新与发展”为主题，既是对中华传统饮食文化的致敬，更是对产业未来方向的探索。14位专家围绕《发酵面饼类产品研发与技术创新》《酵母多糖应用探索》《发酵米面制品传统风味的提升》等前沿议题展开深入交流。

专家学者纷纷表示，随着消费者对健康、美味食品的需求提升，发酵面食在营养、口感和文化价值等方面具备广阔发展空间，应在坚守传统的基础上，推动科技创新与产业化融合发展，只有凝心聚力才能为发酵面食产业的创新发展注入强大动力。

本届大会的成功举办为我国发酵面食产业提供了重要交流平台，不仅全面展现了中华发酵面食的时代风采，也为行业可持续发展注入了新的活力。面向未来，中华传统美食将以更加开放包容的姿态，迈向世界、走向深远。

大会同期还为8月8日举行的第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的获奖队伍进行了颁奖。共有26支精英队伍参赛，其中包含来自意大利、西班牙、马来西亚、印度尼西亚的4支国外代表队加入。此项赛事突破地域界限，正逐步成为集聚全球智慧、传播中华饮食文化的重要载体，为中华发酵面食文化注入了多元活力。经过公平、公正地评审，广东环境保护工程职业学院代表队荣获金奖，爱尚理小笼包代表队荣获银奖，四川旅游学院代表队荣获铜奖。此外，大赛还评选出了十佳创意奖，以及优胜奖、入围奖若干。