展会活动及培训

近日，由中国粮油学会主办，金龙鱼集团承办的“爱粮节粮 从我做起——弘扬科学家精神，科普助力粮油行业创新活力”科普活动在上海举办。

中国粮油学会理事长卢景波出席活动并致辞。他指出，“民以食为天”，粮食安全是“国之大者”，中国粮油学会以提高公众粮油科学素质、引领爱粮节粮社会新风尚为己任，全面开展“爱粮节粮 从我做起”品牌科普活动，营造珍爱粮食的浓厚社会氛围。中国粮油学会常务理事、安琪烘焙与健康食品技术中心总经理位凤鲁受邀以《科普助力技能人才培养和产业发展》为题，分享了科普工作经验。

活动中，安琪酵母股份有限公司获评“2024—2026年度中国粮油学会科普教育基地”称号、中国粮油学会发酵面食科学传播专家团队获评“2023年度全国科普日活动突出贡献组织奖”称号、《油条为什么要两根炸》等30个科普小视频获评“优秀科普作品”称号。

2021年以来，中国粮油学会科普教育基地通过中华发酵面食大赛、“面点师之乡”创建及科普活动、面点职业技能培训、发酵面食科学知识普及等主题活动，开展了一系列发酵面食科普工作，为营造讲科学、爱科学、学科学、用科学的良好社会氛围，提升公众对发酵面食科普知识的了解作出了积极的贡献。

5月21日，上海虹桥国家会展中心星光熠熠，备受瞩目的第26届中国国际焙烤展盛大开幕！本届展会以其32万平方米的宏大规模，再次刷新历史新高。

在这场汇聚全球烘焙精英的盛会上，“酵母行业领跑者”安琪酵母以“安琪烘焙，品质品味”为主题携7大类明星产品及6大主题解决方案惊艳亮相，成为备受瞩目的焦点。

展会直击

在5.1F11馆的安琪展厅，现代感与科技气息扑面而来，展区设计别出心裁，现场参观、咨询、交流、合作的人纷至沓来。工作人员以饱满的热情和专业的态度，为每一位来访者提供详尽的产品信息和咨询服务。

展会现场安琪酵母重点推荐的半干酵母、A-PLUS面包改良剂、好搭档鲜宝、乳制品、焙之玺系列、烘焙装备、乳清发酵物等明星单品备受关注。

安琪酵母作为酵母行业领跑者，始终致力于酵母技术的研发与创新，以满足不同烘焙场景下的专业需求。安琪国内独有半干酵母发酵风味好，具有出色的发酵能力和稳定性，能够在低温、高糖等复杂环境下保持稳定的发酵效果。

针对饼店和工业用户，安琪带来了烘焙酵母升级、中西式面点产品风味全面提升、“后脱氢时代”防腐保鲜技术、高蛋白面包生产技术、美式甜点生产技术、面团制备等6大类解决方案。这些方案不仅解决了烘焙过程中的诸多难题，也为客户提供了更多元化的选择。

在全球对可持续、高含量、非动物源蛋白质来源的需求日益增长的背景下，安琪酵母凭借其在酵母技术领域的深厚积累，成功研发出了一款全新的高蛋白面包。这款面包不仅富含蛋白质，而且低碳水、无小麦粉，清洁标签等特点使其成为市场上的热门产品。

为了让参观者更直观地了解安琪酵母产品的魅力，来自美国以及安琪的大师现场进行了产品应用演示。

大师们现场制作的高蛋白面包、恰巴塔系列、美式甜甜圈、花式麻薯、红红丝绒蛋糕等产品，从成品的外观到风味、口感，每一个细节都展示了安琪食品原料的卓越品质。试吃环节更是让参观者们大饱口福，纷纷对安琪酵母的产品赞不绝口。

此外，本届焙烤展安琪酵母还紧跟时代潮流，开启了线上直播。观众通过直播间，足不出户就能感受到展会的热烈氛围和安琪酵母的精彩呈现。

酵母行业领跑者

“每一次会面，都有不同精彩；每一次合作，都有无限可能”。

安琪酵母以开放的心态、创新的精神和卓越的产品，期待着与更多合作伙伴携手共创美好未来。

安琪酵母展位号：51F11，诚邀您的莅临！

2023年，烘焙与健康食品技术中心借助区域总部培训中心，依托劳模创新工作室和省级大师技能工作室等平台，举办了烘焙与面点专业技能培训交流活动73期，逾1500人参训交流，其中235人通过了职业技能等级认定取得了证书。

春华秋实，岁物丰成。

作为一名焙烤食品从业人员，

新的一年，你想提高技术水平

并实现自身价值吗?

作为一名经营者，你想

更好地完成企业生产任务吗？

2024年，安琪酵母股份有限公司在中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，持续在安琪公司北京、上海、广州、武汉、成都和宜昌等区域总部基地开展焙烤职业技能培训及等级评价班。

欢迎报名安琪轻工焙烤职业技能培训及等级评价班！

一、申报条件

（一）初级(五级)具备以下条件之一者，可申报初级（五级）工。

1.累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。

2.年龄在16周岁以上。

（二）中级（四级）具备以下条件之一者，可申报中级（四级）工。

1.取得本职业或相关职业初级（五级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

2.取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

3.年龄在 18 周岁以上，且从事本职业或相关职业工作 3年（含）以上。

（三）年龄25 周岁以上、且从事本职业 5 年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级工（三级）。

1.取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书，并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

3.具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业中级（四级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

（四）年龄30周岁以上、且从事本职业10年（含）以上具备以下条件之一者，可申报技师（二级）。

1.取得本职业或相关职业高级（三级）工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业高级（三级)工职业资格证书 的大专及以上学历毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。

（五）年龄35周岁以上、且从事本职业 15年（含）以上具备以下条件之一者，可申报高级技师（一级）。

1.取得本职业或相关职业技师（二级）职业资格证书后，累计从事本职业或职业工作4年（含）以上。

2.取得本职业或相关职业技师（二级)工职业资格证书的本科及以上学历毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。

二、培训及评价班费用

1.评价费：初级工、中级工、高级工150元/人，技师、高级技师300元/人。

2.考务费：900元/人。

3.培训费：初级工、中级工、高级工1550元/人，技师2450元/人、高级技师3050元/人。

4.其他费用：资料费工本30元，中午和晚上工作餐350元。

5.合计费用：初、中、高级工2980元/人；技师4030元/人；高技师工4630元/人。

三、培训及评价班日程及内容（各区域评价班具体时间请电话咨询对应区域总部联络人）

四、评价方式

五、报名准备

（一）填写《轻工行业职业等级评价考生申报表》（附件）电子版1份用于初审用，纸质手填申请表2份（考核现场提交）。

（二）照片为白底近期免冠证件彩照，无边小2寸3张（35 ㎜×48㎜）。

（三）使用A4纸复印身份证正反面、工作证明、各种获奖证书、荣誉证书、最高学历证书或学生证、职称证书、相关专业职业资格证书或技能等级证书，复印件各1份。

（四）申报技师需报到前提供不少于3000字、高级技师的学员需报到前提供不少于5000字的焙烤行业技术论文一篇。

（五）评价班名额有限，报名以支付定金500元和提交附件1《轻工行业职业技能等级评价考生申报表》为准。具体开班日期请咨询相应区域总部联络人。

六、联系方式

（一）上海总部地址：上海市浦东新区唐陆路568弄11号，联系人：任俊15629360171，021-67754030。

（二）北京总部地址：北京市丰台区南四环西路188号总部基地十区31号楼，联系人：吴卫东15872456641，010-63704121。

（三）成都总部地址：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋，联系人：李富洪15671072199，028-87364871。

（四）武汉总部地址：武汉市东西湖区环湖路57号中部慧谷25栋，张方正13997732434，027-85612642。

（五）宜昌总部地址：湖北省宜昌市城东大道168号，联系人：付仔振13972008551，0717-6369699。

（六）广州总部地址：广东省佛山市南海区里水镇中金路1号中企绿色总部8-101，联系人：高磊18620888408，0757-85658262。

日月其迈，时盛岁新。

在风雨无阻的跋涉中，

我们步伐坚实地走过了2023年，

迎来了充满希望的2024年。

中国粮油学会发酵面食分会、

中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会

和安琪酵母股份有限公司

将继续联合开展

面点和烘焙加工技术（一周）培训班。

【面点加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

包子类：鲜肉大包、香菇青菜包、奶黄包、流沙包等。

馒头类：北方馒头、南方馒头、红糖爆浆手撕馒头、南瓜紫薯馒头等。

花卷类：葱油花卷、广式花卷、鲜肉花卷、奶黄卷等。

发糕类：米发糕、香米糕、紫米发糕、南瓜松糕等。

油炸类：无铝害油条、芝麻球、软麻花、油馍头等。

其他：酒酿、千层饼、锅盔、拉面等。

【烘焙加工技术培训班】

▲培训时间及地址

▲培训内容

甜面包类：酒酿红豆包、大米面包、巧克力卷、肉桂卷、焦糖苹果、树莓奶油冰面包等。

欧式面包类：传统法棍、明太子法棍、碱水包及馅料碱水包、高蛋白杂粮面包、风味果料面包、爵巴塔、佛卡恰面包等

软欧类：蒜香软法、全麦蔓越莓软欧、榛果咖啡面包、金瓜紫薯软欧、全麦榛芯桂圆、柳橙核桃面包等

吐司类：大米生吐司，超软牛奶吐司，全麦杂粮吐司，馅料吐司（开心果、巧克力）等

起酥面包类：传统牛角、太妃苹果酥、杏仁提子卷、巧克力丹麦等

蛋糕甜点类：法式舒芙蕾嫩蛋糕、半熟芝士蛋糕、玫瑰磅蛋糕、酸乳慕斯等

【培训班介绍】

2004年至今，安琪烘焙与健康食品技术中心合计开办各类培训班数百期，为全国各地输送一流面点师、面包师数千名，帮助学员创业，扶植并培养了一大批知名的发酵面食连锁企业。

●汇聚杰出人才

汇聚了多位国内杰出的面点和面包大师，专业打造面点和烘焙精英人才

●完善的设备设施

拥有完善的培训教材及培训设施，理论与实践的有机结合让学员轻松掌握技术要点

●海内外面食技术交流

这里是一个平台，来自祖国各地以及海内外华人来宜交流学习，让一切有志于成为面点和面包大师的学员在交流中升华

【报名方法】

（一）培训费用及汇款信息

1.培训费2800元，包含培训期间原料、场地、设备、教材、师资费用，交通及食宿费用自理。

2.对公汇款账户信息如下：

开户名称：安琪酵母股份有限公司

开户银行：招商银行宜昌分行营业部

银行账号：171280397910001

（二）预报名时，每人每班必须先缴800元，可通过邮局邮寄和电汇方式，余款于开班前补齐，每班开课前一周报名人数满10人以上即可开班，报名者需告之培训中心具体参加培训班的班别、期别、日期、联络地址、联系电话。

（三）每班名额有限，先报名先录取，可依据选择班别预先报名以保留名额，临时报名者未能录取者请见谅。

（四）报名后因故未能参加该期者，须于开班前一周通知，将本期报名定金转为下期培训班报名定金。如开课前未先告知培训中心且开课日之后未报到者将扣除教材及实习材料准备费100元，余额退还。

（五）若需更改课程或开课日期，将提前两周告知学员，对此若造成不便敬请谅解。

（六）联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）联系电话：0717-6369699。

（七）交通信息：

1.宜昌火车东站和新汽车站：乘68路公汽到城东大道合益路站下，过马路即。

2.市内汽车站或市区内可乘30路公汽到城东大道合益路站下即到。

·新年新征程·

努力工作、生活一年的你辛苦啦，

过往皆为序章，未来皆有可期。

新的一年，新的奋斗，新的进发。

欢迎你到培训班成就你的梦想！

2024！愿新年，胜旧年

“老师，青菜包如何让青菜颜色翠绿？”

“这个花卷造型好特别，我要试试！”

12月11-16日，

安琪烘焙技术中心的阶梯教室人声鼎沸，

这里正在进行的是

安琪第62期面点加工技术培训班。

馒头、花卷、包子、油条……

各色中式面点纷纷摆上讲台，

来自海内外的28名学员身着中式面点培训服，

将老师团团围住，

拍视频、做笔记、品鉴……忙的不亦乐乎。

参训学员

都同学——澳大利亚一西餐厅副厨

“我在参加展会时得知安琪及安琪面点培训班的信息，这次是趁回国探亲专程来学习。中式面点是我们国家的传统美食，博大精深，我想结合海外食材以及中式面点的制作工艺，创新发展。”

孙同学——韩国中式面点门店经营者

“我在韩国毕业后经营一家包子店，海外华人对包子的需求非常大，在异域他乡能够吃到地道的家乡味，是一件非常幸福的事。”

戴同学——连锁门店经营者

“我在经销商的介绍下了解到了安琪面点培训，我们计划扩大规模，并在线上发展。系统、专业的培训将促进我对中式面点的深入了解，对后期发展将有很大帮助。”

此次培训班还有来自知名大学食品专业的老师、食品工厂研发人员以及众多兴趣爱好者，他们纷纷表示，通过深入学习发酵技术，提升实操技术，开阔发展思维，将促进产品品质提升、扩充产品线，也将拓宽个人职业发展道路。

课程安排

本期培训班为期5天，延续了“理论分享+实操演示+分组练习”的模式。培训了酵母及发酵原理、面点工艺学等理论知识，并根据中式面点品类，进行了馒头类、花卷类、包子类、发糕类、油炸类五大类几十款花色的演示和实操。

“对于每期培训班会，我们会根据工厂用户、门店店主、爱好者等不同类型学员的需求，调整培训计划，要让每一名有所期待的学员，都有所得。”烘焙技术中心应用技术研究所副所长曹健表示。

2023年成绩单

2023年，中国粮油学会发酵面食分会

借助安琪区域总部培训中心，

举办了73期烘焙与面点

专业技能培训交流活动，

逾1500人参训交流，

其中235人通过了职业技能等级认定

并取得了证书。

如何参加2024年的培训班？

2024年的培训计划正在制定中，结果将在1月通过“中国面点师网”、“中国面包师网”微信公众号及网站发布。

培训场次有限，请点击下方链接关注账号，查看最新消息。

来源：中国粮油学会发酵面食分会 

11月13-18日，由中国粮油学会发酵面食分会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合安琪公司开展的烘焙加工技术培训班在湖北宜昌圆满完成。

此项培训培训培训内容广泛，围绕《酵母理论知识》、《面包工艺学》、《世界面包文化》等理论知识系统授课，并按照软质类、脆皮类、起酥类等面包类型进行了百余款花色演示和实操。

安全及理论培训

培训作品展示

软质面包类

起酥面包类

脆皮面包类

软欧面包类

蛋糕点心类

培训现场

中焙糖协借助安琪区域总部培训平台，二十年如一日地坚持为行业输出人才。从2003年起，一共举办了2000多场面点和烘焙加工技术培训班，并每年在全国多个“面包师之乡”、“面点师之乡”开展“送技术下乡”的活动，累计培训的学员达三十多万人，为全国多家知名的面点和烘焙品牌企业进行了专班的培训，提升了企业竞争力，促进了行业发展。

内容来自：安琪烘焙技术中心

7-8月，2023年全国职业院校焙烤食品方向骨干教师培训班分别在成都、宜昌总部举行，来自全国各地的44名骨干教师参训。

“安琪的老师专业、敬业，全面、系统、毫无保留地教会我们如何指导学生完整地完成一场烘焙比赛……”这是来自福建经贸学校的郑老师发自内心的评价，这也是她第二次来安琪参加此项培训班的原因。

该培训班由全国食品产业职业教育教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办，安琪酵母股份有限公司承办，旨在提升全国职业院校食品类专业骨干教师对世界技能大赛烘焙项目，以及其它国内外行业性专业赛事的认知，让更多的骨干教师熟悉相关烘焙项目技术文件和比赛流程，掌握烘焙项目竞赛品种制作，提升烘焙理论和实操水平。

单场培训班时长为6天，每天培训课时超10小时。此次培训严格按照世界技能大赛烘焙项目要求，在进行了软质类、脆皮类、起酥类、硬质类、艺术面包类等五大类百余款花色的高强度演示与实操培训的同时，还让骨干教师们系统了解了世界面包文化、酵母基础理论与应用、面包工艺学等理论知识。骨干教师们纷纷表示受益匪浅，会把安琪精益求精的工匠精神带到日常教学中，为中国烘焙业培养更多更好的新生力量。

安琪为全国首批职业教育教师企业实践基地之一，基地将持续大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，深入践行人才强国思想，继续发挥好安琪的特长和优势，为国家职业技能教育做出贡献。

图片1:成都培训班合影

图片2:宜昌培训班合影

6月17日，安琪面点一周培训班在宜昌总部圆满落幕！此次培训班共有35名学员，其中有热爱面点的、有希望创业的、有想扩大规模扩充产品线的、有急需解决生产遇到的问题的……他们重回课堂，拿起书本，不停的问不停的记不停的练，这些求知若渴的学员们有一个共同的目标：做好中式面点！

培训班作品展示

【包子类】

【馒头类】

【花卷类】

【发糕类】

【油炸类】

开班信息

2023年，安琪烘焙技术中心共开设4期面点一周培训班，有提升技能需求的朋友可以报9、12月的培训班。小班教学，名额有限，请提前计划，锁定名额。联系电话：0717-6369699。

讲师简介

冷建新

中国粮油学会发酵面食分会常务理事

安琪烘焙技术中心副总经理

专注面点培训20年

曹健

安琪烘焙技术中心副所长

致力于在海内外推广中华发酵面食

深入“中国面点师之乡”传播面点新工艺

刘喜盈

安琪烘焙技术中心副所长

深耕中华面食领域21年

擅长为企业用户提供技术支持

李祥兵

安琪烘焙技术中心资深应用技术工程师

2018年赴中国台湾谷物研究所学习深造

为国内多家知名面点用户提供技术服务

主持开展了中、西糕点培训班及演示会近百期

邓思凡

烘焙技术中心应用技术工程师

毕业于长江大学食品科学与工程专业

从事烘焙与中华面食领域用户服务、食品原料推广工作

在国内主持开展培训班和演示会多场

内容来自：安琪烘焙技术中心

2023年第25届中国国际焙烤展览会于5月22日-25日在上海虹桥国家会展中心举办，安琪酵母携众多新产品及技术解决方案亮相。

公司领导与客户合影

根据Innova Market Insights的研究表明，近年来预制食品和烘焙原料行业正在蓬勃发展，健康化已成为烘焙行业有力的增长引擎之一，消费者更倾向于添加了各类营养元素和口味创新的烘焙食品。

安琪展位现场

安琪酵母作为全球酵母行业的领先者根据行业发展趋势针对工业及饼店用户制定了不同的商业解决方案，欢迎莅临展会51F11咨询。

安琪展位现场

明亮精致的展厅、陈列整齐的产品、热情融洽的交谈、人气爆满的体验......在上海虹桥国家会展中心，安琪酵母红蓝白相间的品牌元素将辨识度拉满，展出突显着“国民品牌”的不凡风貌。

22日精彩瞬间

2023中国比萨精英挑战赛开幕式

安琪现代烘焙职业技能中心揭牌仪式

2023年中国焙烤展安琪新产品发布会

第一届国民烘焙实用技术创意大赛启动仪式

自展会开幕以来，不仅同行们强势关注，安琪还为观众呈现最前沿的烘焙产品技术与最新发展成果。以会为媒，彰显烘焙行业的蓬勃活力；以品聚友，凸显了安琪无限的发展潜力。展会现场亮点频现，观众们驻足流连、收获满满。

5月22—25日，第25届中国国际焙烤展将在上海虹桥国家会展中心举办。此次展会展示面积近28万平方米，展品涵盖烘焙原辅料、成品与半成品、装备等，是焙烤行业不可错过的一场盛会。

在本次展会上，安琪携多款明星产品，为烘焙工业客户及饼店用户提供多种产品升级方案，解决烘焙制作时的痛点，从发酵过程到产品质保，每一步改善，均为最终成品做出质的飞跃。

烘焙工业

“零”添加工业面包解决方案

近年消费者对食品成分越来越注重，追求具有天然、透明、简单的配方成分。为顺应这一趋势，安琪推出多款带有“清洁标签”的产品，解决这一烘焙痛点。

安琪“清洁标签”产品合集：

✔鲜酵母：酵母是食品

✔安琪面包改良剂PURE：未添加氧化剂、未添加乳化剂

✔百钻面包风味液：天然防腐，增长货架期

✔百钻乳酸发酵黄油：天然发酵油脂

国民营养早餐面包解决方案

随着健康饮食观念的不断升级，健康便利的烘焙早餐被大众所需，要更营养健康的早餐产品则需要更科学全面的营养提升解决方案。酵母在面包生产中起着关键作用，其中酵母蛋白、酵母多糖、富营养素酵母等是提升新一代烘焙原料的健康选择，能满足消费者对于健康烘焙食品的追求。

安琪营养强化衍生产品：

✔酵母蛋白：提供人体所需蛋白

✔酵母多糖：富含膳食纤维

✔富硒酵母：科学提升营养

亚洲长保面包全方位解决方案

亚洲地区的软面包主要作为零食或代餐来食用，因此耐高糖、耐高油、耐防腐剂成为了亚洲面包在制作技术和原料选择上需要考虑的重要因素。为满足这类需求，安琪推出面包发酵效率提升及抗老化的产品组合。

发酵效率提升产品：

✔安琪工业装酵母：耐重糖、耐重油、耐防腐剂

✔安琪鲜酵母：发酵效率高、风味好

面包抗老化组合产品：

✔安琪超软面包改良剂：柔软保湿、增强Q弹感、延长货架

✔百钻面包乳化剂：抗老化

烘焙饼店

烘焙饼店酵母升级方案

安琪半干酵母（屋顶装)

产品优势：

✔发酵风味好   ✔耐冻性强

✔入炉急胀性足 ✔保存使用方便

面包风味提升方案

百钻面包风味液

产品优势：

✔工业化葡萄种

✔酵香浓郁果味足 ✔湿软Q弹延保期

预制烘焙方案

安琪耐冷冻半干酵母

产品优势：

✔耐冻升级，适合冷冻面团

✔发酵风味好

✔保质期长

新式糕点方案

对于近些年流行的新式糕点，如何使成品品质更加稳定，口感更适合大众口味，是一些商家急需解决的问题。

百钻预拌粉系列产品：

红丝绒蛋糕预拌粉、柔润蛋糕预拌粉、大米面包预拌粉、麻薯预拌粉

预拌粉优势：

✔产品稳定：维持成品稳定

✔风味突出：保持产品风味

✔制作方便：降低难度，提升效率

编辑：陈珂

审核：徐进、宋宜兵