7月21日~25日，带着满室麦香与学员们的满满收获，为期5天的第49期安琪暑期烘焙培训班，在宜昌安琪总部圆满结业。作为安琪联合中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合打造的行业赋能平台，本期培训没有停留在“教配方”的浅层次，而是把课程铺开到贝果、甜面包、大米面包、吐司、起酥、法棍、恰巴塔、酸面包、碱水面包及蛋糕甜点十大品类、30余款产品产品，从经典款到创意款一应俱全，学员在系统化的理论学习和高强度实操中，完成了从“会做”到“懂做”的技能跃升。
十大品类全覆盖，从打基础到拓思路一步到位
本期课程在产品设计上特意兼顾了“基本功打底”和“市场适配”两个维度：一边安排了汤种白吐司、经典可颂、戚风蛋糕坯这类烘焙人必须啃透的基础款，帮大家把之前零散的技术点重新梳理扎实；另一边也加入了墨鱼番茄肉松贝果、黑金芝士猪扒包、虎皮益生菌冰面包、青芥虾排可颂这类当下门店复购率极高的创意单品，让学员在吃透传统技法的同时，直接拿到能落地的新品思路。
5天的集训里，安琪资深讲师团队全程采用“理论讲解+同步演示+手把手盯实操”的模式：从不同面粉的蛋白质含量怎么选，到面团发酵的温湿度差怎么控，再到整形的手势细节、烘烤的火候节点，每一个环节都拆解得明明白白。学员们的笔记本上记满了标注，课堂上随时举手提问，讲师就在操作台边现场演示调整，把平时门店里遇到的模糊问题，在课堂上彻底捋得清清楚楚。
带着问题来，揣着落地方案走
这一期的学员从全国各地奔赴宜昌，有刚开店半年、正愁产品线升级的年轻店主，有在酒店饼房做了多年、想突破技术瓶颈的资深从业者，还有攒了很久经验、正准备开自己第一家店的技术爱好者。
很多人来之前都带着自己店里攒了很久的“老大难”问题：起酥开酥分层总是不均匀、米面包放两天就老化掉渣、酸面包发酵状态忽好忽坏……这些在日常运营里反复试错都没解决的痛点，在课堂上都得到了讲师的针对性拆解和现场调试演示。
一位来自广东的学员分享道：“以前做可颂总是不清楚为什么同一批面团有的成功有的失败，这次老师从面粉选择、黄油温度到折叠手法一步步拆解，我终于找到了自己的操作盲区。回去之后有信心把店里的起酥产品线重新升级一遍。”
49期沉淀，为烘焙行业攒下实打实的成长底气
自安琪烘焙培训班开办以来，已累计举办49期，为全国烘焙行业输送了大量专业技术人才。作为中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会的主办单位之一，安琪酵母始终致力于搭建集技术交流、产品研发、人才培养于一体的行业平台。
安琪烘焙技术中心的相关负责人在结业仪式上说：“每一期培训的结业，从来都不是终点，而是大家回到各自岗位上的新起点。我们希望能持续为行业培养更多懂原理、能落地、有创意的烘焙人才，也欢迎更多从业者和爱好者走进安琪，用手里的技术，给自己的烘焙事业赋能。”
盛夏有期，学成“焙”至，期待每一位学员带着在安琪收获的知识与技艺，在各自的烘焙之路上走得更稳、更远。
关于安琪烘焙培训班
安琪烘焙培训班由安琪酵母股份有限公司与中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合主办，定期在宜昌安琪总部举办。培训内容涵盖面包、蛋糕、起酥、中西式面点等多个品类，由行业资深讲师团队全程实操授课，为烘焙从业者及爱好者提供系统化、专业化的技术提升平台。
