“燃”！2026年第11届秋季焙烤展10月22日在武汉国际博览中心启幕。这是烘焙主理人最关注的秋季嘉年华，首日现场就一个字——燃。

万千展商中，安琪展位凭借前瞻性烘焙解决方案，一亮相便开启“吸睛”模式，迅速成为馆内“流量中心”与“大咖打卡地”。

开展首日，到底有哪些硬核看点？带你一探究竟！

硬核看点一：博主助阵，解析三大趋势

小红书知名美食博主汤旎现场与大家畅谈烘焙行业新趋势，与安琪烘焙大师解析“长时发酵”“全麦高纤”“冷冻面团”三大场景。

多款试吃产品串起行业三大新趋势：史多伦、乡村核桃提子、高膳食果料面包——长时发酵、果料丰富，撑起节日价值与日常记忆点；高纤全麦核桃面包与全麦系列蛋糕——健康化从主食化延伸到日常点心；脆皮乳酸菌提子面包、冰淇淋可颂——“冻转鲜”向花色面包延伸，门店现烤即时出品。对应三大方案，教大家把长时发酵品类做贵、冻转鲜品类做爆、全麦高纤品类做专。

40周年互动打卡区成为展位另一处人气焦点。 不少客户在打卡墙前合影留念，行业领导也到展位走访，了解三大核心方案的落地情况与市场反馈。从试吃台到打卡区，从方案讲解到产品品鉴，安琪A1-41展位的人气贯穿首日。

硬核看点二：三大方案，覆盖全场景

从市场看，烘焙竞争重心正在后移：门店端拼的是出品效率，原料端拼的是稳定可复制；健康在升级，口感不能降；爆款在增长，稳定比爆发更难。安琪要做的，就是以全链路解决方案覆盖高标准、多元化需求。

从展会看，今年秋季焙烤展的观众结构也在印证这一趋势：中央工厂、商超烘焙、连锁饼房、直播电商与家庭烘焙同场找方案，问的不再是“有没有新产品”，而是“能不能稳定复制、能不能规模化落地”。安琪展位之所以成为“流量中心”，正因为三大方案直接回应了这些追问。

引领中国烘焙酵母升级解决方案：超级面包师高活性干酵母、安琪酵母乳、安琪半干酵母、安琪风味酵母四大烘焙酵母，创新驱动满足中国烘焙酵母需求升级。百钻果干系列按“酸甜、酥脆、软糯、清甜”四重口感等量搭配，互相补位。长时发酵品类要的“稳定复制”，靠的就是发酵与改良同步完成。

冻转鲜·鲜启酥全链路解决方案：安琪半干酵母、A-PLUS起酥面包改良剂、百钻发酵黄油、百钻片状黄油四大核心原料协同，从原料到烤箱打通全链路，现场脆皮乳酸菌提子面包出炉即试吃：外脆内软 、乳酸菌发酵；冰淇淋可颂切开，酥皮层次分明、乳香饱满，冰淇淋芯清凉入口——法式脆感遇上冰淇淋芯，冷热瞬间觉醒，门店端无需复杂醒发设备也能稳定出品。

健康烘焙解决方案：百钻高膳食纤维预拌粉以酵母膳食纤维强化，搭配A-PLUS超软面包改良剂与超级面包师干酵母，现场高膳食纤维全麦吐司、全麦系列蛋糕试吃台前，观众最常问的是“全麦面包怎么还能这么软”“全麦蛋糕怎么这么嫩”——答案就藏在酵母膳食纤维、锁水抗老化与发酵改良同步的组合里：高纤，也能超软；全麦，也能这么嫩。

从现场看，无论来自中央工厂、商超门店、连锁饼房，还是做直播电商、家庭烘焙，在这里都能找到量身定制的解答。安琪正以“优质产品+核心能力”的协同升级，成为驱动烘焙行业高效、个性化品质转型的新引擎。

硬核看点三：高燃赛事，联动线上线下

线下人气爆棚，线上热度同样高涨。展会期间，第八届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛火热开赛，多支来自全国职业院校及企业队伍同台竞技。作为冠名承办商，安琪持续为行业输送高技能人才，推动中国烘焙走向世界；作为第二十六届全国焙烤职业技能竞赛赛事独家直播赞助单位，安琪全程为高燃赛事保驾护航。同期，安琪以银牌赞助身份参与2026爱真杯第二届主理人赛事，与行业伙伴共同支持烘焙主理人成长。

同时，安琪主播“线上云逛展”、达人探展直播与带货直播同步进行，屏幕内弹幕刷屏，屏幕外人头攒动，线上线下双向火爆。带货直播间里，安琪酵母及百钻核心原料依次上架，主播同步讲解三大方案配方要点；观众边看展边下单，弹幕里“配方怎么领”“潘娜托尼用什么酵母”刷屏不断，展位现场与直播间形成双向引流。

10月22日—23日，第八届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛总决赛在武汉国际博览中心举行并圆满收官。来自全国职业院校、技师学院及企业培训的十支队伍同台竞技，两天角逐后，各项奖项及新一届烘焙新星名单悉数出炉。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红、安琪酵母烘焙面食业务中心副总经理宋宜兵及各赞助商代表莅临现场，关注选手表现与赛事成果，为中国烘焙新生代助阵赋能。

赛场直击：面团为笔、青春作答

两天对决，十支队伍在八个半小时赛程内展开对决。整形台前手法利落，发酵箱旁紧盯状态，出炉时刻评委巡场、观众围拍、弹幕刷屏。

八个品类、16款造型、122个产品、外加1组“运动青春”主题艺术面包——艺术面包看造型，起酥面包看开酥与规整度，传统面包看长时发酵的切面与气孔。两天赛程，从基本功到创意，00后青年烘焙师用作品说话。

匠心执裁，共鉴烘焙新高度

颁奖仪式由本次比赛执行长冷建新主持；裁判团队由行业资深专家组成：廖进忠、姜寨华、陈艳、刘婷、韩宝、徐伟男、薛伟。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁为裁判颁发聘书。

第八届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛

名单揭晓，荣耀加冕

金奖：

中国轻工业联合会党委委员，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生和安琪酵母股份有限公司烘焙面食业务中心副总经理宋宜兵先生为获奖选手颁奖

银奖：

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅先生和中粮粮谷烘焙研发中心技术总监陈艳女士为获奖选手颁奖

铜奖：

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长杨木梅女士和新麦机械（中国）股份有限公司华中区经理刘树斌先生为获奖选手颁奖

优胜奖：

中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群先生与全国劳动模范、全国轻工行业劳动模范冷建新为获奖选手颁奖

其他获奖名单

最佳艺术面包奖：

大赛裁判长廖进忠先生为获奖选手颁奖

最佳牛角与丹麦面包奖：

大赛裁判员姜寨华女士为获奖选手颁奖

最佳布里欧修面包奖：

大赛裁判员陈艳女士为获奖选手颁奖

最佳餐包面包奖：

大赛裁判员韩宝先生和刘婷女士为获奖选手颁奖

最佳传统面包奖：

大赛裁判员徐伟男先生和薛伟先生为获奖选手颁奖

再次祝贺各位获奖单位和选手！

八届赛事，完整链条

安琪酵母股份有限公司作为赛事冠名承办方，安琪酵母及相关食品原料成为大赛指定使用产品，塑造专业赛事级、竞技级原料心智，强化安琪在烘焙赛道龙头形象。自2017年创办以来，连续承担了8届赛事的具体组织与执行工作，建立了选拔、集训、实战的完整培养链条。

颁奖仪式上，安琪酵母股份有限公司烘焙面食业务中心副总经理宋宜兵表示，安琪将继续履行行业领军企业社会责任，坚持以赛育人、以赛促产，将生产端真实要求带入赛场，推动“可复制、可放大”的行业标准落地，为青年烘焙师搭建成长通道。

行业合力，护航赛事

大赛的成功举办，同样离不开中粮粮谷面粉管理部、三能器具（无锡）有限公司、新麦机械（中国）股份有限公司等企业的大力支持。颁奖仪式上，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁为赞助商颁发第八届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛唯一指定产品荣誉奖杯。

八届赛事，八届坚守。从创办至今，“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛已成为青年烘焙师从课堂走向赛场、从训练走向实战的重要平台。面团为笔，青春作答——祝贺所有获奖选手，也感谢每一支参赛队伍、每一位裁判与工作人员。

第九届“安琪酵母杯”青年烘焙师大赛，我们再会！

8月3日至9日，2026年全国职业院校食品类焙烤专业骨干教师培训班，在湖北宜昌顺利结课。在全国食品产业行指委的指导下，安琪酵母连续举办了16期的“金牌师资班”，为国内烘焙职业教育，交出了一份亮眼的新答卷。

多年深耕，续写职教初心

本期培训班由全国食品产业职业教育教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办，安琪酵母股份有限公司承办。

本次教学团队阵容强大,由安琪正高级工程师、世赛烘焙项目专家冷建新，安琪烘焙大师、全国技术能手、世赛湖北烘焙项目专家廖进忠，全国行业职业技能竞赛轻工行业裁判员、国家职业技能等级评价高级考评员黄伟、罗湘桂等行业资深专家共同授课。

课程紧密围绕世界技能大赛烘焙项目以及UIBC国际青年烘焙师大赛的技术标准设置，帮助参训教师系统熟悉烘焙项目技术文件与完整比赛流程，熟练掌握竞赛指定品种的规范制作方法，切实提升食品加工技术类骨干教师的理论储备与实操教学水平，把国际通用高标准，真正转化为日常课堂里的教学能力。 

实操为主，内容贴合日常教学需求

本期培训以现场演示和动手实操为核心，全程参考世赛烘焙项目的通用技术规范设置教学环节，大幅压缩空泛的理论讲解时长，将大多数课时留给产品实操练习：

软欧与布里欧修方向：完成辫子面包、花式布里欧修的演示与全流程制作

法棍系列方向：覆盖标准法棍、4种不同造型花式法棍、3种特色花式法包的演示与实操

起酥品类方向：练习弯牛角、直牛角两款基础可颂，以及3种不同造型的花式丹麦

特色面包方向：完成德式黑麦面包、风味恰巴塔、碱水面包的演示与制作

艺术面包方向：学习平面艺术面包、立体艺术面包的设计思路与制作方法

从法棍的割纹角度调整，到可颂开酥的层数控制，再到恰巴塔的内部气孔状态、立体艺术面包的结构稳定性，授课老师会在现场逐一跟进学员的操作细节，及时纠正大家平时教学中容易忽略的小问题。不少参训老师课后反馈，这次带回去的不只是几款产品的制作方法，更多是能直接用到自己课堂里的教学思路。  

持续输出，培养更多烘焙新生力量

作为全国食品产业行指委重点指导的品牌师资项目，该系列培训自2016年首次开班以来，至今已成功举办16期全国职业院校食品类专业焙烤方向骨干教师培训，11年间累计为中国烘焙行业培养出310名技能型双师人才，为世界技能大赛烘焙项目在中国的落地、推广与人才梯队建设，持续输出核心师资力量。 

未来，这个系列培训还将持续跟进行业最新技术迭代，动态优化课程内容，搭建起更畅通的校企教学交流平台，为国内烘焙行业的高技能人才培养，持续输出坚实的支撑力量。

7月21日~25日，带着满室麦香与学员们的满满收获，为期5天的第49期安琪暑期烘焙培训班，在宜昌安琪总部圆满结业。作为安琪联合中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合打造的行业赋能平台，本期培训没有停留在“教配方”的浅层次，而是把课程铺开到贝果、甜面包、大米面包、吐司、起酥、法棍、恰巴塔、酸面包、碱水面包及蛋糕甜点十大品类、30余款产品产品，从经典款到创意款一应俱全，学员在系统化的理论学习和高强度实操中，完成了从“会做”到“懂做”的技能跃升。

十大品类全覆盖，从打基础到拓思路一步到位

本期课程在产品设计上特意兼顾了“基本功打底”和“市场适配”两个维度：一边安排了汤种白吐司、经典可颂、戚风蛋糕坯这类烘焙人必须啃透的基础款，帮大家把之前零散的技术点重新梳理扎实；另一边也加入了墨鱼番茄肉松贝果、黑金芝士猪扒包、虎皮益生菌冰面包、青芥虾排可颂这类当下门店复购率极高的创意单品，让学员在吃透传统技法的同时，直接拿到能落地的新品思路。

5天的集训里，安琪资深讲师团队全程采用“理论讲解+同步演示+手把手盯实操”的模式：从不同面粉的蛋白质含量怎么选，到面团发酵的温湿度差怎么控，再到整形的手势细节、烘烤的火候节点，每一个环节都拆解得明明白白。学员们的笔记本上记满了标注，课堂上随时举手提问，讲师就在操作台边现场演示调整，把平时门店里遇到的模糊问题，在课堂上彻底捋得清清楚楚。

带着问题来，揣着落地方案走

这一期的学员从全国各地奔赴宜昌，有刚开店半年、正愁产品线升级的年轻店主，有在酒店饼房做了多年、想突破技术瓶颈的资深从业者，还有攒了很久经验、正准备开自己第一家店的技术爱好者。

很多人来之前都带着自己店里攒了很久的“老大难”问题：起酥开酥分层总是不均匀、米面包放两天就老化掉渣、酸面包发酵状态忽好忽坏……这些在日常运营里反复试错都没解决的痛点，在课堂上都得到了讲师的针对性拆解和现场调试演示。

一位来自广东的学员分享道：“以前做可颂总是不清楚为什么同一批面团有的成功有的失败，这次老师从面粉选择、黄油温度到折叠手法一步步拆解，我终于找到了自己的操作盲区。回去之后有信心把店里的起酥产品线重新升级一遍。”

49期沉淀，为烘焙行业攒下实打实的成长底气

自安琪烘焙培训班开办以来，已累计举办49期，为全国烘焙行业输送了大量专业技术人才。作为中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会的主办单位之一，安琪酵母始终致力于搭建集技术交流、产品研发、人才培养于一体的行业平台。

安琪烘焙技术中心的相关负责人在结业仪式上说：“每一期培训的结业，从来都不是终点，而是大家回到各自岗位上的新起点。我们希望能持续为行业培养更多懂原理、能落地、有创意的烘焙人才，也欢迎更多从业者和爱好者走进安琪，用手里的技术，给自己的烘焙事业赋能。”

盛夏有期，学成“焙”至，期待每一位学员带着在安琪收获的知识与技艺，在各自的烘焙之路上走得更稳、更远。

关于安琪烘焙培训班

安琪烘焙培训班由安琪酵母股份有限公司与中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合主办，定期在宜昌安琪总部举办。培训内容涵盖面包、蛋糕、起酥、中西式面点等多个品类，由行业资深讲师团队全程实操授课，为烘焙从业者及爱好者提供系统化、专业化的技术提升平台。

当层层叠叠的酥皮在掌心舒展，当麦香与黄油的香气交织成最动人的气息，2026法国维也纳甜酥世界杯中国预选赛的入围选手们，迎来了赛前最关键的技术赋能时刻。

2026年7月11日至12日，一场专为入围选手量身打造、聚焦赛事艺术面包创作模块的集训在湖北宜昌顺利举行，为即将奔赴长沙、郑州、南宁三大赛区的甜酥匠人，送上了兼具专业深度与实战价值的技术赋能。'

聚焦核心：为匠人量身打造的实战课堂

为助力选手在区域预选赛中发挥出更佳竞技状态，赛事组委会和安琪酵母联合组织了本次赛前适应性集训，特邀中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司研发产品经理张美琦，以及安琪酵母股份有限公司高级工程师，全国技术能手廖进忠，围绕艺术面包创作的核心原料底层逻辑展开专项分享。从不同筋度面粉的适配选择，到不同温湿度环境下酵母的活性调控，老师们跳出空泛的理论框架，把艺术面包创作中最容易被忽略的细节拆解到每一个操作动作里。

硬核特训没有一句废话，全是要点

集训全程围绕选手备赛实际需求设计，没有空泛理论内容：从不同温湿度下的酵母应用技巧、常用食品原料的适配方法，到维也纳甜酥的开酥细节、发酵节奏把控，老师们结合多年一线实操经验，把日常练习中容易忽略的技术点拆解清楚。针对赛事设置的艺术类面包环节，也重点讲解了面团筋度控制、造型塑形、烘烤定型等实用要点，搭配现场演示和一对一实操指导，让不同基础的选手都能找到自己的备赛提升方向。

集训现场没有身份隔阂，大家在操作台边互相交流日常练习的经验，有人反复调整开酥的力度与折叠角度，有人请教国风元素融入面包创作的落地方法，氛围踏实专注。有即将参加长沙首站赛事的选手反馈，之前自己备赛时卡在几个发酵节点上，这次跟着老师理清了酵母在不同面团里的作用逻辑，困扰很久的问题就解决了。

大师点津细节之处见真章

廖老师特别指出，艺术面包各个组成部分中不同品质面团的使用，与组装成品最重要的粘合剂——“糖色”变化的敏锐度，决定了作品最终的稳定性。他详细讲解了糖水煮沸后，继续熬煮至170~180℃，再冷却至140~145℃后使用的关键细节，以及不同面团烘烤冷却后的坚硬度对成品搭建的直接影响。

艺术面包的终极挑战，是在可食用性与艺术性间找到平衡。不同部位需使用不同筋度的面团；支架部分追求坚挺承重，装饰部分讲究细腻可塑。面团状态、温度控制、烘烤精度，三者环环相扣，共同构成一件作品从“立得住”到“够出彩”的完整路径。

作为烘焙行业的长期技术伙伴，安琪一直以实用技术服务陪伴烘焙从业者成长。这次集训既是赛前的技术校准，也给不同背景的甜酥匠人搭建了交流平台，大家以酥为媒、以技会友，在实操打磨中补全备赛细节。

目前距离长沙首站开赛已不足半个月，所有参训选手都带着更扎实的技术状态进入最后备赛阶段。后续安琪也会持续关注三大赛区的赛事进程，做好赛事专供原料和技术保障，陪伴选手们把日常揉进面团的功夫，稳稳呈现在赛场作品中。