冷冻面团就是在面包制作过程中,为了方便储存运输,运用冷冻原理和技术,先制作成为半成品,延长面包的保质期,然后经过解冻以及后续工艺,最终制作成为面包的过程。
制约中国冷冻面团市场发展的主要因素有以下几点:
1、冷链物流的滞后
2、专用设备的不足
3、专业人才和技术的缺乏
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