配方制程
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- 巧克力费南雪
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蛋糕配料 蛋白 4个 牛油 120克 糖粉 70克 面粉 45克 杏仁粉 50克 香草香精 5克1 巧克力豆（烘焙专用） 40克 巧克力淋酱配料 鲜奶油 40克 黑巧克力（可可成份50%以上） 40克。 做法 1. 把牛油放入锅中加热熔化，至牛油呈褐色，过滤备用。 2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后，一点一点加入蛋白，搅拌均匀...
07月14日
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- 奶酪苏打面包
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配方 高筋面粉 225g 斯佩尔特小麦面粉 225g 燕麦片 100g 盐 5g 小苏打 10g 蜂蜜 5g 已融无盐黄油 25g 南瓜籽 50g 葵花籽 50g 脱脂乳 400ml 全蛋（打发） 1个 中筋面粉（顶料装饰用） 适量 做法 1. 预热烤箱至200℃。 2. 给2个圆形烘焙模刷油、撒粉。 3. 将全麦粉、斯佩尔特小麦面粉...
07月12日
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- 西葫芦面包
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配料 全蛋 1/2杯 肉桂 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 香草香精 1茶匙 苹果酱 1/2杯 西葫芦（切碎）2杯 核桃粉 1/2杯 泡打粉 1茶匙 苏打粉 1茶匙 甜味剂 170g 面粉 1 1/4杯 做法 1. 将面粉、肉桂、泡打粉、苏打粉和盐倒入搅拌盘混合均匀，静置。 2. 另一个大的搅拌盘里倒入甜味剂、全蛋、...
07月06日
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- 松露巧克力
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配料 白巧克力 83克 淡奶油 42克 黄油 10克 葡萄糖浆（或玉米糖浆、麦芽水饴等） 6克 抹茶粉 4--5克 玫瑰花巧克力连模 做法 1. 把白巧克力切碎（或直接使用巧克力片）备用。 2. 把淡奶油加热至接近沸腾，再分若干次倒入巧克力中，每次都轻搅均匀，使巧克力彻底融化。 3. 待其稍降温至触感...
06月29日
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- 泥石流曲奇
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配料 蛋糕粉 2汤匙3/4杯 泡打粉 1汤匙 盐 0.5g 即溶咖啡粉 7g 沸水 1汤匙 香草香精 1茶匙 无糖巧克力（稍微切碎） 197g 苦甜巧克力（稍微切碎） 170g 无盐黄油 1根 全蛋 7个 白砂糖 2 3/4杯 核桃（切碎） 2杯 苦甜巧克力片 1 1/2杯 做法 1. 预热烤箱至176℃，烤盘刷油。 2. 蛋糕粉、泡打...
06月27日