产品特点：榛子香味十足，营养健康

产品规格：35g，按配料可出品60个

原料成本：2.7元/个

建议售价：8-12元/个

1、准备：对欧利兰片状黄油进行塑形，14℃左右冷藏待用。

2、和面：将面团部分放入和面缸，慢速2分钟，快速4分钟搅拌至面团光滑（注意：面团温度控制在22-24℃），静置10分钟左右，分成1000g面团，压成大约60cm×40cm长方形面片，覆盖保鲜膜放入-18℃冰箱冷冻待用。

3、开酥：步骤2的面片取出解冻到中心温度14℃左右（面团软硬度与油脂基本一致），包入准备好的片状黄油，采用4折2次的方法开酥，每开酥一次需在5-8℃的温度下冷藏15分钟，最后一次压成约0.25cm厚。

4、分割：分成底9cm，高20cm等腰三角形，每个重量约45g，刷上蛋液，撒上榛子馅粉，卷成牛角形，放入烤盘。

5、醒发：将烤盘放入醒发箱，温度30℃左右，相对湿度70%-75%，醒发大约90分钟。

6、焙烤：上火：200℃，下火：190℃，烘烤至表面金黄色，时间16-20分钟左右。

7、装饰：面包出炉后，冷却至表面50℃左右，刷熔化的黄油，裹上榛子馅粉，再筛上防潮糖粉。