配方原料推荐制作步骤1.搅拌。将糖溶解于温水，加入百钻方糕预拌粉、酵母、泡打粉，使用搅拌机搅拌至米浆光滑无颗粒。2.注模。使用机器或者手工注入磨具，根据所需重量，注入模具8分满即可。3.醒发。将米浆放在35℃的环境中醒发20-30分钟，至模具9分满或者齐平模具边沿。发酵程度决定产品松软性。4.蒸制。100℃蒸制15分钟，取出即可。内容来自｜安琪烘焙技术中心 赵宇
配方原料推荐制作工艺1. 和浆。将酵母、白砂糖化水，加入百钻方糕预拌粉。使用搅拌器，低速搅拌1分钟，高速搅拌10分钟，中途刮去桶壁米浆,搅拌至米浆光滑无颗粒。2. 发酵。将和好的浆转移至35℃环境中，醒发30分钟。3. 加料。加入百钻双效泡打粉SD-01，低速搅拌1分钟。4. 注浆。将米浆注入模具，100g/个。5. 蒸。注浆完成，放入100℃蒸箱蒸制18-20分钟，取出。6.包装。将方糕转移，冷冻后脱模，包装。内容来自｜安琪烘焙技术中心 曹健
配方原料推荐制作工艺1.煮叶。将玉米叶加点小苏打，用开水煮1分钟，捞出沥干修剪待用。2.磨浆。将新鲜玉米粒、百钻风味液倒入破壁机，打成泥状。3.和面。除色拉油以外，所有原料搅拌均匀。4.发酵。盖上保鲜膜，发酵1个小时。5.排气。将色拉油加入发酵好的面糊中，进行搅拌排气。6.成型。将面糊倒入入玉米叶中，每一个需要排列紧一点容易开花。7.蒸。开水上锅，蒸18分钟即可。内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵
配方原料推荐制作步骤（1）和浆。将安琪耐高糖酵母、百钻白砂糖化水，再加入百钻方糕预拌粉，使用搅拌器，低速搅拌1分钟，高速搅拌10分钟，中途刮去桶壁米浆，搅拌至米浆光滑无颗粒。（2）调色、注浆。给米浆调色，再注入模具，30g/个。（3）发酵。将米浆转移至35℃环境中，醒发40-50分钟，发酵至8~9分满（4）蒸制。将米浆放入100℃蒸箱，蒸制18~20分钟。（5）冷冻后脱模，包装。内容来自｜安琪烘焙技术中心 曹健
配方原料推荐制作步骤1.和面。将所有干性原料倒入打面缸中，加入酵母水、百钻风味液JN-01，慢速搅拌成团，再快速搅拌至有一定的延展性。2.醒发。将和好的面团放在温度36°C，湿度80%的环境中，醒发1个小时。3分割、成型。将醒发好的面团进行排气，分割成400克/个的剂子，搓成圆馒头形状。4.二次醒发。将面团放在温度36°C，湿度70%—80%的环境中，发酵40分钟左右。5.旺蒸。将发酵好的馒头，大火蒸20分钟。内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵、曹健
配方制作步骤一、调制油酥。1.将面粉、十三香、熟油搅拌均匀待用。二、制作主面团。1.和面。将所有的干性原料倒入打面缸，慢速搅拌均匀，慢速加水搅拌成团，快速和到面团光滑有弹性。2.松弛。将面团松弛10分钟。3.压面。将松弛好的面团压到5毫米厚的片，抹上油酥进行折叠，折叠完以后继续压到5毫米厚度，继续抹油酥进行折叠，重复3次。4.装饰。将面团擀至烤盘大小（40x60），烤盘刷油放入面团，表面刷水撒上白芝麻，用擀面杖将芝麻擀紧。5.分割。在烤盘内将面片平均分成大小一致块状。6.醒发。温度36度，湿度80%，醒发40分钟左右。7.烤制。上火210度，底火190度，时间20分钟，烤至表面金黄即可。内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵
配方制作步骤1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，加入酵母水，搅拌至面团光滑。2.醒发。将和好的面团放在温度36℃，湿度80%的环境中，醒发1个小时。3.分割。将醒发好的面团进行排气，分割成50克/个，搓成圆形。4.成型。用擀面杖将面团擀成牛舌形状，再卷成长条形状，松弛5分钟。松弛好的面条在桌子上分别左右反方向让面团上劲，两个面条同样的方法合在一起，继续反方向让他们上劲，采用三叠水的方式成型成麻花形状。5.发酵。发酵至1.5倍大小。6.蒸。大火蒸15分钟。内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵
配方原料推荐制作步骤1.和面。所有原料倒入打面缸，搅拌均匀。2.一次醒发。将打好的面团直接装盆，放醒发箱发酵60-120分钟。3.成型。将发酵好的面团拿出来，搅拌排气，压面，搓成长条，用手直接下剂子，或者用包子捏花机器直接成型。中间可以放一颗红糖，有利于糖斑的形成。4.二次醒发。将成型的馒头放入醒发箱，醒发15分钟左右。5.入炉蒸制。蒸18分钟左右即可。内容来自｜安琪烘焙技术中心 李富洪