春光正好，百花齐放，这样的天气最适合春游了！三五好友成群，坐在草坪山、湖边上，晒了和煦的太阳，真的是非常惬意！ 野餐除了准备颜色明亮的野餐垫，怎么能少的了品种丰富的美食呢？除了零食、饮料，还有适合户外冷吃的三明治，便携又充饥，可荤可素，男女皆爱。 今天做的三明治，主选炭烤鸡腿肉，保留了鸡肉的香味，再搭配了蜜汁蛋黄酱，口感清新，一口尝尽春天的味道。 配方制作步骤 一、中种面团 1.将原料混合均匀，室温发酵1小时左右，然后放入冷藏室(10℃左右）12小时以上备用。 二、蛋黄酱 1.将稀奶油、蜂蜜和蛋黄一起搅拌均匀即可，备用。 三、主面团制作 1.和面：除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均匀，改快速打至面筋光滑(约七成)，加入盐和黄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展 2.松弛：取出面团，时间：20分钟左右 3.将面团分割为200g/个,搓圆，松弛20分钟左右 4.成型：吐司成型机卷两次放入吐司模 5.发酵：温度:36-38℃，相对湿度80-85%，时间:90分钟左右 6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖，放入烤炉，上火：200℃；下火：190℃，时间：40分钟左右 四、三明治加工 1.准备好所有的食材 2.按照图片顺序，按照“吐司片—沙拉酱—芝士片—吐司片—沙拉酱—鸡腿肉—沙拉酱—玉米粒—吐司片”的顺序摆放 3.切掉面包边，抹上蛋黄酱，放入烤箱烘烤，上火220℃、下火150℃ ，烘烤8-10分钟即可 原料推荐 安琪耐高糖鲜酵母 特点： 1.活细胞率高 2.发酵风味足 3.发酵速度快 4.产品质量稳定 保质期：45天（0-4℃） 规格：500g*20,1kg*20 安琪A-PLUS超软面包改良剂 特点： 1.改善面包内部组织，使面包瓤细腻、洁白 2.赋予面包持久的柔软度和弹性 3.显著延长面包货架期内的新鲜度 保质期：18个月 规格：1kg*10 百钻乳酸发酵黄油 特点: 1.源自欧洲牧场 2.乳酸发酵的轻微酸度，可延长产品保质期 3.采用传发酵工艺，醇正乳香，易被吸收 保质期：24个月 规格：25kg 法国进口,奶香味十足 原创提供 安琪烘焙与中华面食技术中心 薛伟
天空很蓝，太阳很暖，一年四季中最舒服的季节来了，约上两三好友，周末春游野餐去咯！ 花一小时准备野餐食材，新鲜的草莓、猕猴桃、芒果可以直接吃，还可以夹上吐司片，制作成缤纷水果三明治。色彩清新，是好友纷纷打卡的高颜值主食。 春日短暂，请在赏味期限内尽快享用。 配方 制作步骤 一、种面制作 1.将原料混合均匀，室温发酵1个小时左右，然后放入冷藏室(10℃左右）12小时以上 二、主面团制作 1.主面团制作和面；除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均匀，改快速打至面筋光滑(约七成)，加入盐和黄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展 2.松弛：取出面团，时间：20分钟左右 3.将面团分割为200g/个,搓圆，松弛20分钟左右 4.成型：吐司成型机卷两次放入吐司模 5.发酵：温度:36-38℃，相对湿度80-85%，时间:90分钟左右 6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖，放入烤炉，上火：200℃；下火：190℃，时间：40分钟左右 三、三明治加工 1.准备洗净的草莓、芒果、猕猴桃，切成大小相同的形状，准备三层切片吐司和百钻沙拉酱 2.在面包上挤上百钻沙拉酱，用模刀模均匀，依次摆放芒果、草莓、猕猴桃，层层叠放，重复2次后切边。 3.切成三角形用玻璃纸包好即可 原料推荐 安琪耐高糖鲜酵母 特点：活细胞率高，发酵快,风味好 安琪超软面包改良剂 特点：改善成品内部组织结构，使其均匀，细腻洁白并且层次分明 百钻乳酸发酵黄油 法国进口,奶香味十足 原创提供 安琪烘焙与中华面食技术中心 薛伟
汉堡包，一款风靡全球的快餐食品，燕麦汉堡面包搭配上香酥鸡腿，生菜，沙拉酱等，既有易于消化的面包，又有补充能量的肉类及新鲜的蔬菜，满足人体各种能量需求，省时简单方便，风味可口，营养全面，满足现代快节奏的都市生活中人们的餐饮需求。汉堡里面的鸡肉，你是喜欢吃烤的，还是炸的？前面介绍过全麦板烧鸡腿堡，今天的这款燕麦鸡腿堡，油炸过的鸡肉，酥脆可口，搭配着生菜和沙拉酱，口感柔和又解腻。周末在家用汉堡制作一份早午餐，好吃又简单，安逸！ 配方 ·隔夜种面·面包粉 500安琪鲜酵母 10水 300·主面团·面包粉 500g安琪A-PLUS超软面包改良剂 5g安琪耐高糖鲜酵母 15g百钻细砂糖 140g隔夜种 全部水 320g盐 16g 制作步骤一、种面1.将中种原料全部混合搅拌均匀，放入发酵盆中，覆膜，在26-28℃温度下，发酵4小时，发酵完成的中种面团，拥有发酵的香气，蜂窝状的组织 二、主面团1.和面：除色拉油和盐以外的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约9成），加入盐和色拉油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面团完全扩展,稍过2松弛：面团温度控制在24℃-26℃，室温松弛5-10分钟3.分割：面团分割70克/个,搓圆,放入汉堡盘4.醒发：放入醒发箱中，温度:38℃，湿度:85%,时间：60分钟左右，发酵至模满即可5.装饰：表面喷水，撒燕麦片6.烘烤：上火：210℃；下火：220℃，烘烤：12-15分钟，出炉震盘冷却 7.装饰：冷却后的汉堡坯，中间切开，挤上沙拉酱，放上圆生菜，放上炸好的鸡腿肉，再次挤上沙拉酱，放上圆生菜 使用原料安琪A-PLUS超软面包改良剂特点：1.显著提高面包的初始柔软度，延缓面包老化，增加面包保质期内的新鲜度2.该产品适用于需要提高柔软度的各类面包，如预包装的软面包，吐司片等保质期：18个月规格：1kg*10 安琪鲜酵母（耐高糖） 特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*40,1kg*20 百钻优级白砂糖特点:1.颗粒细小、均匀2.碳法工艺，安全性高、色泽光亮3.纯净度高保质期：36个月规格：5kg*6 安琪酵母股份有限公司烘焙中心 吴卫东提供
金拱门、肯德基必点的汉堡，你想拥有吗？让我们从汉堡坯开始制作。用直接法做的面包坯，制作简单，节约时间，但是口感上略显粗糙；使用隔夜种面、汤种法制作的面包坯，松软绵密，但是耗时长。今天我们就用普通中种法制作汉堡坯，发酵时长约4小时，在口感提升的基础上，制作时间也能缩短一些。掌握了汉堡坯的制作方法，就能根据口味随心搭配内馅啦，板烧鸡腿堡、吉士培根堡......花样汉堡，即可拥有！ 配方·隔夜种面·面包粉 500g安琪鲜酵母 10g水 300g ·主面团·面包粉 400g百钻全麦预拌粉 100g安琪A-PLUS超软面包改良剂 5g安琪耐高糖鲜酵母 15g百钻细砂糖 140g隔夜种 全部水 320g盐 16g色拉油 50g 制作步骤一、种面1.将中种原料全部混合搅拌均匀，放入发酵盆中，覆膜，在26-28℃温度下，发酵4小时，发酵完成的中种面团，拥有发酵的香气，蜂窝状的组织 二、主面团1.和面：除色拉油和盐以外的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约9成），加入盐和色拉油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面团完全扩展，稍过 2.松弛：（面团温度控制在24-26℃），室温静置5-10分钟 3.分割：70克/个,搓圆,放入汉堡盘 4.醒发：放入醒发箱中，温度:38℃，湿度:85%,时间：60分钟左右，发酵至模满5.装饰：表面喷水， 撒白芝麻6.烘烤：上火：210℃；下火：220℃，烘烤12-15分钟，出炉震盘冷却 7.汉堡制作：冷却后的汉堡坯，中间切开，挤上沙拉酱，放上圆生菜和板烧好的鸡腿，再挤上沙拉酱，放上圆生菜使用材料百钻全麦预拌粉特点1.百钻全麦粉富含丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，营养价值高，口感纯正2.真空包装，品质更稳定保质期：12个月规格：1kg*10，5kg*2 安琪鲜酵母（耐高糖） 特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*40,1kg*20 安琪A-PLUS超软面包改良剂 特点：1.显著提高面包的初始柔软度，延缓面包老化，增加面包保质期内的新鲜度2.该产品适用于需要提高柔软度的各类面包，如预包装的软面包，吐司片等保质期：18个月规格：1kg*10 安琪酵母股份有限公司烘焙中心 吴卫东提供
汉堡包，一款风靡全球的快餐食品，汉堡面包配上香浓吉士片及烘烤过的的火腿片、煎蛋、沙拉酱等，省时简便、风味可口，满足现代快节奏的都市生活中人们的餐饮需求。 配方·隔夜种面配方·面包粉500g安琪鲜酵母 10g水 300g ·主面配方·面包粉 500g安琪A-plus超软面包改良剂 5g安琪耐高糖鲜酵母 15g百钻细砂糖 140g隔夜种 全部水 320g盐 16g色拉油 50g制作步骤一、隔夜种面1.将中种原料全部混合搅拌均匀，覆膜，在26-28℃温度下，发酵4小时左右，发酵完成的中种面团，拥有发酵的香气，呈蜂窝状组织 二、主面团制作1.和面：除色拉油和盐以外的原料放入和面缸，慢速搅拌均匀成团，再快速搅拌至面筋光滑（约9成），再加入盐和色拉油，慢速搅拌均匀，改快速搅拌至面团完全扩展，稍过 2.松弛：面团温度控制24℃左右，室温静置5-10分钟3.分割：面团分割70克/个,搓圆,放入汉堡盘4.醒发：放入醒发箱中温度:38℃，湿度:85%,时间：60分钟左右，发酵至模满即可5.装饰：表面喷水，撒白芝麻 6.烘烤：上火：210℃；下火：220℃，烘烤：12-15分钟，出炉震盘冷却7.装饰：冷却后的汉堡坯，中间切开，挤上沙拉酱，依次放上芝士片、煎蛋、培根片，撒黑胡椒粉再放上吉士片，入炉，温度：230℃，烘烤2分钟即可 使用原料安琪A-PLUS超软面包改良剂 特点：1.显著提高面包的初始柔软度，延缓面包老化，增加面包保质期内的新鲜度。2.该产品适用于需要提高柔软度的各类面包，如预包装的软面包，吐司片等保质期：18个月规格：1kg*10 安琪鲜酵母（耐高糖）特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*40,1kg*20. 百钻优级细砂糖 特点:1.颗粒细小。均匀2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮3.纯净度高保质期：36个月规格：5kg*6. 安琪酵母股份有限公司烘焙中心 吴卫东提供
关于三明治的历史，还有一个故事。sandwich本来是英国东南部一个小镇，镇上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu，他是个酷爱玩纸牌的人，他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。没想到Montagu见了这种食品大喜，并随口就把它称作“sandwich”，以后饿了就喊：“拿sandwich来！”其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起来。不久，sandwich就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了全世界。 如今的sandwich已不再像当初那样品种单一，它已经发展了许多新品种。例如，有夹鸡肉片、咸肉、番茄的“夜总会sandwich”，还有夹咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式浇头盖在黑面包片上的“劳本sandwich”，有夹鱼酱、酸黄瓜、水芹菜、西红柿的“饮茶专用sandwich”等等。在法国，制作sandwich时往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷。以法国长棍制成的Sandwich还被称为“潜艇包”！ 在西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何一种便于食用的食品，都可制成三明治。在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是小学生的主要食品。 ·配方·煎吐司片2CM厚皮吐司片 4片百钻乳酸发酵黄油 40g 调味沙拉酱香甜味沙拉酱 200g熟鸡蛋黄 50g 隔夜种面配方面包粉 300g / 盐 2g安琪高糖鲜酵母 6g / 水 300g 主面配方高筋粉 700g / 百钻纯熟预拌粉 70g安琪高糖鲜酵母 16g / 百钻细砂糖 110g安琪超软面包改良剂 5g / 奶粉 20g鸡蛋 100g / 食盐 15g水 300g / 汤种 615g百钻发酵黄油 50g ·制作步骤·一、香煎吐司1.平底锅加热，加入黄油融化 放入吐司片煎至吐司两面金黄色即可二、三明治制作：1.鸡蛋放入圆形模具放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤10分钟即可。火腿片表面撒胡椒颗粒放入烤箱面火180℃底火160℃烘烤5分钟即可2.生菜洗净,晾干备用，吐司片铺开挤上蛋黄酱，然后第一片面包上面放上鸡蛋 芝士片和生菜，第二片面包上放上黄瓜和火腿片，第三片吐司按照顺序盖好即可 三、调味沙拉酱制作：1.鸡蛋黄搅碎加入香甜沙拉酱和番茄酱搅拌均匀即可 四、隔夜种面1.将原料混合均匀，室温发酵1小时左右，然后放入冷藏室(10℃左右）12小时以上五、主面团1.和面：除盐和黄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均，改快速打至面筋光滑(约七成)，加入盐和黄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展 2.松弛：取出面团，时间：20分钟左右 3.分割：200g/个,搓圆,松弛：20分钟左右 4.成型：吐司成型机卷两次放入吐司模 5.发酵：温度:36-38℃，相对湿度80-85%，时间:90分钟左右 6.烘烤:发酵八成满,盖上吐司盖，放入烤炉，上火：200℃；下火：190℃，时间：40分钟左右·使用材料·安琪A-PLUS超软面包改良剂特点：1.改善面包内部组织，使面包瓤细腻、洁白2.赋予面包持久的柔软度和弹性3，显著延长面包货架期内的新鲜度保质期：18个月规格：1kg*10 安琪耐高糖鲜酵母特点：1.活细胞率高2.发酵风味足，发酵速度快3.产品质量稳定保质期：45天（0-4℃）规格：500g*20,1kg*20百钻纯熟预拌粉特点:1.保湿性、抗老化效果明显2.提高产品的弹性，增加咀嚼感3.增强产品的韧性，面包片不易折断4.适合各种软面包的制作保质期：18个月规格：1kg*10，10kg. 百钻优级白砂糖 特点:1.颗粒细小。均匀2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮3.纯净度高保质期：12个月规格：5kg*6 百钻乳酸发酵黄油特点:1.源自欧洲牧场2.乳酸发酵的轻微酸度，可延长产品保质期3.采用传发酵工艺，醇正乳香，易被吸收保质期：24个月规格：25kg安琪酵母股份有限公司烘焙中心 薛伟 提供
你昨晚做了什么梦？当然，最好是梦到美味的Kornspitz 烤恩面包了。即使你没有梦到它，接下来的一款Kornspitz 烤恩面包就非常贴近你的梦了。 材料 (每份Kornspitz 烤恩面包) 30 克酸橙 20 克金桔 10 克酸奶 10 克普通的软干酪10 克甜苹果 薄荷叶 香草 (蜂蜜) 营养成分 (每份) 能量 千卡/千焦 大约 191/808 碳水化合物 (克) 大约 34 蛋白质 (克) 大约 7 脂肪 (克) 大约 3 BU (面包单位): 2.8 (1 面包单位相当于 12 克碳水化合物) 制作过程 为了让口感更香甜，将软干酪和酸奶混合，形成软滑的混合奶酪。加入如同小刀尖端比例大小的香草。擦一些甜苹果碎屑进去。如果这还不够甜，加入一点蜂蜜到奶酪中。将调和好的奶酪铺厚厚的一层在Kornspitz 烤恩面包上。 给酸橙去皮。切掉酸橙的顶部和底部，尝试用小刀将表皮切去。每切一刀时保持小刀放在前一刀切过的边缘上。努力，努力，再努力！切剩下来的酸橙应该保持理想状态下的原形，然后切成片。从酸橙中间平分切片，并按图示摆放好。将金桔切片，并加到酸橙中。 考虑到口味，薄荷叶应放在两者之间，并尽量保持其新鲜感。加入一片香草叶，或将其切片，然后撒在水果上。如果这款Kornspitz 烤恩面包不能代表你昨晚的香甜美梦，请直接联系弗洛伊德先生。祝你好运！ 不要浪费时间梦见一副好身材了，享受新鲜水果、低脂肪奶制品和富含纤维的烤制品，就像每天要吃的这款Kornspitz 烤恩面包快餐！ 关于烤恩杂粮面包 烤恩杂粮面包®的纤维素含量很高，超过6%，专家建议，早餐时吃一个新鲜松脆的烤恩杂粮面包®或在两餐间补充一个夹着火腿和奶酪的烤恩杂粮面包®，有助于形成均衡、膳食纤维丰富的饮食。 推荐：焙考林烤恩杂粮预拌粉，购买详询安琪各地经销商 或致电安琪客服：4008873298
面包对切，然后加些配菜，来吃的人看到这个串烧时，肯定会感到很惊喜。这也许跟传统做法不一样，但却为其他创造性做法带来很多全新的想法，尤其是在菜式的外观上。 材料 (每份Kornspitz 烤恩面包) 40克不同颜色的辣椒 20克红和白洋葱 20克火鸡胸脯肉 20克牛肉(里脊肉) 15克萝卜 5克黄油(用于Kornspitz 烤恩面包片) 营养成分 (每份) 能量千卡/千焦 大约 258/1,088 碳水化合物 (克) 大约 32.6 蛋白质 (克) 大约 15.9 脂肪 (克) 大约 7 BU (面包单位): 2.7 (1 面包单位相当于 12 克碳水化合物) 制作过程 图片中的串烧让我们想起了传统的烤肉串。油煎一片火鸡肉和一片牛肉，将Kornspitz 烤恩面包切片，将所有这些食材与洋葱和不同颜色的辣椒一起插在串烧上。根据你个人口味，你可以在每片食材上涂上黄油或烤肉酱。当然你可以事先煎好洋葱和辣椒。 这种做法的好处之一就是你只需要一份Kornspitz 烤恩面包就可做成两份不同口味串烧。 如果挑选到另外的面包，只要末端像图示的Kornspitz 烤恩面包末端一样，再加上配串烧味道的馅，也是可以的。 正如前面所说，这种串烧的吃法不仅为你，也为你的客人尝试其他做法带来全新的可能性。你为什么不尝试一下呢？ 关于烤恩杂粮面包 烤恩杂粮面包®的纤维素含量很高，超过6%，专家建议，早餐时吃一个新鲜松脆的烤恩杂粮面包®或在两餐间补充一个夹着火腿和奶酪的烤恩杂粮面包®，有助于形成均衡、膳食纤维丰富的饮食。 推荐：焙考林烤恩杂粮预拌粉，购买详询安琪各地经销商 或致电安琪客服：4008873298
客人已在路上，他们想吃了——你该做些什么？ 材料 (每份 Kornspitz 烤恩面包) 30 克新鲜的金枪鱼 3 克红洋葱 3 克黑橄榄 3 克绿橄榄 3 克酸豆 3 克大蒜 20 克圣女果 3 克芝麻菜 营养成分 (每份) 能量 千卡/千焦 大约 240.1/1,011 碳水化合物 (克) 大约 30.3 蛋白质 (克) 大约 12.9 脂肪 (克) 大约 6.4 BU (面包单位): 2.5 (1 面包单位相当于 12 克碳水化合物) 制作过程 1、将新鲜的金枪鱼片放进锅中，加入橄榄油，并在两面撒上胡椒粉，用小火慢慢油炸。 2、减小火候后，加入迷迭香、百里香嫩枝、剁碎的黑橄榄和绿橄榄、酸豆、红洋葱和大蒜片。 3、将烤恩面包切开，将切好片的圣女果放在下半层烤恩面包上，铺上一层芝麻菜。将撒了盐的金枪鱼片整齐放在烤恩面包上。将锅中剩余的食材（橄榄，大蒜）铺在面包上。 关于烤恩杂粮面包 烤恩杂粮面包®的纤维素含量很高，超过6%，专家建议，早餐时吃一个新鲜松脆的烤恩杂粮面包®或在两餐间补充一个夹着火腿和奶酪的烤恩杂粮面包®，有助于形成均衡、膳食纤维丰富的饮食。 推荐：焙考林烤恩杂粮预拌粉，购买详询安琪各地经销商 或致电安琪客服：4008873298
感到忐忑不安如同有蝴蝶在你肚子里？你不必吃这些带有翅膀的小生物去体验好似初恋的感觉。做法是：把弯曲的杏仁片放在薄的烤恩烤面包片上，开始放飞心情之旅。 材料 1 个杏子 70 克芳香的羊奶酪 胡椒 7 片罗勒叶和香蜂草 20 克杏子酱 营养成分 (每份) 能量千卡/千焦 大约 496/2,076 碳水化合物 (克) 大约 46,9 蛋白质 (克) 大约 19,0 脂肪 (克) 大约 25,4 BU (面包单位): 3,9 (1 面包单位相当于 12 克碳水化合物) 制作过程 1、制作杏子片，将杏子对半切，去除果仁，尝试用锋利的小刀切成薄片。 2、将烤恩面包对角切片，厚度随你喜欢。将面包片放进锅中加热，用慢火油煎面包的两面。 3、在面包片的上半部涂上一层薄薄的杏子酱，然后放上一些杏子片作装饰。 4、选择一种芳香的（成熟的）羊奶酪，例如最好是来自巴斯克的吉夫干酪，从冰箱拿出，切成很薄的片状，然后放大约10克在热的烤恩面包片上。 食用: 小片的香蜂草如同清新的逆风，一点罗勒如同芳香的微风。胡椒会帮你急转弯。既然我们自制的飞机可以一次承载几个人，那你为什么不邀请你的朋友们来飞行游览呢？ 关于烤恩杂粮面包 烤恩杂粮面包®的纤维素含量很高，超过6%，专家建议，早餐时吃一个新鲜松脆的烤恩杂粮面包®或在两餐间补充一个夹着火腿和奶酪的烤恩杂粮面包®，有助于形成均衡、膳食纤维丰富的饮食。 推荐：焙考林烤恩杂粮预拌粉，购买详询安琪各地经销商 或致电安琪客服：4008873298