手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，让每位食客来不及等待。手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、番茄沙司等酱料，香酥可口，老少皆宜。
蔓越莓又称蔓越橘、小红莓，其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴而得名。它是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的浆果，生长在寒冷的北美湿地。蔓越莓独特的酸甜口味，清新爽口，常吃有益健康。
·配方·
油酥
色拉油 100g / 猪肉 150g
百钻桃酥增酥剂 10g
面团配方
精制面粉 1000g / 百钻细砂糖 30g
食盐 14g / 鸡蛋 1个
水 540g / 百钻发酵黄油 20g
·制作步骤·
一、油酥
称料。将所有原料放入一起，隔水加热，融化。
二、主面团
称量原料，加一半水（热水），把面粉搅拌至雪花片状。
2.加另一半水、其他等原料，搅拌至面团成团，加油搅拌至光滑。
3.打好的面团松弛5分钟左右，分割面团100g/个，搓圆,抹油,覆膜,松弛30分钟左右。
4.面团擀成长方形，刷一层油酥，洒上蔓越莓碎。
5.面皮如折扇子般折叠成一条长条。将长条卷起来，卷成一个圆柱状，面团静置10分钟后，压扁，3mm左右厚度。
6.饼装入塑料袋，防止粘连，放入-35℃速冻库冷冻。
7.冷冻后的饼坯，常温解冻至面团常温。
8.电饼铛开到中火加热，锅里倒少许油，放入饼坯，表面刷油。两面煎制金黄色。
·使用原料·
百钻细砂糖
特点:
1.颗粒细小。均匀
2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮
3.纯净度高
保质期：12个月
规格：5kg*6
百钻桃酥增酥剂
特点：
增加桃酥等糕点的酥脆性
保质期：12个月
规格：5kg*2
百钻乳酸黄油
特点:
1.欧洲进口
2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味
3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期
4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺，醇正乳香，易于被人体消化吸收
5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁
保质期：24个月
规格：25kg
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供