奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道，是广东省传统名点，广东人喝早茶的时候会点上一笼。
竹炭粉在日本属于高档饼店专用产品，它是用猛竹经过上千摄氏度高温提炼而成，含有钾、钙、钠等营养成分。
用竹炭粉制作的黑金奶黄包，造型别致，颇有新意。
配方
·流沙馅·
百钻速溶吉士粉 300g
纯牛奶 1000g
·主面团·
精制面粉 1000g
百钻细砂糖 120g
食用竹炭粉 4g
安琪酵母 10g
安琪包子面皮改良剂 3g
水 470g
猪油 20g
制作步骤
一、流心馅
1.把百钻吉士粉和纯牛奶按比例称量，搅拌均匀无颗粒即可，冷藏备用。
二、主面团
1.准备所有原料，称量准确
2.把面粉、竹炭粉、改良剂等干性原料先搅拌均匀，再加入猪油
3.面团继续搅拌，至和面机和面团都无干粉，压面至面团光滑
4.手工下剂，50g/个，擀皮，中间厚边缘薄
5.包馅25g，成型后。放入纸托中发酵
6.成型后的面团放入醒发箱发酵30分钟左右。温度36℃，湿度70%
7.醒发完成的面团，旺火蒸制13分钟
原料推荐
安琪包子面皮改良剂
特点：
1.适合包子皮制作，便于成型，提高包子面皮的弹性
2.具有双效产气和产品改良作用，不含铝，产气量大，适合于包子、馒头等的制作
保质期：18个月
规格：500g*20
安琪耐高糖酵母（金安琪）
特点：
1.质量稳定
2.发酵快
3.后劲足
4.入炉膨胀性好
5.耐重糖、重油、耐防腐剂
保质期：24个月
规格：500g*20
百钻即溶吉士粉
特点：
1.使用简单、方便
2.口感细腻润滑
3.吸水率高
4.不含人工合成色素
保质期：18个月
规格：1kg*10
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供