开工开学后，每天早上都为吃什么而伤脑筋。黑米只会煮粥？这么做，为早餐加一道别样色彩。

　　黑米有“黑珍珠” 的美誉，在黑发、养发方面颇受欢迎，其实黑米的好处远不止于此，与普通的大米相比，还含有丰富的蛋白质、花青素、B族维生素等等。

　　将黑米磨成粉，搭配为制作发糕“保驾护航”的专用预拌粉，做成黑米方糕，成功率高，发酵快速。旺火蒸出来的黑米方糕，颜色紫亮，松软香甜，冷吃热吃口感都好。

　　配方

　　制作步骤

　　1.将黑米用料理机磨碎，过筛

　　2.米发糕粉和黑米粉搅拌均匀

　　3.酵母和白糖分别化水

　　4.将酵母水、糖水、色拉油一起加入米粉，将米浆搅拌均匀，无颗粒

　　5.米浆加入模具，装七成满

　　6.放入醒发箱30℃发酵30min

　　7.旺火蒸制12分钟，蒸制时间随产品大小而增减

　　原料推荐

　　百钻细砂糖

　　特点:

　　1.颗粒细小。均匀

　　2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

　　3.纯净度高

　　保质期：12个月

　　规格：5kg*6

　　百钻米发糕预拌粉（快速型）

　　特点:

　　1.色泽洁白、绵软甜润、粉肉可口

　　2.使用方便，品质稳定

　　保质期：18个月

　　规格：1kg*10，5kg*2，25kg

　　安琪耐高糖酵母（金安琪）

　　特点：

　　1.质量稳定

　　2.发酵快

　　3.后劲足

　　4.入炉膨胀性好

　　5.耐重糖、重油、耐防腐剂

　　保质期：24个月

　　规格：500g*20

　　原创提供

　　安琪烘焙与中华面食技术中心 李国锋