https://baking.angelyeast.com
配方
制作步骤
1. 制作面团。将所有原料混合均匀，静止松弛30分钟。
2. 压面。使用压面机压面10-12次，压面过程中多撒面粉。
3. 成型。使用圆形模具刻出饼皮形状。
4. 醒发。将饼皮放入醒发箱中，温度38℃，湿度75%，醒发30分钟。
5. 烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。
配方
制作步骤
1. 制作面团。将A部分所有原料倒入打面缸中，混合均匀，并搅打成团。
2. 第一次醒发。将面团醒发2-4小时，再加入B部分。
3. 成型。将面团搅拌光滑，用圆形模具刻出饼皮。
4. 第二次醒发。将面团醒发15分钟左右。
5. 烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。如果表皮太干可以喷一点水。
原料介绍
安琪馒头改良剂（烧饼伴侣）
特点：
1. 本品针对烤制类发面制品
2. 可以有效改善面品内部组织结构
3. 增强口感，提高品质
保质期：18个月
技术来自 | 安琪烘焙技术中心 刘喜盈
配方
制作步骤
1. 制作面团。将所有原料混合均匀，静止松弛30分钟。
2. 压面。使用压面机压面10-12次，压面过程中多撒面粉。
3. 成型。使用圆形模具刻出饼皮形状。
4. 醒发。将饼皮放入醒发箱中，温度38℃，湿度75%，醒发30分钟。
5. 烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。
配方
制作步骤
1. 制作面团。将A部分所有原料倒入打面缸中，混合均匀，并搅打成团。
2. 第一次醒发。将面团醒发2-4小时，再加入B部分。
3. 成型。将面团搅拌光滑，用圆形模具刻出饼皮。
4. 第二次醒发。将面团醒发15分钟左右。
5. 烙制。将饼放入电饼铛中，上火160℃，下火160℃，烙制10-12分钟。如果表皮太干可以喷一点水。
原料介绍
安琪馒头改良剂（烧饼伴侣）
特点：
1. 本品针对烤制类发面制品
2. 可以有效改善面品内部组织结构
3. 增强口感，提高品质
保质期：18个月
技术来自 | 安琪烘焙技术中心 刘喜盈