配方

制作步骤

1. 制作面团。将细砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，再将低筋面粉、奶粉、泡打粉等干性原料混合均匀。将牛奶倒入面粉中，搅拌至面团光滑。

2. 压面。使用压面机，将面团压制光滑。

3. 成型。将面团擀成薄片，再从上至下卷起，搓成长条状。再使用手工或者机器将面团分割，再摆入蒸盘。

4. 醒发。温度36℃，湿度75-85%，醒发60分钟左右。

5. 蒸制。大火旺蒸，蒸20分钟左右。

6. 储存。牛奶馒头冷却后装入包装，放入速冻柜冷冻，再放入—18℃的冰箱中冷冻保存。

原料推荐

百钻馒头改良剂（稳定型）