配方
原料推荐
制作步骤
1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速搅拌成面团，慢速将面团打到面筋扩展。
2. 松弛。将和好的面团整理成长条状，抹上食用油，用保鲜袋包裹起来，室温松弛4到6小时。面团隔夜低温冷藏，效果更佳。
3. 切剂。将松弛好的油条面均匀擀开，刀切下剂。中间用刀一分上下两段，中间用手指点水后叠片中间手指按压。
4.油炸。油温加热至180度以上，下油条剂子。等待油条剂子浮起后，上下翻面使其受热，快速膨胀、上色。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 李虎
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酥脆蝴蝶小油条
- 酥脆蝴蝶小油条
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83182
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2024-09-24
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https://baking.angelyeast.com/upload/images/2024/9/29e550af994aabcf.jpg
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制作步骤
1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速搅拌成面团，慢速将面团打到面筋扩展。
2. 松弛。将和好的面团整理成长条状，抹上食用油，用保鲜袋包裹起来，室温松弛4到6小时。面团隔夜低温冷藏，效果更佳。
3. 切剂。将松弛好的油条面均匀擀开，刀切下剂。中间用刀一分上下两段，中间用手指点水后叠片中间手指按压。
4.油炸。油温加热至180度以上，下油条剂子。等待油条剂子浮起后，上下翻面使其受热，快速膨胀、上色。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 李虎
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