配方
原料推荐
制作工艺
1.调浆。将所有原料通过搅拌混合均匀,米浆温度30℃。
2.发酵。将米浆放入温度为35℃的醒发柜中,发酵30-60分钟。
3.注浆。将发酵好的米浆,加入桂花糕专用泡打粉35克搅拌均匀,注入模具,厚度约为1.5厘米左右。
4.煎糕。单面煎6分钟,翻面6分钟,总计约12分钟左右出锅。
内容来自|安琪烘焙技术中心 曹健
https://baking.angelyeast.com
配方
原料推荐
制作工艺
1.调浆。将所有原料通过搅拌混合均匀,米浆温度30℃。
2.发酵。将米浆放入温度为35℃的醒发柜中,发酵30-60分钟。
3.注浆。将发酵好的米浆,加入桂花糕专用泡打粉35克搅拌均匀,注入模具,厚度约为1.5厘米左右。
4.煎糕。单面煎6分钟,翻面6分钟,总计约12分钟左右出锅。
内容来自|安琪烘焙技术中心 曹健
配方
原料推荐
制作工艺
1.调浆。将所有原料通过搅拌混合均匀,米浆温度30℃。
2.发酵。将米浆放入温度为35℃的醒发柜中,发酵30-60分钟。
3.注浆。将发酵好的米浆,加入桂花糕专用泡打粉35克搅拌均匀,注入模具,厚度约为1.5厘米左右。
4.煎糕。单面煎6分钟,翻面6分钟,总计约12分钟左右出锅。
内容来自|安琪烘焙技术中心 曹健