配方
原料推荐
制作步骤
1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，再加入酵母、水、风味液，将面团搅拌至光滑。
2.一次发酵。将和好的面团醒发1个小时（温度36，适度80%）。
3.成型。将醒发好的面团进行排气，整理成长条片状，用刀切成均匀的小条。
4.二次发酵。将切好的小条摆放在蒸盘，醒发30分钟左右。
5.蒸制。大火旺蒸10分钟。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵
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酒酿拇指馒头
- 酒酿拇指馒头
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83190
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2024-12-05
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https://baking.angelyeast.com/upload/images/2024/12/748b8799891dbc97.jpg
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原料推荐
制作步骤
1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，再加入酵母、水、风味液，将面团搅拌至光滑。
2.一次发酵。将和好的面团醒发1个小时（温度36，适度80%）。
3.成型。将醒发好的面团进行排气，整理成长条片状，用刀切成均匀的小条。
4.二次发酵。将切好的小条摆放在蒸盘，醒发30分钟左右。
5.蒸制。大火旺蒸10分钟。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵
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