馒头包子 栏目内容
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奶酪火腿吐司
- 奶酪火腿吐司
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81275
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2013-01-22
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https://baking.angelyeast.com/upload/2013/1/Title22153927899.png
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一、配方
配 料
烘焙%
重量(g)
面包粉
100
1000
安琪高糖鲜酵母
3
30
安琪A500面包改良剂
0.5
5
牛奶香粉
0.5
5
奶粉
5
50
砂糖
15
150
食盐
1
10
水
20
200
鸡蛋
20
200
黄奶油
10
100
合计
209.55
2095.5
二、制作程序
面团制作:加入所有原料慢速搅拌5分钟,再快速搅拌至面筋充分扩展
基本发酵:28-30℃发酵10分钟
分割面团:分割125g/个
面团成型:包火腿芝士
最后发酵:36-38℃,湿度75-80%
发酵完成后表面刷蛋液撒芝士丝挤黄金酱进行烘烤
烘烤温度:上火160℃,下火180℃
烘烤时间:25分钟
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一、配方
配 料
烘焙%
重量(g)
面包粉
100
1000
安琪高糖鲜酵母
3
30
安琪A500面包改良剂
0.5
5
牛奶香粉
0.5
5
奶粉
5
50
砂糖
15
150
食盐
1
10
水
20
200
鸡蛋
20
200
黄奶油
10
100
合计
209.55
2095.5
二、制作程序
面团制作:加入所有原料慢速搅拌5分钟,再快速搅拌至面筋充分扩展
基本发酵:28-30℃发酵10分钟
分割面团:分割125g/个
面团成型:包火腿芝士
最后发酵:36-38℃,湿度75-80%
发酵完成后表面刷蛋液撒芝士丝挤黄金酱进行烘烤
烘烤温度:上火160℃,下火180℃
烘烤时间:25分钟
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