馒头包子 栏目内容
-
田园风光
- 田园风光
-
81709
-
2020-06-22
-
颜色亮丽、造型独特、柔软香甜、奶香浓郁
-
https://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/6/23b52079023b5b6a.jpg
-
烘焙中心
-
田园风光面包,表面沾满芝麻,面包中是金灿灿的玉米粒、红润的火腿粒、还有拉丝感十足的马苏里拉做的馅料,颜色亮丽,造型独特。轻轻咬一口,面包柔软香甜、苏里拉芝士奶香浓郁,让您品尝后意犹未尽。
·配方·
表面装饰
火腿肠 100g
玉米 100g
马苏里拉芝士 50g
主面配方
面包粉 1000g / 安琪耐高糖鲜酵母 25g
百钻细砂糖 200g / 安琪A800面包改良剂 5g
奶粉 40g / 盐 10g / 鸡蛋 100g
百钻乳酸发酵黄油 150g
水 500g / 白芝麻 适量
·制作步骤·
一、表面装饰
全部材料全部混合备用
二、主面团
和面:除盐,黄油以外的 其他原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋光滑约七成,加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋完全扩展。
2.面团温度26-28℃,盖保鲜膜松弛20-30分钟。
3.面团分割70g/个
4.面团搓圆
5.面团表面沾水
6.面团沾芝麻放入烤盘中
7.放入醒发箱中,醒发温度36℃,湿度85%.醒发90分钟左右
8.发酵好的面团用擀面杖把中间压至凹陷
9.面团中间装饰培根,玉米粒,马苏里拉芝士
10.放入烤箱上火温度200℃,下火温度180℃,烘烤12分钟左右
·使用原料·
安琪A800面包改良剂
特点:
1,适合做各种甜面包
2.改善面包组织,增大面包体积
保质期:18个月
规格:1kg*10
安琪耐高糖鲜酵母
特点:
1.活细胞率高
2.发酵风味足,发酵速度快
3.产品质量稳定
保质期:45天(0-4℃)
规格:500g*40,1kg*20
百钻优级细砂糖
百钻乳酸黄油
1.欧洲进口
2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味
3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期
4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收
5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁
保质期:24个月
规格:25kg
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黄东方 提供
-
田园风光面包,表面沾满芝麻,面包中是金灿灿的玉米粒、红润的火腿粒、还有拉丝感十足的马苏里拉做的馅料,颜色亮丽,造型独特。轻轻咬一口,面包柔软香甜、苏里拉芝士奶香浓郁,让您品尝后意犹未尽。
·配方·
表面装饰
火腿肠 100g
玉米 100g
马苏里拉芝士 50g
主面配方
面包粉 1000g / 安琪耐高糖鲜酵母 25g
百钻细砂糖 200g / 安琪A800面包改良剂 5g
奶粉 40g / 盐 10g / 鸡蛋 100g
百钻乳酸发酵黄油 150g
水 500g / 白芝麻 适量
·制作步骤·
一、表面装饰
全部材料全部混合备用
二、主面团
和面:除盐,黄油以外的 其他原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋光滑约七成,加入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋完全扩展。
2.面团温度26-28℃,盖保鲜膜松弛20-30分钟。
3.面团分割70g/个
4.面团搓圆
5.面团表面沾水
6.面团沾芝麻放入烤盘中
7.放入醒发箱中,醒发温度36℃,湿度85%.醒发90分钟左右
8.发酵好的面团用擀面杖把中间压至凹陷
9.面团中间装饰培根,玉米粒,马苏里拉芝士
10.放入烤箱上火温度200℃,下火温度180℃,烘烤12分钟左右
·使用原料·
安琪A800面包改良剂
特点:
1,适合做各种甜面包
2.改善面包组织,增大面包体积
保质期:18个月
规格:1kg*10
安琪耐高糖鲜酵母
特点:
1.活细胞率高
2.发酵风味足,发酵速度快
3.产品质量稳定
保质期:45天(0-4℃)
规格:500g*40,1kg*20
百钻优级细砂糖
百钻乳酸黄油
1.欧洲进口
2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味
3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期
4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收
5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁
保质期:24个月
规格:25kg
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黄东方 提供
-