佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
面团：
10.000 kg 小麦面粉
0.500 kg 爵巴塔面包预混粉5%（1980）
6.000 kg 水（约）
0.500 kg 安琪酵母
0.200 kg 盐
1.500 kg 橄榄油
18.700 kg 面团
搅拌时间： 低速5-6分钟
高速5-7分钟
搅拌器类型： 螺旋搅拌器
面团温度： 26-28 °C
松弛时间： 20-30 分钟
分割大小： 2.000 kg （60 x 40 cm）
烤焙温度： 230-240 °C
烤焙时间： 20–30 分钟
制作过程：
将所有材料揉成一块软面团。搅拌结束前放入橄榄或其他配料让口感更出色。面团松弛好后，放入刷了油的烤盘，放置均匀。
发酵完成3/4后，在面团表面用沾了油的手指压出小凹痕，撒上意大利香草（迷迭香、牛至、罗勒），继续发酵。通少量蒸汽烤焙。烤焙完成后刷上橄榄油。
小建议：
可以使用干番茄或橄榄薄片修饰佛卡夏的口感。
在佛卡夏面包上面撒上一点装饰盐（1524）！
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