产品特色

• 特别可口的斯佩尔特葡萄籽面包！

• 无小麦面粉！

• 作为一种特别的成分，斯佩尔特葡萄籽粉来自奥地利著名的 葡萄酒产区瓦豪地区（Wachau），这一坐落在多瑙河边的 地区被联合国教科文组织认定为世界遗产。

• 高膳食纤维的含量超过6％。

• 由于斯佩尔特葡萄籽面包可口温润的特点， 故其可以天然保鲜较长时间。

• 斯佩尔特葡萄籽面包非常适合搭配冷盘和奶酪， 当然搭配黄油和果酱作为早餐也是非常理想的。 是斯佩尔特面包爱好者的全能产品。

• 表面精美装饰了亚麻子，芝麻和盐。

面团：

4.000 kg 斯佩尔特葡萄籽预拌粉(2831)

6.000 kg 斯佩尔特麦粉

6.900 kg 水（近似值）

0.240 kg 酵母

17.14 0 kg 面团重量

加工：

揉面时间： 4 - 6 分钟，慢速3 - 5 分钟，快速

搅拌机： 螺旋式搅拌机

面团温度： 28 - 30 °C

面团静置时间： 30 - 40 分钟

面团分割重量： 0.600 kg

烘焙温度： 230 - 240 °C 递减

烘焙时间： 40 - 50 分钟

制作：

将配料搅拌成中等硬度的面团。每个面团的重量为0.600 kg，制成面包，蘸上水，滚上混合装饰粒（1303），然后面朝上放入发面篮子里发酵。在其3/4发酵时放在烤盘上，斜切上三刀。用蒸汽烘烤。

2-3分钟后停止蒸汽。

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