了解长崎蛋糕背后的故事
日本著名西点，蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它向宾客表达最隆重的敬意，17世纪葡萄牙的传教士和商人来到日本长崎，为了建立友谊，传播基督教，大量制造一种砂糖、鸡蛋、面粉制作的糕点分送平民，也就是后来著名的长崎蛋糕。
葡萄牙人把这种蛋糕传到长崎的时候就叫它”Castele”（卡斯提尔是中世纪西班牙一带的古王国），所以长崎人叫它Castella，一直沿用至今，因此蛋糕在长崎最为出名，故台湾人称之为长崎蛋糕。
● 传统法制作复杂，预拌粉法简单
● 自然保质期长，水份活度低
● Q感，回味有淡淡的蜂蜜味
● 咖啡深棕色的表皮和底层
● 湿润、有弹性、柔软、醇香
● 蕴含文化的经典蛋糕
注：其余栏根据需要添加，DIY或2-3周保存可不加防腐剂。
切片后的效果
注：蛋糕可以切片或切块包装售卖
● 木框模具包裹油纸，易于脱模。
● 蜂蜜、糖浆等浓稠混合液要加热至50-60摄氏度，使其流动性好易混合均匀。
● 配方中料酒是去腥作用，最好用甜酒，也可使用朗姆酒，白兰地等替代。
● 糖浆最好用麦芽糖浆（DE值80）（保湿性好、口感温和甜度低），如没有也可用其它糖浆代替。
● 面糊打发比重要控制在0.48-0.5之间，糖浆慢速加入。
● 面糊装模量在模具体积的55-60%之间。
● 烘烤温度要求先高温烘烤，后降温，为避免下层颜色过深，烘烤20min后要加垫烤盘，蛋糕要充分烤熟。
● 蛋糕出炉后表面盖油纸，翻转去框，密封包装，可常温保存，也可以冷藏或冷冻保存。
产品使用方便，减少复杂配料工作，稳定产品质量。
减少因温度、操作等失误引起的质量波动，解决长崎蛋糕工业化生产效率。
增强面糊稳定性，进一步延缓产品了老化。
改善组织口感，预拌粉中改良剂成分提供更湿润、更细腻的口感。
百钻长崎蛋糕预拌粉丰富了国内市售蛋糕预拌类产品。