又炒剩饭?磅蛋糕的方子发了不少了,咋一看,这款蛋糕并不起眼,没有太多讲究,但是切开就能看到其中的“玄机”,现拌的草莓酱和玫瑰酱料,隐隐的散发出馥郁果香,冷藏回油之后,水果的酱汁与蛋糕奶香交织,口感松软湿润,吃腻了传统磅蛋糕的,快来试试这个升级配方吧,一点“小心机”,让你的磅蛋糕与众不同~
配方
·主面团·
百钻发酵黄油 500g / 百钻细砂糖 460g / 全蛋 500g
蛋糕粉 500g / 百钻泡打粉 15g
酒渍蔓越莓 150g / 玫瑰花酱 100g
·草莓淋酱·
镜面果胶 100g / 水 50g
草莓果茸 150g
制作步骤
1.将黄油和细砂糖搅拌均匀,分三次加入鸡蛋,打至稍发, 最后加入过筛的蛋糕粉和泡打粉,慢速搅拌均匀
2.加入酒渍蔓越莓和玫瑰花酱,搅拌均匀
3.倒入垫油纸的模具,七分满
4.烘烤:上火:170℃,下火:180℃,时间:35分钟左右,出炉趁热脱模
5.将草莓淋酱的原料搅拌均匀
6.装饰:趁热出炉的磅蛋糕表面刷上草莓淋酱,待冷却后表面装饰
使用原料
百钻乳酸发酵黄油
特点:
1.欧洲进口
2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味
3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期
4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收
5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁
保质期:24个月
规格:25kg
百钻优级细砂糖
特点:
1.颗粒细小。均匀
2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮
3.纯净度高
保质期:36个月
规格:5kg*6
百钻双效泡打粉
特点:
不含铝,双效产气,产气量大,适合于西式、中式产品的制作
保质期:24个月
规格:1kg*10
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供