太神奇了，本以为是一块蜂巢，一刀下去，才发现原来是蛋糕！

蜂巢蛋糕外形像蜂巢，有一个个细密的小孔，柔软有弹性，口感略Q弹。不仅造型很像，蛋糕原料中增加了适量的蜂蜜，入口香甜。                                                                                                        

名媛下午茶不用拼单，轻松就能自造。将烤好的蛋糕，切片放入餐盘，搭配饮品，简单美味，又是一段让人羡慕的下午茶时光～

配方

·种面·

百钻细砂糖 30g / 安琪酵母 20g

水 260g / 高筋粉 200g

玉米淀粉 100g

·蜂巢蛋糕·

百钻细砂糖 600g / 蜂蜜 100g

炼乳 180g / 牛奶 180g

蛋黄 600g / 全蛋 300g

盐 10g / 百钻发酵黄油 300g

制作步骤

一、种面

1.将百钻细砂糖、安琪酵母、水、高筋粉、玉米淀粉入钢盆搅拌成面团，封保鲜膜，室温醒发2小时

二、蜂巢蛋糕

1.将百钻细砂糖、蜂蜜、炼乳与牛奶煮至50℃，搅拌均匀降温备用

2.将蛋黄、全蛋、盐搅拌均匀，依此倒入融化的黄油、过筛的面粉、种面，搅拌均匀后将面糊过筛

3.覆膜常温醒发1小时左右，入模八分满 

4.入炉烘烤，上火190℃、下火150℃，40分钟左右

原料推荐

百钻乳酸发酵黄油

特点:

1.欧洲进口

2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期

4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺，醇正乳香，易于被人体消化吸收

5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

保质期：24个月

规格：25kg

百钻细砂糖

特点:

1.颗粒细小、均匀

2.碳法工艺，安全性高、色泽光亮

3.纯净度高

保质期：12个月

规格：5kg*6

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供