冰淇淋，不再仅限于夏季清凉解暑的功能，逐渐成为了适合四季的休闲产品。将冰淇淋和蛋糕结合，制作称冰淇淋蛋糕，层次分明，口感丰富。
蛋糕底中，香浓巧克力遇上酥脆的坚果仁，口感独特；酸奶糊和软提子做的薄脆馅，果香馥郁；黑巧克力糊微苦，味道纯正；淋面色泽光亮，可以保护蛋糕表皮不变硬。
配方
·巧克力脆脆·
38%牛奶巧克力 20g / 橄榄油 8g
薄脆片 55g / 熟坚果仁 20g
·奶提子馅·
酸奶1 80g / 玉米淀粉 5g
百钻细砂糖 5g / 酸奶2 85g
吉利丁片 1片 / 软提子 60g
·黑巧克力冰淇淋糊·
椰子汁 130g / 蛋黄 70g
百钻细砂糖 55g / 冰淇淋稳定剂 1.5g
54%黑巧克力 100g / 百钻稀奶油 180g
·淋面·
水 70g / 葡萄糖浆 150g / 吉利丁片 12g
百钻细砂糖 120g / 可可粉 30g
制作步骤
一、巧克力脆脆
1.将巧克力和橄榄油放锅中隔水加热融化，再加入薄脆片、坚果仁搅拌均匀，再倒入模具压平
二、奶提子馅
1.提前将吉利丁片用冷水泡软备用
2.将酸奶、玉米淀粉、百钻细糖搅拌，煮至浓稠离火，加入酸奶、吉利丁片拌匀，再加入软提子拌匀，入模具冷冻定型
三、黑巧克力冰淇淋糊
1.将椰子汁、蛋黄、细砂糖、冰淇淋稳定剂一起加入锅中煮成蛋奶
2.再加入黑巧克力拌匀至完全化开
3.将淡奶油打发，加入巧克力糊中拌匀,倒入模具冷冻定型
4.奶提子馅放在中间，再倒入一层黑巧克力冰淇淋糊
5.再把巧克力脆脆放在黑巧克力冰淇淋糊上，放入冷冻定型
四、淋面
1.提前将吉利丁片用冷水泡软备用
2.将水、葡萄糖浆、细砂糖煮至103度
3.加入百钻稀奶油、可可粉拌匀，再煮开，离火，降温
4.加入吉利丁片，拌均匀，过筛即可淋面，贴饼干装饰即可
原料推荐
百钻稀奶油
1.欧洲高品质奶源加工而，纯正、浓郁奶香味，良好的打发性和稳定性，口感清爽，入口香滑
2.颜色奶白，打法速度适中，打发量大
3.常温下裱花稳定性好
4.乳脂含量:35.1%.
保质期：240天
规格：1L*6
百钻细砂糖
1.颗粒细小、均匀
2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮
3.纯净度高
保质期：36个月
规格：5kg*6
安琪酵母股份有限公司烘焙中心张容新提供