嘿!兄弟,来根华子吗?
独特的烟卷包装,柔软新鲜的蛋糕,将美味与有趣结合,给原本乏味的生活增加了一份趣味。
柔软湿润的酸奶乳酪蛋糕胚卷,内馅夹裹着香浓酸奶油,清新芒果啫喱和细腻咸香的肉松,一口咬下去根本停不下来,如果一根不够,那就多来几根吧!
配方
·酸奶乳酪蛋糕·
蛋白 800g / 百钻细砂糖 400g
百钻塔塔粉 12g / 食盐 4g
奶油奶酪 300g / 牛奶 100g
酸奶 300g / 色拉油 220g
蛋糕粉 200g / 玉米淀粉 100g / 蛋黄 400g
·香提酸奶·
奶油奶酪 80g / 酸奶 30g
百钻细砂糖 25g / 柠檬汁 15g
百钻稀奶油 120g
·芒果啫喱·
芒果果茸 300g
百钻细砂糖 25g
玉米淀粉 18g
制作步骤
一、酸奶乳酪蛋糕
1.将奶油奶酪隔水加热软化,加入牛奶搅拌至无颗粒,加入酸奶、色拉油搅拌至顺滑
2.将蛋糕粉与玉米淀粉过筛,加入面糊中搅拌均匀
3.最后加入蛋黄搅拌均匀备用
4.将蛋白打发,分三次加入百钻细砂糖,打发至蛋白干性发泡
5.将部分蛋白加入之前的面糊中搅拌均匀,然后全部倒入搅拌均匀,分盘抹平整
6.入炉烘烤,上火180℃、下火150℃,20分钟左右,
二、香提酸奶
1.将奶油奶酪、酸奶、百钻细砂糖、柠檬汁、百钻稀奶油依次加入鲜奶机缸中打发
三、芒果啫喱
1.将芒果果茸、百钻细砂糖、玉米淀粉入奶锅加热,搅拌至糊化成芒果酱,冷却备用
四、成型
1.把酸奶奶酪蛋糕体表面抹一层芒果啫喱,再者抹一场香提酸奶油
2.将蛋糕卷起,冷冻成型,分割包装,装饰肉松
食材推荐
百钻稀奶油
特点:
1.欧洲高品质奶源加工而,纯正、浓郁奶香味,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑
2.颜色奶白,打法速度适中,打发量大
3.常温下裱花稳定性好
4.乳脂含量:35.1%.
保质期:240天
规格:1L*12
百钻塔塔粉
特点:
1.能提高蛋白的打法速度
2.能增强蛋白打发的稳定性
保质期:18个月
规格:1kg*10
百钻优级白砂糖
特点:
1.颗粒细小、均匀
2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮
3.纯净度高
保质期:12个月
规格:5kg*6
安琪酵母股份有限公司烘焙中心 周开宇 提供