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      顾名思义,这款蛋糕是一款软乎乎、鲜嫩嫩的蛋糕,像海边的云朵一样,湿润而又轻盈。

      这款蛋糕的水分含量十分足,一方面是蛋糕采用了烫面法,在基础配方上,可以增加更多的液体;另一方面,在烘烤时,采用了隔水加热法,水份更加均匀。切开蛋糕,像做了水光肌一样,非常水嫩。

      配方

    布丁蛋糕配方.png

      制作步骤

      1.准备好所有的食材

      1

      2.百钻发酵黄油、牛奶一起加热融化

       3

      3.继续加热至煮开,再加入低筋粉、高筋粉快速搅拌均匀

      5

      3.牛奶、蜂蜜一起煮开,冲入搅拌均匀,再加入蛋黄、全蛋、酸奶搅匀

      6

      4.蛋白打发至6成(软鸡尾状),加入搅拌均匀

      10

      

      5.倒入垫纸的模具中,隔水烘烤

      C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_13.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_13C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_15.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_15

      6.上火175℃,下火150℃,烘烤30-32分钟左右

      C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_17.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_17C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_18.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_18

      原料推荐

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油特点:

      1.欧洲进口

      2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

      3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

      4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

      5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

      保质期:24个月。

      规格:25kg

      百钻稀奶油

      C:\Users\Administrator\Desktop\e95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3.jpge95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3http://baking.angelyeast.com/upload/images/2016/7/22163210397.jpg

      百钻稀奶油特点:

      1.欧洲高品质奶源加工而,纯正、浓郁奶香味,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑

      2.颜色奶白,打法速度适中,打发量大

      3.常温下裱花稳定性好

      4.乳脂含量:35.1%.

      保质期:240天

      规格:1L*6

      百钻细砂糖

      E:\西点图片\685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035.jpg685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035

      百钻细砂糖特点:

      1.颗粒细小、均匀

      2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

      3.纯净度高

      保质期:12个月

      规格:5kg*6

      原创提供

      安琪烘焙与中华面食技术中心 张容新


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      顾名思义,这款蛋糕是一款软乎乎、鲜嫩嫩的蛋糕,像海边的云朵一样,湿润而又轻盈。

      这款蛋糕的水分含量十分足,一方面是蛋糕采用了烫面法,在基础配方上,可以增加更多的液体;另一方面,在烘烤时,采用了隔水加热法,水份更加均匀。切开蛋糕,像做了水光肌一样,非常水嫩。

      配方

    布丁蛋糕配方.png

      制作步骤

      1.准备好所有的食材

      1

      2.百钻发酵黄油、牛奶一起加热融化

       3

      3.继续加热至煮开,再加入低筋粉、高筋粉快速搅拌均匀

      5

      3.牛奶、蜂蜜一起煮开,冲入搅拌均匀,再加入蛋黄、全蛋、酸奶搅匀

      6

      4.蛋白打发至6成(软鸡尾状),加入搅拌均匀

      10

      

      5.倒入垫纸的模具中,隔水烘烤

      C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_13.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_13C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_15.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_15

      6.上火175℃,下火150℃,烘烤30-32分钟左右

      C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_17.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_17C:\Users\Administrator\Desktop\蜂蜜布丁蛋糕需水印图片\锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_18.jpg锘胯渹铚滃竷涓佽泲绯曪紙720x480锛_18

      原料推荐

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油特点:

      1.欧洲进口

      2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

      3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

      4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

      5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

      保质期:24个月。

      规格:25kg

      百钻稀奶油

      C:\Users\Administrator\Desktop\e95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3.jpge95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3http://baking.angelyeast.com/upload/images/2016/7/22163210397.jpg

      百钻稀奶油特点:

      1.欧洲高品质奶源加工而,纯正、浓郁奶香味,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑

      2.颜色奶白,打法速度适中,打发量大

      3.常温下裱花稳定性好

      4.乳脂含量:35.1%.

      保质期:240天

      规格:1L*6

      百钻细砂糖

      E:\西点图片\685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035.jpg685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035

      百钻细砂糖特点:

      1.颗粒细小、均匀

      2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

      3.纯净度高

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