如果说马卡龙是甜品届的公主，那红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王，它那鲜艳的深红色，可以极好的烘托浪漫、热情的氛围，所以在婚礼、情人节、生日派对上，经常能看见它的身影。
经典的红丝绒蛋糕不仅以优雅的颜值俘获人心，而且在味觉上也带给我们味蕾丝滑的体验。蛋糕组织细腻，口感柔软丝滑，搭配奶油夹心，口感多元。
这款使用百钻红丝绒蛋糕糕预拌粉制作的蛋糕卷，操作简单、方便快捷、口感好、卖相佳，是烘焙饼店“七夕”强推产品之一。
配方
制作步骤
一、奶油夹心。
1.在百钻速溶馅料预拌粉中加入原味酸奶（或牛奶），搅拌均匀，制作成卡仕达酱，备用。再将百钻稀奶油分次倒入百钻细砂糖，打发至9成，再加入备用的卡仕达酱，搅拌均匀，备用。
二、红丝绒蛋糕。
1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻红丝绒蛋糕预拌粉加在一起中速速搅拌1分钟左右，刮缸底。再快速打发3-5分钟，打到比重到0.4左右。边搅拌边加入水、色拉油，慢速搅拌4-5分钟左右，至充分搅匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。
2.分装。把混合均匀的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘里，建议1200克每盘，再抹平。
3.烘烤。炉门先垫一个手套，上火190℃，下火170℃，打开风门，先烘烤10分钟；取出手套，将上火降到170℃，下火170℃，继续烘烤20分钟左右。
4.装饰。出炉后，震一下，倒扣在另一个烤盘上，撕去蛋糕底部的烘焙纸，再翻过来冷却。一分为二或者一分为三，抹上奶油夹心，卷起来，再冷冻冻定型。切成2cm或5cm宽的块状，装入包装盒，冷藏售卖。
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原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪