有没有喜欢吃咸口蛋糕的姐妹？
这款红丝绒咸奶油盒子蛋糕，红色和白色交替，层次鲜明。蛋糕丝滑，奶油芝士口感微咸，奶香浓郁又不腻，带来视觉和味蕾的双重享受。
配方
（咸奶油夹心可2选1）
制作步骤
一、咸奶油夹心（1）
1.将百钻稀奶油、百钻细砂糖、盐、奶油芝士混合，打发，冷藏备用。
二、咸奶油夹心（2）
1.将百钻法式速溶馅料预拌粉中加入牛奶，搅拌均匀，制作为卡仕达酱。分次将百钻细砂糖加入百钻稀奶油中，打发8-9成。将卡仕达酱倒入打发好的稀奶油中，慢速混合均匀，冷藏备用。
三、红丝绒蛋糕。
1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻红丝绒蛋糕预拌粉加在一起中速速搅拌1分钟左右，刮缸底。再快速打发4-5分钟，打到比重到0.4左右。边搅拌边依次加入水、色拉油，慢速搅拌4-5分钟左右，至充分搅匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。
2.分装。把混合均匀的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘里，建议1200克每盘，再抹平。
3.烘烤。炉门先垫一个手套，上火190℃，下火170℃，打开风门，先烘烤10分钟；取出手套，将上火降到170℃，下火170℃，继续烘烤20分钟左右。
4.冷却。出炉后，震一下，倒扣在另一个烤盘上，撕去蛋糕底部的烘焙纸，再翻过来冷却。
5.包装（一）。将蛋糕坯一分为二或者一分为三，在蛋糕坯上抹上咸奶油夹心，依次重叠3次，表面再筛上红丝绒粉做装饰。蛋糕冷冻成型后，切成9cm*9cm的块状，装入咸奶油包装盒，贴上红丝绒咸奶油贴纸，冷藏售卖。
6.包装（二）。用8寸慕斯圈扣3个蛋糕坯，并在蛋糕坯上抹上咸奶油夹心，依次重叠3次，表面筛上红丝绒粉做装饰。将蛋糕放冷冻冻定型，再切成8块均匀的三角块，装入三角包装盒，贴上红丝绒咸奶油贴纸，即可冷藏售卖。
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原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪