你见过会喝牛奶的蛋糕吗？如果你觉得百钻柔润蛋糕预拌粉融合鸡蛋的香醇柔润都还满足不了你挑剔的味蕾，那么就再加入纯牛奶吧！湿润的口感，浓郁的奶香在舌尖碰撞。

配方

制作步骤

1.蛋糕糊制作。将鸡蛋、百钻SP复配蛋糕乳化剂、低筋粉、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起，慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2-3分钟，打到面糊比重到0.4左右。慢速依次加入牛奶、色拉油，搅拌3-4分钟左右。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。

2.分装。把混合均匀的面糊倒入特仑苏蛋糕纸杯中，每个200克左右，入炉之前震一下。

3.烘烤。上火190℃，下火170℃，先烤10分钟，用刀把蛋糕表面划一个“十”字口，再继续烘烤20分钟左右，或者入炉之前直接用沙拉酱在蛋糕表面挤一个“十”字形状的图形，烘烤30分钟左右。

4.冷却。出炉后，震一下，倒扣在另一个盒子上冷却。

5.装饰。可以直接售卖，也可以用锯齿刀沿着纸杯边缘，把蛋糕盖子切开，挤入卡仕达奶油夹心等馅料，冷藏保存。

6.包装。盖上特仑苏蛋糕盖子，套上封条。

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原创提供

安琪烘焙与中华面食技术中心 李富洪