这款蛋糕是现烤店里的必备产品之一。奶香浓郁的芝士片融合黄油、稀奶油，涂抹在烤熟的蛋糕坯表面，再进行二次烘烤，奶香四溢，很多消费者会慕“香”而来。
配方
制作步骤
一、岩烧芝士酱制作。
1.将所有材料加在塑料量杯里面，用微波炉开大火加热3分钟至融化，或者隔水加热，搅拌均匀冷却备用。
二、蛋糕制作。
1.制作面糊。将鸡蛋、牛奶、百钻SP蛋糕油、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起慢速搅拌1分钟左右，再3档快速搅拌至面糊比重为0.4左右。将色拉油和液态酥油慢速加入，慢速搅拌5分钟左右，油和面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。
2.分装。将面糊倒入蛋糕模具里，每个100克。
3.烘烤。在深烤盘中倒入1000克左右温水，再将装有蛋糕糊的模具放入深烤盘中。上火200℃，下火180℃，烘烤30分钟左右。
4.装饰。蛋糕坯出炉后，震一下，脱模。倒扣在晾网上冷却，冷却后，放入冷冻室冻硬。取出冷冻好的蛋糕坯，均匀抹上提前制作好的岩烧芝士酱，每个蛋糕抹25-30克，表面刷上蛋黄。
5.二次烘烤。上火240℃，下火0℃，烘烤8分钟左右，烤至表面焦黄即可。如果下火过高，可以下面垫个烤盘烘烤。
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原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 李富洪