• https://baking.angelyeast.com

  • 西式点心

  • 法式草莓慕斯塔
  • 技术推送西式点心
  • 2019-06-10
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_39dd41db7d03bc9d.png
  • 0
  • 23
  • 21
  • 法式草莓慕斯塔

  • 法式草莓慕斯塔
  • 83017
  • 2021-04-28
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2021/4/4a49c2a9fb458b2.jpg
  • C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_57.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_57

      初夏尤清和,美好亦未歇。天气渐热,出行的人儿们打扮逐渐清凉,用一颗凉爽的慕斯来迎接夏天,再适合不过了。

      草莓颜色鲜艳、口感酸甜,是做甜品的好材料。抓住草莓下市的尾巴,用草莓制成酱料、草莓慕斯,粉色淋面,搭配着春日里的小花,制作成法式草莓慕斯塔,清凉入夏吧。

      配方

      制作步骤

    一、挞壳制作

    1.除了鸡蛋,其他所有原料一起搅拌至沙化、均匀,再加入鸡蛋搅拌成团。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_3.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_3C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_2.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_2

    2.擀成0.3cm的薄片,再刻成大圆片,压入模具成挞壳型,放入烤盘中入炉烘烤。上火180℃,下火160℃,烤7分熟即可。
        C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_4.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_4C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_5.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_5

     C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_6.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_6C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_7.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_7

    二、杏仁奶油馅制作

    1.除了杏仁粉和草莓丁外的所有原料搅拌均匀,再加入杏仁粉拌匀,装入裱花袋中。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_8.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_8C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_9.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_9

    2.草莓切成丁,放入挞壳中,再把杏仁奶油挤入,放入烤炉中烘烤上火195℃,下火160℃,烘烤10-12分钟,烤至上色即可。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_10.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_10C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_11.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_11

    三、薄荷草莓酱制作

    1.提前将吉利丁用冷水泡软备用,其他原料一起加热煮开,再加入用冷水泡软的吉利丁拌匀至化开,装入模具冷冻定型备用。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_14.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_14C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_15.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_15

    四、草莓慕斯制作

    1.将草莓果泥、树莓果泥一起加热至40℃,再将用冷水泡软的吉利丁加入化开拌匀。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_16.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_16C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_17.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_17

    2.将百钻细砂糖、水放入锅中煮至118℃冲入蛋白中,打成蛋白霜,再与草莓果泥、树莓果泥搅拌均匀。再将百钻稀奶油打发加入拌均匀即可装入裱花袋,挤入模具五分满。再放入刻好的薄荷草莓酱,再挤入草莓慕斯抹平即可冷冻定型。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_18.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_18C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_19.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_19

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_20.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_20

    五、粉色林面酱制作

    1.将水、百钻细砂糖、葡萄糖浆加热至103℃,再加入白巧克力、炼乳化开拌均。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_22.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_22C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_21.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_21

    2.再将用冷水泡软的吉利丁、粉色色素加入,用均质机搅拌均匀。 降温至32℃左右即可淋面。

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_23.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_23C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_24.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_24

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_25.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_25C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_56.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_56

      原料推荐

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油

     特点:

      1.欧洲进口

      2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

      3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

      4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

      5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

      保质期:24个月。

      规格:25kg


      百钻稀奶油

      C:\Users\Administrator\Desktop\e95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3.jpge95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3http://baking.angelyeast.com/upload/images/2016/7/22163210397.jpg

    特点:

      1.欧洲高品质奶源加工而,纯正、浓郁奶香味,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑

      2.颜色奶白,打法速度适中,打发量大

      3.常温下裱花稳定性好

      4.乳脂含量:35.1%.

      保质期:240天

      规格:1L*6


      百钻细砂糖

      E:\西点图片\685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035.jpg685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035

      特点:

      1.颗粒细小。均匀

      2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

      3.纯净度高

      保质期:12个月

      规格:5kg*6

      原创提供

      安琪烘焙与中华面食技术中心 张容新


  • C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_57.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_57

      初夏尤清和,美好亦未歇。天气渐热,出行的人儿们打扮逐渐清凉,用一颗凉爽的慕斯来迎接夏天,再适合不过了。

      草莓颜色鲜艳、口感酸甜,是做甜品的好材料。抓住草莓下市的尾巴,用草莓制成酱料、草莓慕斯,粉色淋面,搭配着春日里的小花,制作成法式草莓慕斯塔,清凉入夏吧。

      配方

      制作步骤

    一、挞壳制作

    1.除了鸡蛋,其他所有原料一起搅拌至沙化、均匀,再加入鸡蛋搅拌成团。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_3.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_3C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_2.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_2

    2.擀成0.3cm的薄片,再刻成大圆片,压入模具成挞壳型,放入烤盘中入炉烘烤。上火180℃,下火160℃,烤7分熟即可。
        C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_4.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_4C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_5.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_5

     C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_6.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_6C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_7.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_7

    二、杏仁奶油馅制作

    1.除了杏仁粉和草莓丁外的所有原料搅拌均匀,再加入杏仁粉拌匀,装入裱花袋中。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_8.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_8C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_9.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_9

    2.草莓切成丁,放入挞壳中,再把杏仁奶油挤入,放入烤炉中烘烤上火195℃,下火160℃,烘烤10-12分钟,烤至上色即可。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_10.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_10C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_11.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_11

    三、薄荷草莓酱制作

    1.提前将吉利丁用冷水泡软备用,其他原料一起加热煮开,再加入用冷水泡软的吉利丁拌匀至化开,装入模具冷冻定型备用。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_14.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_14C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_15.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_15

    四、草莓慕斯制作

    1.将草莓果泥、树莓果泥一起加热至40℃,再将用冷水泡软的吉利丁加入化开拌匀。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_16.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_16C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_17.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_17

    2.将百钻细砂糖、水放入锅中煮至118℃冲入蛋白中,打成蛋白霜,再与草莓果泥、树莓果泥搅拌均匀。再将百钻稀奶油打发加入拌均匀即可装入裱花袋,挤入模具五分满。再放入刻好的薄荷草莓酱,再挤入草莓慕斯抹平即可冷冻定型。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_18.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_18C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_19.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_19

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_20.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_20

    五、粉色林面酱制作

    1.将水、百钻细砂糖、葡萄糖浆加热至103℃,再加入白巧克力、炼乳化开拌均。

    C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_22.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_22C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_21.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_21

    2.再将用冷水泡软的吉利丁、粉色色素加入,用均质机搅拌均匀。 降温至32℃左右即可淋面。

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_23.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_23C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_24.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_24

      C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_25.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_25C:\Users\Administrator\Desktop\春之然已水印图片\锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_56.jpg锘挎槬涔嬬劧锛_20x480锛_56

      原料推荐

      百钻乳酸发酵黄油

      百钻乳酸发酵黄油

     特点:

      1.欧洲进口

      2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

      3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度,能够延长产品保质期

      4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺,醇正乳香,易于被人体消化吸收

      5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

      保质期:24个月。

      规格:25kg


      百钻稀奶油

      C:\Users\Administrator\Desktop\e95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3.jpge95950af-3e41-4346-b41a-5cac52378ae3http://baking.angelyeast.com/upload/images/2016/7/22163210397.jpg

    特点:

      1.欧洲高品质奶源加工而,纯正、浓郁奶香味,良好的打发性和稳定性,口感清爽,入口香滑

      2.颜色奶白,打法速度适中,打发量大

      3.常温下裱花稳定性好

      4.乳脂含量:35.1%.

      保质期:240天

      规格:1L*6


      百钻细砂糖

      E:\西点图片\685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035.jpg685bfb04-5c74-456c-a16d-761dc733f035

      特点:

      1.颗粒细小。均匀

      2.碳法工艺,安全性高,色泽光亮

      3.纯净度高

      保质期:12个月

      规格:5kg*6

      原创提供

      安琪烘焙与中华面食技术中心 张容新


  • 首页
  • 首页
  • 应用领域
  • 应用领域
  • 产品分类
  • 产品分类
  • 技术推送
  • 技术推送
  • 关于我们
  • 关于我们
  • 联系我们
  • 联系我们
  • 中华面食与调味
  • 专业烘焙
  • {{ item.title }} {{ item.title }}
中华面食与调味
专业烘焙
  • {{ item.title }} {{ item.title }}
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/4/5633d03b50d56f81.JPG
  • 技术推送
  • 技术推送
  • 甜面包
  • 甜面包
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_46564d7cb06f0aff.png
  • 欧式面包
  • 欧式面包
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_5a1951cc357133c8.png
  • 短保面包
  • 短保面包
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_3aa1dd56d3e4df94.png
  • 披萨
  • 披萨
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_20e9f9b5ff4a8cdf.png
  • 三明治
  • 三明治
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_55a76f34154597c7.png
  • 冷冻面团
  • 冷冻面团
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_62d94ee474d32afc.png
  • 起酥面包
  • 起酥面包
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_34afe6674fd0bce5.png
  • 蛋糕
  • 蛋糕
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_2d0e187cb5d3d27.png
  • 西式点心
  • 西式点心
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_39dd41db7d03bc9d.png
  • 中式点心
  • 中式点心
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/t_2669592d5dcc4685.png
  • 高蛋白谷物棒

  • 高蛋白谷物棒
  • 2024-04-28
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2024/4/26a0942e57854687.jpg
  • 芝士卡拉棒

  • 芝士卡拉棒
  • 2023-02-21
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2023/2/e70b6c5e97737605.jpg
  • 果橙粒粒

  • 果橙粒粒
  • 2021-04-28
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2021/4/9056f4a57ce30adb.jpg
  • 菠萝蜂蜜慕斯

  • 菠萝蜂蜜慕斯
  • 2020-07-09
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2020/7/7e13f68d08691e19.jpg
  • 在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

  • 脆皮泡芙配方

  • 脆皮泡芙配方
  • 2017-03-24
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2017/3/t_2491658608.jpg
  • 泡芙(puff),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。

  • banner1

  • banner1
  • 71234
  • 2019-04-13
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/7214523c0a8d5dcc.jpg
  • 1
  • banner4

  • banner4
  • 72727
  • 2019-06-28
  • https://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/164636f97d15d36d.jpg
  • 2
  • banner3

  • banner3
  • 71236
  • 2019-04-13
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/3da324be4cf745aa.jpg
  • 3
  • banner2

  • banner2
  • 71235
  • 2019-04-13
  • http://baking.angelyeast.com/upload/images/2019/6/e18b58aea2334425.jpg
  • 4
{{ channelUp.title }}
{{ item.title }}
首页 > 技术推送 > 西式点心

相关推送

{{ item.title }}

  • 烘焙装备业务
  • 烘焙装备业务
  • 安琪官方商城
  • 安琪官方商城
  • 中华面点网
  • 中华面点网
  • 安琪酿造与生物能源
  • 安琪酿造与生物能源
  • 安琪酵母官方网站
  • 安琪酵母官方网站
  • 安琪特种酶制剂
  • 安琪特种酶制剂

相关链接

  • {{ item.title }}

关注微信了解更多产品与技术解决方案

安琪面点

安琪烘焙

安琪百钻糖品

Copy©1996-2017 ANGEL YEAST corporation, All Rights Reserved 安琪酵母 版权所有 公司地址:湖北省宜昌市城东大道168号 服务电话:400-887-3298 邮政编码:443003
网站备案号:鄂B2-20070028-1