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配方
制作步骤
一、原材料称配
1.将原料按配方称好，液种提前制作冷藏隔夜。
二、主面团制作
1.和面:将除了橄榄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入橄榄油搅拌至均匀，最后加入果料。
2.松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，松弛30分钟。
3.压延：将面团使用3折法折叠2—3次，厚度8mm。
4.冷冻：将面团整盘覆盖塑料膜冷冻松弛30分钟左右。
5.成型：切割成3cm×12.5cm大小的长方形，表面刷蛋清，沾装饰籽。
6.醒发：放入醒发箱中，醒发温度35℃；湿度70%，时间40分钟左右。
7.烘烤：上火220℃，下火160℃，带蒸汽，烘烤时间：16分钟左右。
8.后期加工：冷却后，独立包装
推荐原料
安琪酵母蛋白（AYP80），
是适用于制作烘焙产品的优质蛋白，
具有耐烘烤、低敏性、可持续的优点。
百钻面包改良剂PURE，
具有标签更友好、
柔软保鲜抗老化的优点。
原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
配方
制作步骤
一、原材料称配
1.将原料按配方称好，液种提前制作冷藏隔夜。
二、主面团制作
1.和面:将除了橄榄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入橄榄油搅拌至均匀，最后加入果料。
2.松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，松弛30分钟。
3.压延：将面团使用3折法折叠2—3次，厚度8mm。
4.冷冻：将面团整盘覆盖塑料膜冷冻松弛30分钟左右。
5.成型：切割成3cm×12.5cm大小的长方形，表面刷蛋清，沾装饰籽。
6.醒发：放入醒发箱中，醒发温度35℃；湿度70%，时间40分钟左右。
7.烘烤：上火220℃，下火160℃，带蒸汽，烘烤时间：16分钟左右。
8.后期加工：冷却后，独立包装
推荐原料
安琪酵母蛋白（AYP80），
是适用于制作烘焙产品的优质蛋白，
具有耐烘烤、低敏性、可持续的优点。
百钻面包改良剂PURE，
具有标签更友好、
柔软保鲜抗老化的优点。
原创提供
安琪烘焙与健康食品技术中心 罗湘桂
在炎热的夏季，品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯，可以让烦躁的心慢慢沉静下来，享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。
泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。