配方

制作步骤

1.面糊制作。将鸡蛋、水、软化的百钻乳酸发酵黄油、牛奶、百钻麻薯预拌粉倒入打面缸中，搅拌均匀后加入芝士粉，慢速搅拌2分钟，再快速搅拌2分钟左右。

2.成型。将面糊装入裱花袋中，挤成条状。

3.烘烤。上火：155℃、下火：145 ℃烘烤，时间：20-25分钟。如使用风炉烘烤，温度设置为160℃，时间：17-20分钟。

温馨提示

挤好的面糊应尽快进烤箱烘烤。

在外面放置时间过长，

烘烤出来的产品不够饱满。

原料推荐

特点：

外皮酥脆有韧性，瓤芯软糯

饱满不塌陷，定型性能好

赏味期长，久放口感无变化

使用方便，轻松演绎多种口味

规格：5千克*2/箱

百钻乳酸发酵黄油

特点:

1.欧洲进口

2.采用传统发酵工艺，先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成，醇正乳香

3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期

4.易于被人体消化吸收

保质期：24个月

规格：25kg/箱

原创提供

安琪烘焙与健康食品技术中心 薛伟