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  • 2016-12-28
  • 为您介绍爵巴塔面包的制作方法!
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  • 配方

    制作程序



    配料

    烘焙百分比(%)

    重量(g)

    面包粉

    100

    1000

    百钻爵巴塔面包预拌粉

    5

    50

    安琪低糖干酵母(棕装)

    1

    10

    食盐

    2

    20

    水

    70

    700

    橄榄油

    4

    40

    合计

    182

    1820


    面团制作:将橄榄油外,加入所有原料搅拌至九成扩展,再加入橄榄油搅拌至面筋完全扩展。

    基本发酵:26-28℃发酵2-4小时。

    分割面团:将面团置于已撒黑麦粉的面板上,表面撒黑麦粉。用刮刀分割成大小适中的小面团。

    最后发酵:36-38℃,湿度75-80%。发酵约60分钟。

    发酵完成后并喷蒸汽进行烘烤。

    烘烤温度:240-250℃

    烘烤时间:20-25分钟(最后5分钟打开风门)



  • 配方

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    配料

    烘焙百分比(%)

    重量(g)

    面包粉

    100

    1000

    百钻爵巴塔面包预拌粉

    5

    50

    安琪低糖干酵母(棕装)

    1

    10

    食盐

    2

    20

    水

    70

    700

    橄榄油

    4

    40

    合计

    182

    1820


    面团制作:将橄榄油外,加入所有原料搅拌至九成扩展,再加入橄榄油搅拌至面筋完全扩展。

    基本发酵:26-28℃发酵2-4小时。

    分割面团:将面团置于已撒黑麦粉的面板上,表面撒黑麦粉。用刮刀分割成大小适中的小面团。

    最后发酵:36-38℃,湿度75-80%。发酵约60分钟。

    发酵完成后并喷蒸汽进行烘烤。

    烘烤温度:240-250℃

    烘烤时间:20-25分钟(最后5分钟打开风门)



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  • 西西里海盐吐司

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  • 2020-11-16
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  • 使用西西里海盐制作的吐司,味道微咸,质地柔软,富含微量元素,咬一口,满满都是大海的味道。

  • 史多伦

  • 史多伦
  • 2020-10-26
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  • 圣诞面包史多伦干果面包是德国著名甜点,至今己有五百年历史。在气候寒冷的欧洲大陆,史多伦面包可以储存一个月之久,让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。

  • 黑麦杂粮面包

  • 黑麦杂粮面包
  • 2020-10-02
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  • 健康的饮食已成为人们日常生活所追逐的目标,黑麦杂粮面包采用了百钻黑麦粉和百钻杂粮面包粉,拥有丰富的膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,帮助提高新陈代谢,有益身体健康。

  • 爵巴塔面包

  • 爵巴塔面包
  • 2020-10-19
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  • 意大利盛产橄榄油,这款面包制作中也添加了面粉比例8%的橄榄油,所以吃起来有特别的香味,表皮薄而酥脆,内芯湿润柔软。

  • 香芹高纤吐司

  • 香芹高纤吐司
  • 2020-08-05
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  • 芹菜是一种可使人体强健的蔬菜,对人体健康有着神奇的妙用,含铁量较高,并有一定的降压功效。清新的芹菜,在面团中与富含高纤全麦粉的完美结合,给人以独特的风味。

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  • 2019-04-13
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