原料 |
重量(g) |
面包粉 |
700 |
焙考林黑麦粉 |
300 |
安琪高糖酵母 |
15 |
麦香粉 |
10 |
安琪A500面包改良剂 |
5 |
食盐 |
20 |
水 |
660 |
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二、制作工艺:
搅拌时间:慢速6-10分钟,快速1-2分钟
面团温度:26-28℃
中间发酵时间:30分钟
分割面团重量:500-700克
三、烘烤条件:
烘烤温度:开始250℃喷蒸汽后降到190℃
时间:35-50分钟